МАДРІД, 10 січня (EUROPA PRESS) -
Новий всебічний огляд вивчає потенційні переваги для здоров'я стійкого крохмалю - форми крохмалю, яка не засвоюється в тонкому кишечнику і тому вважається різновидом харчових волокон. Деякі форми стійкого крохмалю зустрічаються природним чином у таких продуктах, як банани, картопля, зернові та бобові; а інші виробляються або модифікуються, включаючи їх у харчові продукти.
Зростає інтерес до дослідження стійкого крохмалю, за останні десять років було опубліковано велику кількість досліджень на людях, які шукали різноманітні результати для здоров’я, такі як глюкоза в крові після їжі - рівень глюкози в крові після їжі -, ситість і здоров’я кишечника.
Цей новий огляд узагальнює виявлені ефекти та досліджує можливі механізми дій, які їх підтримують. Наприклад, є послідовні докази того, що споживання стійкого крохмалю може допомогти контролювати рівень цукру в крові; Крім того, припускають, що він може підтримувати здоров'я кишечника та покращувати насичення за рахунок збільшення виробництва коротколанцюгових жирних кислот.
"Ми знаємо, що адекватне споживання клітковини - не менше 30 грамів на день - важливо для досягнення здорової та збалансованої дієти, яка зменшує ризик розвитку ряду хронічних захворювань", - наголошує співавтор огляду, опублікованого в "Харчування Бюлетень, доктор Стейсі Локкер з Британського фонду харчування.
Основна причина полягає в тому, що "стійкий крохмаль - це тип харчових волокон, який збільшує вироблення коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику, і було проведено численні дослідження на людях, які повідомляють про його вплив на різні результати для здоров'я", - додає він.
Однак цей фахівець підкреслює, що, хоча отримані результати підтверджують позитивні ефекти деяких маркерів, у більшості областей потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи може споживання стійкого крохмалю забезпечити значні переваги, які мають значення для загальної популяції. "Однак це, безумовно, захоплююча область досліджень харчових продуктів на майбутнє", - підсумовує він.