Проте одна з суттів Різдва - це священне та непорушне сімейне застілля. У такі часи ми запасаємося величезним вибором обсипаються святкових столів, і власне кажучи, ми не звертаємо уваги на те, що ми їмо. Тому в Новому році варто перейти на трохи щадний режим, щоб відновити свою енергію та фізичну форму з багатоденної/тижневої байдаркової коми.

kultúrjunkie

Ми прославилися тим, що масово їмо та п’ємо під час свят, майже до задухи, потім трохи падаємо, між двома прийомами їжі, і продовжуємо рубати. Ця серія операцій триває такі грубі два тижні, і протягом цього часу бейгліке, інші різдвяні делікатеси, безумовно, зберігаються надзвичайно. Не намагаймося позбутися кілограмів, які ми набираємо, різким голодуванням, а стриманою увагою, здоровішим харчуванням і трохи більше фізичних вправ. Я зробив кілька рецептів для цього періоду, які можна їсти на додаток до інтенсивної дієти та відновлення тіла в бікіні, що також зігріває наші серця і душі. Більшість рецептів не містять лактози, цукру та білого борошна. Насолоджуйтесь!

Вечірка сочевиці після новорічної ночі, на жаль, залишилася позаду, але натомість тут справді смачний крем-суп. Я впевнений, що достаток, багатство та збалансоване життя також стосуватимуться споживання після лінз у 2016 році.

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 200 г червоної сочевиці
  • 1 середня головка цибулини
  • 1 картопля
  • 1 морква
  • 2 ек. томатне пюре
  • 2 ек. оливкова олія
  • солоний перець
  • 8 дл води
  • овочевий бульйон

Замочіть лінзу в холодній воді. Очистіть овочі і наріжте невеликими шматочками. У каструлі тушкуйте цибулю на оливковій олії до склоподібності, а потім додайте концентровані помідори, буряк, картоплю фри і тушкуйте разом кілька хвилин. Додати промиту, промиту сочевицю і залити овочевим бульйоном, подрібнити петрушку (або, можливо, м’яту), посолити, поперчити і перемішати. Варіть на повільному вогні, поки не звариться буряк та картопля, приблизно. Через 15 хвилин. Пюреруйте за допомогою паличного міксера. Ковбаса з чіпсами (нарізати від ковбаси тонкі скибочки і хрустко обсмажити на розпеченій сковороді.) Свіжою петрушкою і коржем.

Серед різноманітних страв з макаронних виробів найбільшим улюбленцем є пельмені. Я починаю все більше дружити з виготовленням домашніх макаронних виробів, і з цього приводу це не так складно. Якщо у нас хороший базовий рецепт макаронних виробів, то існує безліч способів зробити це. Залишки також можна використовувати у начинці з равіолі, наприклад, ідеальне використання решти смаженого порося напередодні Нового року.

Інгредієнти (для 2 осіб)

Макарони

  • 200 г борошна
  • 2 яйця
  • 1 шт. оливкова олія
  • 1 ек. води

Просіяти борошно. Додайте яйця, олію, столову ложку води і перемішайте. Коли тісто зійдеться, приблизно Вимішуйте 10 хвилин до еластичності. Загорніть у фольгу та відпочиньте півгодини при кімнатній температурі.

Наповнення

  • 50 г тертого копченого сиру
  • 50 г тертого сиру Емменталь
  • жменя тертого пармезану
  • сипучий натуральний вершковий сир
  • цибуля-лук
  • перець
  • пара скибочок бекону

Смажте бекон на невеликій кількості олії. Сири ретельно змішуються з вершковим сиром, цибулею і беконом (якщо вони не зроблені без м'яса, опустити його), перцем.

