latam

Фітостерини - це стерини рослинного походження, які виконують функції, подібні до холестерину в мембранах рослинних клітин.

Холестерин - це природний стерин тваринного походження, який виконує важливі функції в нашому організмі; у клітинних мембранах, у солях жовчі, при утворенні вітаміну D, статевих гормонів, глюкокортикоїдів та мінеральних кортикоїдів. Неправильне управління цим стерином в нашому організмі, з генетичних, дієтичних чи життєвих причин, викликає у нас проблеми. Надлишок циркулюючого холестерину, що в основному міститься в ліпопротеїнах низької щільності (холестерин ЛПНЩ), є одним з основних факторів ризику серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань та метаболічного синдрому.

Холестерин - це амфіпатична молекула, що означає, що вона має полярну та аполярну частини. Цю властивість важливо пам’ятати для аналізу, який ми будемо робити щодо механізму дії фітостеринів, він не руйнується в нашому організмі, оскільки не існує механізму, який перетворює його в молекулу, яку можна вивести за допомогою сечі або стільця. Таким чином, кількість холестерину в організмі визначається здатністю біосинтезу наших клітин, холестерином, що забезпечується дієтою, холестерином, який використовується для утворення продуктів його метаболізму, і виведенням холестерину через жовч і кишечник рухів.

Звичайна дієта забезпечує в середньому 260-500 мг/день холестерину, який у 95% буде етерифікований (зв’язаний) з жирною кислотою, яка виділяється в тонкому кишечнику під дією ферменту (естерази) панкреатичного походження . Харчовий холестерин додається до холестерину, який забезпечується жовчю (від 600 до 1000 мг/добу), тому після їжі кількість холестерину в тонкому кишечнику коливатиметься між 850 і 1500 мг/добу. Цей холестерин, разом з іншими продуктами перетравлення жирів, переноситься в кишкові клітини, включені в деякі «мікрокапельки жиру», які ідентифікуються як змішані міцели.

Фітостерини - це стерини рослинного походження, які виконують функції, подібні до холестерину в мембранах рослинних клітин, які мають структурні відмінності, що є дуже важливим у приписаному їм гіпохолестеринемічному ефекті. Холестерин складається з 27 атомів вуглецю, з яких 8 знаходяться в бічному ланцюзі. Фітостерини мають 28 або 29 атомів вуглецю, додаткові вуглеці знаходяться в бічному ланцюзі. Різне розташування вуглецю бічного ланцюга породжує велику різноманітність фітостеринів (понад 50 різних типів), найпоширенішими є ситостерин, кампестерин, стигмастерол та брасикастерол.

Фітостерини присутні у плодах, насінні, листі та стеблах практично всіх відомих овочів, тому вони обов’язково є частиною нашого раціону. Найбільш концентрованим джерелом фітостеринів є рослинні олії. Наприклад, людина, яка споживає 30 г/день кукурудзяної олії, отримує в середньому 280-300 мг фітостеринів, недостатньо для того, щоб зробити невеликий ефект на зменшення всмоктування холестерину. Вони також містяться в невеликій кількості в цілих овочах, зернах і навіть хлібі. Щоденне споживання фітостеринів, за оцінками, коливається від 160 мг/день до 500 мг/день у вегетаріанських дієтах. Як правило, фітостерини погано всмоктуються в кишечнику в пропорції не більше 1%, що дуже мало в порівнянні з всмоктуванням холестерину (50%).

Описано численні фізіологічні ефекти фітостеринів. Їм приписують протизапальні, протипухлинні, бактерицидні та фунгіцидні властивості. Однак найкраще охарактеризованим та науково продемонстрованим ефектом є його гіпохолестеринемічна дія як на рівні загального холестерину, так і холестерину ЛПНЩ (так званий "поганий холестерин"). Структурна різниця в бічному ланцюзі фітостеринів з холестерином робить їх більш амфіпатичними, що є основною причиною їх гіпохолестеринемічного ефекту.

Механізми, прийняті для пояснення гіпохолестеринемічного ефекту, який проявляють фітостерини, такі: у тонкому кишечнику вони витісняють холестерин із змішаних міцел, пригнічуючи його кишкове всмоктування та полегшуючи фекальну екскрецію, в клітинах кишечника вони зменшують етерифікацію холестерину, інгібуючи фермент ACAT, в клітинах кишечника збільшить активність і утворення ABC-транспортерів, прискорюючи виведення холестерину з клітин кишечника в кишечник.

