Скільки часу це займає?

слід

На щастя, готування з варенням з консервантами Haas зараз займає лише кілька хвилин, тому фруктові волокна не руйнуються, вони залишаються більшими шматками, а цінні вітаміни менше руйнуються у варенні. Скорочення часу варіння спричинене природною речовиною, що називається пектин, який є основним інгредієнтом продуктів. Більша частина цього желатинізуючого агенту міститься в шкірці фруктів. При осаді він випадає в осад під впливом фруктових кислот і цукру, а при охолодженні викликає желатинізацію. Це вимагає дози точності, але якщо ми дотримуємося вказівок на упаковці рецептури та гелеутворюючих речовин, це дійсно важко зіпсувати.

Ми хочемо зробити варення або варення?

Варення впізнається за цілими або нарізаними фруктами, а варення однорідне за текстурою, що робить його менш прозорим. Спочатку варення було медовим сиропом, змішаним з ліками, які самі по собі не мали смаку.

Чистота - здоров’я - тривалий термін зберігання!

Очевидно, що ми хочемо саме те, що вкладаємо у варення. Тож не може бути неприємних сюрпризів, якщо ми також ретельно зваримо каструлю та кришку - так ми зможемо позбутися всіх не включень. Ви також можете запустити тривалу дезінфекцію за допомогою 95-градусної програми посудомийної машини.

Варто дотримуватися ще одного важливого правила. Негайно налийте гаряче варення в добре закупорені банки, залишаючи якомога менше повітря. Покладіть на голову приблизно на 5 хвилин, щоб створити вакуумний шар у пляшці, щоб у пляшці створювався вакуумний шар, і таким чином можна уникнути утворення бактерій.

Ідеальна сума

Найкраще завжди мати джем. Однак не варто виробляти промислову кількість одночасно з кількох причин. Приготування багато варення одночасно може значно збільшити час варіння, тому ви можете втратити вітаміни в фруктах.

Найкраще оперувати меншими дозами, з одного боку, тому що таким чином ми можемо експериментувати з новими ароматами за 1-2 місяці, так чи інакше: більша кількість легше згорає.

Якщо вам потрібно з’їсти занадто багато фруктів, але у вас немає часу, сміливо заморожуйте їх, коли вони дозріють. Потім їх можна приготувати так само, як і свіжі фрукти після розморожування.

Сировина

Виберіть максимально стиглий плід, але переконайтеся, що він здоровий і не має гнилих шматочків.

Купуйте сезонні фрукти для консервування, бажано в кінці сезону, адже вони тоді соковитіші та дешевші! Заморозьте фрукти взимку, щоб приготувати зимове варення - чому б і ні ?!.

Ця клята піна ...

Є фрукти, які зроблять наш стакан пінним під час готування завдяки високому вмісту білка. У піні є повітря, у повітрі можуть бути бактерії. Це не добре для нас. Тож позбудьтеся всієї піни, перш ніж ми дійдемо до фінальної стадії з пляшкою з варенням.

Це твердо.

Перш ніж закінчити готувати, зробіть тест на желатинізацію. Помістіть столову ложку гарячої маси на невелику тарілку і поставте на короткий час у холодильник. Якщо він застигне, він також буде у хорошому стані в пляшці.

Варення досягає відповідної твердості лише при охолодженні, зазвичай джем застигає

Запилення

У традиційному приготуванні джему зазвичай використовують техніку сухого занурення: у цьому випадку відвар поміщають гарячим у склянку, тому саме тепло є стерилізуючим стерилізатором. З іншого боку: треба подбати про те, щоб охолонути якомога повільніше, тому ми накриваємо, загортаємо, бережимо.

Інший метод працює з гелеутворювачем Хааса: відсутність заїкання! Хвилювання менше!

Якщо ви хочете бути впевнені, покладіть наповнені та закриті банки на вологий кухонний рушник, переверніть догори дном і залиште на 5 хвилин. Отриманий вакуум ущільнює герметично.

Який абрикос?

Тільки фрукти, які поглинули достатньо сонячного світла, справді смачні. Я маю на увазі, що вони зрілі. Тобто вони м’які, тому при натисканні вони мають відступи. Однак саме тому вони більш незрілі в магазині. Якщо ці абрикоси залишити стояти при кімнатній температурі протягом 2 днів, вони дозрівають до смачних плодів.

Найпростіший спосіб очистити абрикос від шкірки - занурити його в окріп, а потім раптово охолодити холодною водою.

Гуру варення сказав про аромати

Ідеї:

  • Тостер
    Ви також можете зробити варення в тостері - так ви зможете уникнути змішування, і воно гарантовано не спечеться! Недоліком є ​​те, що він підходить лише для невеликих кількостей.
  • Подарунок
    Якщо у вас немає кращої ідеї, подаруйте персоналізоване варення! Ви не можете знайти більш образливий, особистий подарунок! Сьогодні можна отримати красиві пляшки.
  • Етикетка
    Щоразу маркуйте пляшки - добре знати, коли і що ми робили.
  • Зберігання
    Готове варення не є делікатним, але краще зберігати його на прохолодній полиці камери і не піддавати дії прямих сонячних променів. Якщо ви відкриваєте пляшку варення, для безпеки покладіть її в холодильник. Наповніть банки в менші банки, тому що менші кількості закінчаться раніше, і вам не доведеться зберігати відкрите варення в холодильнику тижнями.