Соус

  • маленька головка цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • 1 помідор
  • 1 банка консервованих помідорів
  • сушеного базиліка та материнки
  • 1 щіпка коричневого цукру
  • солоний перець
  • оливкова олія
  • 1 ек. крем маскарпоне (незначний)

Поки тісто відпочиває, а начинка трохи з’єднується, ми готуємо соус. Наріжте цибулю і часник не дуже дрібними шматочками і обсмажте на оливковій олії, потім киньте нарізані кубиками помідори, додайте базилік, орегано (чилі) за смаком, сіль і перець. Покип’ятити трохи. Тоді ви можете підійти до згущених помідорів, плюс близько 2-2,5 дл води. Ми також можемо додати щіпку цукру, щоб компенсувати солоність помідора. Варіть його на помірному вогні протягом 15-20 хвилин, потім вийміть з платини і плавно перемішайте ручним міксером, що трохи згустить наш соус. Покладіть його назад на платні, змішайте маскарпоне (що зробить його більш м’яким і кремовим) і дайте ще одному згнити.

Як тільки наш соус буде готовий, ми можемо починати робити пельмені. Помістіть воду у велику каструлю для прогрівання. Тісто ділиться на дві частини. Ми розтягуємо обидва на присипаній борошном поверхні, її можна ідеально тонко розтягнути качалкою, але якщо у нас є розтяжка для тіста, ми можемо використовувати її (товщина 4-5). Дві смужки тіста укладають паралельно одна одній на присипану борошном поверхню. Укладіть начинку на один із листів тіста, залишивши постояти прибл. 2 пальці між маленькими купками. Розкладіть порожні частини без води або яєць. Покрийте іншою основою тіста, спробуйте герметично натиснути пальцями, потім подрібнювачем, вирвіть його в квадратну форму (або, як вам подобається), добре стисніть краї, ми можемо навіть натиснути виделкою, це буде виглядати приємніше. У киплячій солоній воді приблизно Варити 3-4 хвилини. Злийте воду добре. Тоді на гарячій сковороді, трохи дивно підсмаживши обидві сторони, це буде божественно. Подаю в томатному соусі і добре посипаю тертим пармезаном.

Я люблю азіатську їжу, я їв багато видів у багатьох місцях, іноді в дуже сумнівній якості. З часом я зрозумів, що саморобна версія набагато смачніша, свіжіша, і останнє, але не менш важливе, я знаю, що в ній йде. Мені також подобається, що в цій страві його можна приготувати різними способами, це залишається лише нашій уяві, з м’ясом або без нього, навіть з тофу, грибами, морськими гребінками. Майже будь-який овоч займає в ньому своє місце - від кукурудзи до капусти до віскози. Не кажучи вже про приправу, яку також можна варіювати тисячами способів. Пам’ятаю, коли я вперше зробив це, я перелив все, від соєвого соусу до Вустерширу, і все ж він став справді справжнім та смачним, з тих пір я роблю велику порцію щотижня, і це обертається моментами.

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 200 г рисової локшини
  • 2 ек. кокосове масло
  • 1 велика головка цибулини
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 пасмо зеленої цибулі
  • 10 dkg капусти
  • 1 морква
  • 1 ріпа
  • 1 шт болгарський перець
  • 1 жменя броколі, цукровий горошок (міреліт)
  • 1 шт. коричневий цукор
  • 3 ек. соєвий соус
  • 2 ек. рисовий оцет
  • 2 ек. соус теріякі
  • 1 яйце
  • кунжуту, горіхів кеш'ю
  • шрірача

