Пуліска, полента, мамалига, мале. На перший погляд це може здатися початком рими, але це все назва страви, виготовленої з кукурудзяної муки та борошна з незліченними смаками.
У багатьох казках теж перед тим, як наймолодший хлопчик виходить спробувати щастя, він набиває промежини матері імпульсами. На щастя, продукти, про які давно забули і лише згадувались таким чином, тепер повернули собі належне місце на кухнях і часто є в меню вишуканих ресторанів. До середини минулого століття пуліска часто входила в раціон бідніших сімей. Це було дуже дешево, та все ж смачно та бадьорить. Це легкозасвоювана їжа, яка стала майже незнищенною завдяки багатьом формам приготування та ароматизації.
Назва пуліска походить від латинських слів pollis (дрібне борошно) та puls (каша). Назва - pulitzka - вперше з’являється в 1708 році у словнику Ференца Папи Паріса з Трансільванії. Але наприкінці 18 століття про гречку також згадувалося в записах, тому, швидше за все, в минулому слово пуліска було назвою їжі, схожої на кашу. Сьогодні це чітко і виключно позначає їжу, виготовлену з кукурудзяної муки або борошна.
Їжа популярна в декількох країнах Європи. Нею користуються по всій Румунії, де її називають мамалига, і, на думку багатьох, вона потрапила прямо до нас з Трансільванії. Більшість його варіантів можна знайти в Молдавії та на Буковині, а також у Трійці, у цих регіонах назва мале є більш відомою. Це також традиційна страва в болгарській, українській та гірській кухнях, а в Угорщині воно здебільшого відоме як кукурудзяна крупа або кукурудзяний солод між Дунаєм і Тисою. Ім'я полента, яке також популярне і неодноразово використовується в Угорщині, багато хто вважає «більш елегантним» і має італійське походження. Звичайно, їсти італійського домашнього улюбленця можна більше, ніж кашу, хоча ці дві назви охоплюють одну і ту ж їжу.
- Найголовніше у приготуванні гарної пуліски - це постійне перемішування!
- Пуліска готова, коли вона відділиться від стінки горщика і солодкий аромат охопить кухню.
- Якщо подача також важлива, вилийте пуліску у форму, круглу миску, форму для пудингу або суфле тощо. ще гаряче. Нехай форма згущується і зливається. При розкатуванні його легше нарізати і подати набагато приємніше.
- Це також солоне, солодке, з овочами, тушонкою з беконом, маком та сиром. Ми також можемо приправити його білим перцем і свіжим базиліком.
- Якщо пульс виявився занадто густим, не додайте більше води, а краще змішайте його з вершковим маслом. Це буде набагато тонше і м’якше.
Якщо вам цікаво про аромати старих часів або ви хочете незаконно приготувати смачну їжу на кухню, обов’язково спробуйте одну з апетитних версій пуліски.
Рулет - це тісто, виготовлене з кукурудзяної муки та жиру, з якого проколюють, випікають і навіть вживають у гарячому вигляді невеликі котлетки. Незважаючи на його простоту, таким чином ми отримуємо дуже смачний, розсипчастий пиріг. У багатьох місцях замість рису в петлю додавали кукурудзяну кашу - вона не тільки коштувала дешевше, але й стверджує, що цей тип петльової каші набагато смачніший. Відомо безліч варіацій найпопулярнішої пуліски. Сирна пуліска - під якою ми маємо на увазі страву, приготовлену лише з овечої сирної маси, інакше вона нічого не варта - готується з трохи більш пухкої каші. Небесна вечеря! Також варто скористатися такою модною сьогоднішньою вечіркою барбекю. Нарізані скибочками каші з ниткою обсмажують з обох боків і подають з розтопленим вершковим маслом окремо або для м’яса та овочів. Оскільки він не містить глютену, його також можуть вживати чутливі до глютену люди.