латам

Соєвий білок - це сухий порошковий харчовий інгредієнт, який був відокремлений або ізольований від інших компонентів сої, завдяки чому він містить від 90 до 95 відсотків білків і вуглеводів і майже не містить жиру.

Соєвий білок використовується у виробництві різноманітних продуктів харчування. Її можна знайти за адресою:

  • Молочні продукти, такі як порошкові напої, дитячі суміші, рідкі харчові страви та деякі сорти рідкого соєвого молока
  • фруктові напої в пляшках
  • енергетичні батончики
  • супи та соуси
  • м’ясні аналоги, які за кольором, текстурою та смаком нагадують звичайні продукти
  • хліб та хлібобулочні вироби
  • крупа на сніданок
  • багато продуктів для збільшення ваги та набору м’язів на фітнес-ринку.
  • Соєвий білок можна придбати у звичайному або ароматизованому порошку соєвого протеїну. Багато торгових марок продаються в банках із зазначеними на дні датою закінчення терміну придатності. Деякі марки збагачені кальцієм та іншими мінералами та вітамінами, а також підсолоджувачами та ароматизаторами. Окремі індивідуальні упаковки - це найкраща зручність для зайнятих споживачів. Найдешевша форма порошку соєвого ізоляту - звичайна, без додавання інших інгредієнтів.

Ізольований соєвий білок продається у відділі здорового харчування або в аптеці звичайного супермаркету. Супермаркети здорового харчування та магазини здорового харчування постачають найрізноманітніші товари. Іншими джерелами порошків ізоляту соєвого білка є замовлення поштою, продовольчі кооперативи, закупівельні клуби, Інтернет-магазини та магазини масового ринку.

Ізоляти соєвого білка зазвичай додають до таких продуктів, як коктейлі, енергетичні батончики та каші.
Порошок соєвого білкового напою - це простий спосіб включити соєвий білок у свій раціон. Зберігаючи герметично закритим та сухим, порошок зберігає стабільність протягом багатьох місяців.

Ізолят соєвого білка забезпечує високоякісний білок, який містить усі необхідні для росту амінокислоти. Соєвий білок за своєю якістю рівний продуктам тваринного походження і майже не містить жиру, що містить менше 1 відсотка жиру, і на відміну від продуктів тваринного походження він не містить холестерину і мало або зовсім не насичує жири.

На додаток до чудової якості соєвого білка, вчені виявили, що соєвий білок може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, знижуючи рівень холестерину в крові та підвищуючи гнучкість судин. FDA затвердила заяву про стан здоров'я, в якій зазначено, що "25 грамів соєвого білка в щоденному раціоні з низьким вмістом насичених жирів і холестерину можуть допомогти знизити загальний рівень холестерину та ЛПНЩ, який є помірно високим і високим". Значна частина досліджень людини та тварин щодо користі сої для здоров’я проводилась із використанням ізольованого соєвого білка і повинна засвідчити його короткочасну безпеку та ефективність.

Важливі біологічно активні компоненти, що містяться в природі в сої, вивчаються щодо полегшення симптомів менопаузи, таких як припливи, підтримка здорових кісток та запобігання раку простати, молочної залози та колоректального раку. Вміст біоактивних компонентів в ізольованому соєвому білку варіюється від продукту до продукту залежно від способу обробки соєвого білка.

Виробництво соєвого білка
Досягнення технологій обробки призвели до різноманітних способів отримання ізоляту соєвого білка. Як правило, ізольований соєвий білок виготовляється з знежирених соєвих пластівців, які промивали водою або спиртом для видалення цукрів та харчових волокон. Ізолят соєвого білка використовується в харчовій промисловості як з харчових, так і з функціональних причин.