Оскільки фітостерини більш амфіпатичні, ніж холестерин, ці стерини мали б більшу спорідненість до змішаних міцел, ніж холестерин, тим самим витісняючи його з них, зменшуючи кишкове всмоктування. Витіснений з міцели холестерин не всмоктується, виводиться з калом разом з холестерином. Цей механізм буде першим рівнем дії стеринів.

Цікавий гіпохолестеринемічний ефект фітостеринів стимулював розробку різних продуктів, збагачених цими рослинними стеринами. Наприклад, молочні продукти, такі як рідке молоко, сухе молоко або йогурт, є хорошим засобом для включення фітостеринів в раціон. Незважаючи на те, що вплив фітостеринів не залежить від дієти, існує консенсус щодо того, що вони повинні бути доповненням до здорової дієти з низьким вмістом насичених жирів та холестерину та високим споживанням фруктів, овочів та цільних зерен. Існує згода щодо того, що споживання фітостеринів при нездоровій дієті дає менше ефектів, ніж ті, що спостерігаються при поєднанні споживання фітостеролів зі здоровим харчуванням.

Дослідження Національної освітньої програми з холестерину (NCEP) у США показали, що додавання 2-3 грамів фітостеринів на добу збільшує гіпохолестеринемічний ефект дієти з низьким вмістом жиру, викликаючи додаткове зниження рівня холестерину ЛПНЩ до 23% . Рекомендується поєднувати прийом їжі, багатої на фітостерини, з дієтою зі зниженим вмістом насичених жирів та холестерину, яка забезпечує їжу з високим вмістом клітковини, незамінних жирних кислот, вітамінів та мінералів, як доповнення до гіпохолестеринемічного ефекту фітостеринів.

Стійкий високий рівень загального холестерину та холестерину ЛПНЩ вимагає медикаментозного лікування. Найпоширенішими гіпохолестеринемічними препаратами є статини, які пригнічують утворення холестерину, та ті, що пригнічують всмоктування холестерину із змішаних міцел в кишечнику, блокуючи транспортер NPCL1, з яких езетиміб є найбільш важливим. Ефекти цих препаратів адитивні з ефектами, що виникають при споживанні їжі з фітостеринами. З цієї причини фітостерини включаються як компоненти так званих змішаних або комбінованих методів лікування, при яких синергетичний ефект на гіпохолестеринемічну дію кожного з них отримується завдяки лікуванню двома різними препаратами. Фітостерини, отримані внаслідок добавок, будуть додані до цього ефекту.

Додавання фітостеринів до різних продуктів харчування регулюється у всіх країнах, де вони використовуються для приготування функціональних продуктів. Загалом дотримуються вказівок FDA США, рекомендація яких полягає в щоденному споживанні щонайменше 1,3 грама естерифікованих фітостеринів (це спосіб застосування фітостеринів до продуктів із високим вмістом жиру).

Споживання 1,3 грама естерифікованих фітостеринів передбачає реальне споживання приблизно 0,8 грама вільних фітостеринів, оскільки решта відповідає жирній кислоті, яка його естерифікує. У Чилі регламент вимагає, щоб їжа мала щонайменше 0,65 грамів ефірів фітостеринів на порцію споживання, крім того, що вони містять низький вміст загального жиру, низький вміст насичених жирів, низький рівень холестерину та не містять трансжиру. Якщо ці умови дотримані, продукт зможе використовувати здорове повідомлення.

Хоча фітостерини постійно присутні у нашому раціоні, хоча, як правило, у дуже низьких кількостях, завжди є пропозиція доповнити внесок фітостеролів для досягнення кращого контролю рівня холестерину. Фітостерини є чудовою моделлю для розробки функціональних продуктів харчування, особливо завдяки співвідношенню витрат і вигод, отриманих від їх споживання, і вони є гарним доповненням при застосуванні препаратів, що знижують рівень холестерину, таких як статини та/або езетиміб. Сучасна пропозиція фітостеринів через різні харчові продукти, що додаються до них, відкриває можливість мати здорові та безпечні натуральні продукти для поліпшення захисту серцево-судинного здоров'я.