З нового навчального року страви з рослин стали частиною повсякденного меню їдальні Прешовського університету в Прешові (ПУ).
Метою ініціативи, яка є результатом співпраці між ПУ та Словацьким веганським товариством, є надання студентам та персоналу більш збалансованого та здорового харчування. Університет Прешова став частиною проекту під назвою Зелена їдальня. Його метою є включення принаймні однієї рослинної їжі в щоденний раціон, щоб студенти та співробітники, які мають вегетаріанську, веганську або безлактозну дієту, могли харчуватися в університеті. "В останні роки наш заклад громадського харчування змінив забезпечення харчування студентів та персоналу. Наприклад, минулого року ми включили в меню дієту без глютену, тому я радий, що ми продовжуємо свій прогрес і розширюємо пропозицію здорової дієти ". сказав Петро Коня, ректор Прешівського університету. Водночас він додав, що ініціатива також вписується в концепцію побудови т.зв. зелений університет.
Проект "Зелена їдальня" є частиною всесвітнього руху "Без м'яса в понеділок", до якого беруть участь люди, школи, лікарні, робочі місця та різні ресторани. Наразі до цієї ініціативи долучились 12 словацьких університетів, у тому числі Прешовський.