Троє молодих фахівців розробили інноваційний промисловий процес, який дозволяє відокремити два білки від молока та сироватки. Вони служать для додавання функцій у їжу.

процес

Все почалося з коментаря батька Хуана Хосе Ді Санто, працівника Nestlé, який показав йому папір, де він заявив про важливість деяких білків, що містяться в молоці. Як їх видобувати, не змінюючи значення сировини, було питання, яке зависло в голові того, хто сьогодні є інженером-хіміком, який закінчив Регіональний університет імені Вілли Марії Національного технологічного університету (UTN).

Разом із двома його колегами Девідом Манавеллою та Себастьяном Розою вони вирішили дослідити та настільки глибоко вникнути в цю тему, що нарешті це стало причиною дисертації, з якою вони отримали інженерів-хіміків.

Після завершення теоретичної роботи вони подумали, що було б добре втілити те, що я написав на цих 300 сторінках дослідження, на практиці. Сьогодні, коли проект вже в змозі бути використаний харчовою промисловістю, вони озираються назад і думають, як же вони наважились зіткнутися з ідеєю, яка коштувала мільйон песо, коли вони були трьома молодими професіоналами без зайвої ваги кишені.

Довгий шлях

Одна справа сказати, що з кожного літра молока можна витягнути 0,17 грама лактоферину, а інше - це знати, як це зробити, і мати для цього промислові модулі.

“Річ відбувалася. Ті з нас, хто є віруючими, впевнені, що Бог вплинув, тому що коли у нас не було виходу, ми отримали фінансову допомогу ", - сказав Манавелла EL DIARIO Rural.

Вони навчились управляти, стукати у двері і, таким чином, отримали деякі субсидії та кредити (останній був від Міністерства промисловості провінції, перш ніж вони отримали кошти від CFI, підсекретаріату молочної галузі нації, Фонтара та Фонтера) який закінчився платити цього місяця.

Фахівці UNVM також співпрацювали, щоб ці кредити могли бути затверджені та мали життєво важливу підтримку компанії Funesil, яка забезпечила такі приміщення, як лабораторія та пілотна установка, для розробки нового методу дослідження.

Сьогодні вони чекають, поки харчова промисловість зацікавиться, щоб інноваційний промисловий процес, який відокремлює два білки від молока, використовувався для того, щоб додати харчові та захисні функції їжі.

З чого складається система?

Інженери-хіміки Ді Санто, Манавелла та Роза розробили всі стадії впровадження промислового процесу, що дозволяє хімічно відокремлювати лактоферин та лактопероксидазу від молока та сироватки. Вони використовували модулі, розроблені з іншою метою, примудрившись їх адаптувати для цієї мети.

Процес не проводиться в Америці. Нечисленні компанії застосовують подібні моделі (одна - в Австралії), але вони мають інший матрикс, який екстрагує ці білки за п’ять разів довше, ніж матриця, розроблена у Villa María.

Перш ніж представити його, вони пройшли лабораторний етап, напівпромислове випробування та введення в експлуатацію системи для галузі.

Білки, які можна витягнути з молока та сироватки, мають великий внесок 100% біодоступного заліза для використання людьми з анемією.

Їх також можна використовувати в тропіках, де є висока температура і немає електрики, для збереження м’яса до 24 годин.

Іншою функцією цих білків є медична діагностика, виявлення пухлин.

З огляду на важливість усіх цих функцій, механізм їх вилучення вивчався давно. “Ми могли б поїхати за кордон, де нам заплатили за це. Але ми воліємо залишитися і знати, що ця система була створена тут, у Віллі Марія », - підсумували вони.


Автор: Хуан Хосе Ді Санто, Девід Манавелла та Себастьян Роза

Бібліографічні посилання: