Яка роль харчування у профілактиці захворювань, включаючи рак? Як поживні речовини, що надходять у наш організм, впливають на роботу генів? Чи вдасться в майбутньому розробити дієту, яка враховує наші власні, індивідуальні особливості? На ці запитання відповідає нова галузь науки - нутрігеноміка.
Наша назва:
Тож давайте уникати втрати волосся
Йога є більш духовною формою руху, пілатес - більш спортивним - інтерв'ю з Брігіттою Немет-Таваш
Вітамін D та коронарні артерії: які зв’язки?
Чи може вітамін D допомогти захистити від вірусних інфекцій?
Супутні матеріали:
Домашня сторінка профілактики
Народившись, ми всі починаємо життя з різними шансами: деякі наші можливості розвиваються в генах, а інші можуть бути реалізовані за допомогою нашого світогляду та способу життя. Наприклад, ми схильні до захворювання, якщо наш спосіб життя не допомагає йому розвиватися. В даний час існують захворювання, на які може вплинути наш раціон, і правильний раціон відіграє важливу роль у профілактиці. Але для кого це право? Нова, що розвивається наука, нутрігеноміка, намагається відповісти на це. Нутрігеноміка дає змогу з’ясувати, хто найкращий та які потреби в кожній поживній речовині - згідно з березневим звітом Національної асоціації угорських дієтологів та науки.
Роль харчування у профілактиці захворювань
Як наші індивідуальні генетичні відмінності впливають на нашу різну реакцію на дієту? Деякі люди можуть їсти ковбаси з беконом, рівень холестерину в них все ще буде високим, тоді як інші матимуть високий рівень крові навіть на жорсткій дієті. Інший приклад: є ті, хто може їсти хліб з арахісом та фундуком, у них все одно буде високий кров'яний тиск, а є ті, хто успадкував схильність до підвищеного тиску. Причиною цих індивідуальних відмінностей є те, що ми визначаємо розвиток рівня холестерину приблизно в 50 відсотках наших генів, а наші показники артеріального тиску впливають від 30 до 60 відсотків.
Взаємозв'язок між профілактикою захворювань та харчуванням також добре проілюстровано поліненасиченими жирними кислотами омега-6 та омега-3. Основними джерелами перших є рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна та ріпакова олії), тоді як другі містяться в основному в морській рибі (скумбрія, сардини, лосось) у більшій кількості. Омега-6 жирні кислоти містяться також у лляному, ріпаковому та соєвому маслі. Ці жирні кислоти знижують артеріальний тиск, помірні запальні процеси і незначно підвищують рівень так званого хорошого холестерину. Вони також впливають на товщину стінки: омега-6 збільшується, тоді як омега-3 зменшує товщину стінки. Завдяки високому вмісту в рибі омега-3 жирних кислот споживання риби може бути великою підмогою у запобіганні розвитку рубців. Згідно з сьогоднішніми рекомендаціями, варто покривати близько 7 відсотків від загального споживання жиру кількома ненасиченими жирами.
Наприклад, нутрігеноміка може бути використана для вивчення впливу поліненасичених жирних кислот на високий рівень холестерину через гени аполіпопротеїну. Гени аполіпопротеїнів можуть відігравати певну роль у розвитку серцево-судинних захворювань. На підставі попередніх досліджень, саме збільшення споживання омега-6 жирних кислот та високе співвідношення омега-6/омега-3 жирних кислот не може вважатися перевагою з точки зору запобігання серцевим захворюванням. З цієї причини доцільно, щоб кількість жирних кислот омега-6 у щоденному раціоні не перевищувало чотири рази або максимум в десять разів жирних кислот омега-3. В Угорщині це співвідношення, як правило, змінюється у напрямку омега-6 жирних кислот, тому ми рекомендуємо вживати морську рибу, багату на омега-3 жирні кислоти, якомога частіше.
Вплив цинку на запліднення
Підліткам і дорослим чоловікам рекомендується приймати по 10 мг цинку щодня, тоді як жінкам - 7 мг. Цинк пригнічує експресію гена циклооксигенази-2, який не продукує фермент циклооксигенази, відповідальний за утворення запальних процесів. Такого ж ефекту можна досягти за допомогою аспірину, але в цьому випадку також слід враховувати побічні ефекти. Однак цинк також активує гени, які збільшують вироблення білих кров'яних клітин: це важливо для захисту від інфекцій. Хорошими джерелами цинку є тваринна їжа, така як яловичина, свинина та птиця, молоко, яйця та сир. Однак вживання понад 30 мг цинку недоцільно, оскільки це вже може мати значний вплив на залізо та метаболізм.
Сприятливий вплив червоного вина
Напевно багато хто чув про французький парадокс. Незважаючи на те, що французи вживають багато продуктів, багатих насиченими жирами (сир, масло), їм все ще запобігає низка серцево-судинних захворювань. Цікаво, чому це явище зумовлене?
Французи часто вживають червоне вино, отримуючи таким чином доступ до ресвератролу, який міститься у вині. Цей антиоксидантний інгредієнт допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, але також має протиракову дію, наприклад, поліфеноли. Наприклад, він здатний запобігти розповсюдженню певних типів шкіри.
Ресвератрол також може допомогти зберегти здоров’я в довгостроковій перспективі. Діючи на ген, який називається SIRT-1, він допомагає білкам стародавнього сімейства ферментів (сиртуїн), які збільшують кількість мітохондрій і стимулюють їх функцію. Мітохондрії - енергетичні центри клітин: цукор і жир, що поглинаються їжею, тут перетворюються на хімічну енергію. Отримана таким чином енергія використовується нашим тілом для життєвих операцій. Чим більше у нас мітохондрій, тим ми ефективніші та здоровіші.
Епігенетичні зміни, спричинені харчуванням
Епігенетика досліджує явища, які змінюють здатність гербіциду створювати генетичне різноманіття, тобто зміни в інформації про розвиток білків. Однак ця зміна не є мутаційним наслідком, і базовий порядок нашої ДНК може залишитися незмінним.
Епігенетичні зміни можуть відбуватися, з одного боку, на рівні ДНК, прикріплюючи так звані метильні групи (-CH3) до поверхні поживної речовини. Зміна може також відбуватися на рівні так званих білків гістону. Білки гістону полегшують "упаковку" гербіциду, який необхідний для розміщення в ядрі молекули ДНК довжиною два метри. Для цього ДНК обвиває білки гістонів, на які також можуть впливати епігенетичні зміни. У цьому випадку ацетил- (-COCH3) або згадані метильні групи можуть бути приєднані до білків гістону. Усі ці зміни можуть вплинути на роботу.
Факторами, що викликають епігенетичні зміни, можуть бути:
- фактори, що контролюють індивідуальний розвиток,
- фактори, пов'язані з планом або дієтою,
- стрес і кількість сну,
- інфекції,
- і куріння.
Епігенетичні зміни - ще один приклад того, як наш спосіб життя та наше довкілля можуть впливати на нас на рівні пестицидів. Епігенетичні зміни на рівні ДНК можуть бути присутніми у наших нащадків і можуть вплинути навіть на третє покоління. Наприклад, якщо вагітна мати курить, її внучка все ще може відчути наслідки.
Майбутнє нутрігеноміки: індивідуальні навчальні поради
Чим більше ми знаємо про взаємодію поживного гена, тим краще ми дізнаємось про корисний або навіть шкідливий вплив поживних речовин на наш організм. (Ситуація дещо ускладнюється тим фактом, що згадані вище епігенетичні фактори також можуть впливати на експресію генів.)
Викладені на сьогодні дані відповідають дійсності лише на рівні кваліфікації, тому індивідуальні ділові поради все ще чекають на себе. З іншого боку, все ще можна дослідити, чи надає дана поживна речовина такий самий вплив на певну особу, як на інших. Чим молодші ми дізнаємось про генетичний склад людини, тим швидше ми можемо направити його дієту у правильному напрямку, і, таким чином, нутрігеноміка може стати основним засобом профілактики хвороб.
Дуже важливо, щоб профілактика була завжди важливішою та ефективнішою, ніж лікування вже розвинутого захворювання. Якщо сподівання на нутрігеноміку справдяться, ми можемо надалі спиратися на давню ідею Гіппократа: "Нехай ваші ліки будуть вашими ліками, а ваші ліки вашими ліками!" Однак все-таки потрібно почекати розробки дієти, яка враховує індивідуальні особливості, оскільки вивчення механізму дії та його впровадження на практиці відбувається лише на початкових етапах.
У чому різниця між нутрігеномікою та нутригенетикою?
Нутригенетика та нутрігеноміка часто згадуються разом у літературі, хоча ці два напрямки вивчались. Хосе М. Ордовас, який вперше розпочав дослідження цієї галузі, пояснює такі поняття наступним чином: нутрігеноміка вивчає вплив поживних речовин на ДНК, білки та обмінні процеси. Нутрінетика, навпаки, вивчає, як наші гени впливають на використання поживних речовин у нашому тілі. Це може пояснити, як наш генетичний склад взаємодіє з харчуванням та захворюваннями.
Подальше читання про нутрігеноміку:
Дьєрр Біру: Думки про взаємозв'язок харчування та генетики, Нова дієта, 2008/2
Андраш Фалус: Здоров’я в наших генах? Перелом та спосіб життя у 21 столітті c. лекція, Будапешт, Університет усіх знань, 2011.02.04.
Шановний читачу! Felhнvjuk в figyelmйt, що наші матеріали tбjйkoztего йs ismeretterjesztх jellegиek, нgy не дає vбlaszt всім kйrdйsre що felmerьlhet для даного betegsйggel або mбs теми, йs fхkйpp НЕ pуtolhatjбk лікарів, gyуgyszerйszekkel або mбs egйszsйgьgyi професіоналів vего szemйlyes talбlkozбst, beszйlgetйst йs піклується kivizsgбlбst.
Наші останні матеріали:
Симптоми колоній та кінцевих точок - на що слід звернути увагу?
У чому різниця між симптомами на ранніх та більш запущених стадіях товстої кишки? У чому симптоми кінцевих кришок і товстої кишки відрізняються найбільше? Більше >>