Свинячі рисаки та вуха - два все рідше препарати [Фото: diariovasco.com]
Традиційна кришка
Свиняче вухо, яке у багатьох випадках готують на грилі, але також і багатьма іншими способами, - рецепт, який зник у багатьох барах та ресторанах
Свиняче вухо - страва, яка майже зникла з барів, де вони знищили шпажки на гратах і змусили зникнути те, що раніше пропонувалося в запіканках. Зараз надзвичайно складно знайти порцію, кришку або вушну запіканку на грилі.
Свиняче вухо - копітка підготовка, хоча його можна придбати вже приготованим або маринованим
Однак люди похилого віку захоплені підготовкою. Можливо, тому, що їм у молодості доводилося переживати труднощі та великі труднощі, де їм доводилося їсти те, що було поставлене вперед, і перш за все, що це було дешево. Y свиняче вухо - дуже економічний препарат.
Раніше, як і в більшості будинків була кухня з вогнем, було легко обпалити волоски, які можуть залишитися у вусі. Тепер це робиться за допомогою паяльної лампи або запальнички. Звичайна справа - варити їх довго разом з цибулею, морквою, лавровим листом ... і дайте їм охолонути, щоб мати можливість впоратися з ними пізніше.
Свинячі вуха вважаються частиною субпродуктів цієї тварини, яка всім користується. У багатьох місцях їх зазвичай продають вже у вареному і навіть маринованому вигляді, отже виробничі процеси просунуті. Цей інгредієнт чудово супроводжується трохи гострою паприкою, завжди добре поєднуючись з її хрящовою текстурою. Зі звичайною паприкою це також працює, як з часником та петрушкою.
Ще один з класичних препаратів - з томатним соусом, і головним чином із чудовим соусом Біскаян, в якому спочатку немає томатів, але хороша підготовка до м’яса перцю хорізо.
Невисокість у рагу
Але його їдять не тільки на грилі чи на грилі. Вухо бере активну участь у рагу, такому як гнилий горщик Бургоса, як і в інших препаратах у поєднанні з квасолею або нутом. Оскільки вам доводиться варити її довго, щоб вона стала м’якою, це ідеальний супровід до цих двох бобових культур, яким зазвичай потрібно добре провести час на повільному вогні, щоб добре вийшло.
Це трапляється, як і з усіма продуктами харчування, якими не можна зловживати. Але у випадку вуха - як і в інших похідних свині - навіть білок, залізо і натрій, він також має холестерин, тому його споживання повинно бути помірним і з часом розподілятися. Містить велику кількість мінералів, крім заліза, таких як магній, фосфор та калій.
У ньому багато колагену, білка, який при варінні перетворюється на желатин, уможлививши непривабливість тушонки, де було введено свиняче вухо, як у тушонці Марагато (їдять догори дном, останнє - суп).