У Мадридській громаді лише 25% меню протягом дня вони включають овочі в перші страви, а бобові - у 10%. Новий проект, який побачить світ у квітні, пропонує створити «Печатку якості харчових продуктів», щоб гарантувати принципи збалансованого харчування на основі середземноморської дієти.

харчова

26% грошей, які іспанці витрачають на їжу, вкладаються в те, щоб робити це поза домом, особливо з понеділка по п’ятницю, завдяки темпу роботи, встановленому робочим часом.

Для аналізу меню, яке подається, Вища рада з наукових досліджень, CSIC, за співпраці Іспанського товариства дієтології та харчових наук, SEDCA, С Макро, провели опитування у більш ніж двохстах п'ятдесяти ресторанах Мадридської громади, що робить висновок про те, що лише 25% перших страв містять овочі і це бобові культури з’являються лише у 10%. Що стосується основних страв, існує зловживання м’ясом і значний відсутність риби. Крім того, у всіх них є помітна присутність смажена їжа. Все це налаштовує дієта з високим вмістом калорій і жирів.

Підтримка середземноморської дієти

На основі цих висновків CSIC, SEDCA та Makro розпочали проект, який побачить світ у квітні, і який пропонує створити «Печатку харчової якості», щоб гарантувати принципи збалансованого харчування на основі середземноморської дієти. З шеф-кухарем Сусі Дієз на посаді посла, Цей значок буде гарантією здорової та збалансованої їжі в ресторанах Мадридської громади в рамках пілотного проекту, який може бути поширений на решту Іспанії.

Ресторани, схвалені цією новою печаткою, запевнять клієнта в існуванні збалансованих меню, підготовлених експертами з питань харчування: «Ми повинні нести відповідальність за те, що ми обираємо. В Іспанії існує проблема надлишку жиру, калорій і білка в дієтах. Ми повинні навчитися харчуватися краще, щоб підтримувати середземноморську дієту, і, на щастя, тепер у нас буде ця печатка, яка нам допоможе », - говорить Хесус Роман, президент наукового комітету Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA).

Зі свого боку, Марта Мігель, дослідник CSIC, коментує: "Створюючи цю Плівку з харчової якості, ми допоможемо людям, які харчуються поза домом, дотримуватися адекватної дієти під контролем експертів з питань харчування". І Чема Леон, директор з маркетингу гостинності Makro, підсумовує: «Ми хочемо допомогти людям харчуватися більш збалансовано. Також ресторанам, щоб вони могли надати додаткову цінність своїм клієнтам, пропонуючи здоровіші кулінарні пропозиції ".