Помістіть рисову локшину в миску і залийте гарячою водою, дайте постояти 10 хвилин, а потім процідіть. Овочі нарізають соломкою (крім брокколі та цукрового горошку), а нарізану цибулю, часник, буряк, цукор та оцет використовують для смаження на кокосовій олії, розігрітій у воку, тоді соуси можуть надходити на неї . Додайте брокколі, цукровий горошок і смугастий перець. Смажте приблизно 6-8 хвилин на сильному вогні до легкої карамелізації, але все одно хрусткої. Зрештою, ви також можете зайти в капусту, нарізану соломкою. Закінчивши, дістаньте його з миски і протріть вок шматочком тканинного паперу та розігрійте в ньому олію, після того, як у нього буде збито збите яйце, швидкими рухами перемішайте, а потім знову покладіть овочі та обкачайте зціджена рисова локшина також. Добре перемішайте і смажте ще кілька хвилин. При подачі посипте підсмаженим насінням кунжуту або кешью та свіжою петрушкою. Поруч з ним я пропоную лайм і надзвичайно гострий соус шрірача. Вони є чудовим гарніром, але вони також виділяються як самостійне блюдо.

Для курячої версії спочатку підсмажте смужки курячих грудок з соєвим соусом, трохи коричневого цукру, рисового бекону та часнику, а потім нарешті додайте тісто разом з овочами та яйцями та обсмажте.

Особисто для мене однією з улюблених страв є лето, я завжди і завжди міг його їсти у будь-якій формі. Шакшука, одна з найтиповіших ізраїльських страв, також дуже близька до летчо та рататую. Я часто готую це, тому що, на мою думку, його можна варіювати різними способами, посипати найкращим свіжим хлібом на сніданок, а також ідеально підходить для обіду та вечері. Зараз я турбонаддув цю чудову страву, приготовану з низьким полум’ям, зі шпинатом та фетою. Також чудові добавки до кабачків, баклажанів, нуту, оливок, артишоків або хумусу.

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ошпарених, очищених від шкірки помідорів
  • 2 великих болгарських перцю або перцю Капі
  • 1 жменя шпинату
  • невеликий шматочок фети
  • 1 банка консервованих помідорів
  • 1 шт. порошок чилі або свіжий чилі
  • 1 шт. червоний перець
  • половина ч. л. кмин
  • 2 яйця
  • оливкова олія
  • солоний перець

Цибулю нарізаємо більшими скибочками, і разом з подрібненим часником починаємо тушкувати в невеликій кількості олії, заправляємо червоним перцем, кмином, трохи солі, перцю (я також поклав туди трохи кориці і трохи цукру). Додайте подрібнені помідори, перець і чилі. Після декількох хвилин готування на пару ми також виливаємо на нього консервовані помідори і тушкуємо трохи води на слабкому вогні приблизно. 10-15 хвилин, поки трохи не загусне. Закінчивши, ми ложкою ложимо все це в термостійкий посуд і в середині теплого рагу збиваємо яйця. Випікайте в грубій 200-градусній духовці кілька хвилин. Я люблю, коли ваш жовток залишається рідким! Під час подачі посоліть, поперчіть яйця, обсипте їх фетою, посипте великою кількістю свіжого шпинату та подавайте до домашнього пиріжкового хліба. Чемпіон світу!

Овочі понад усе !

Тушонка з лосося

  • 250 г лосося
  • 1 маленька головка фіолетового лука
  • 100 г вареної картоплі, нарізаної кубиками
  • 1 шт. каперси
  • 3-4 ек. панірувальні сухарі + трохи для панірування
  • солоний перець
  • пара пасом петрушки або коріандру
  • трохи соку лайма
  • олія

Подрібніть цибулю та каперси, крупно з лососем та відвареною картоплею. Перемішайте подрібнену петрушку та прибл. приправити чотирма ложками сухарів, сіллю, перцем і соком лайма. З тіста формуємо котлети і перетворюємо їх в панірувальні сухарі. Обсмажте обидві сторони рибних котлетів на невеликій кількості гарячого масла до золотистої скоринки. Спечіть їх свіжими, перш ніж знайти!

Овочі

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • маленька качанова капуста
  • 3 зубчики часнику
  • 4-5 штук картоплі
  • 5 дл овочевого бульйону
  • солоний перець
  • оливкова олія

Очистивши картоплю і нарізавши кубиками середній розмір, покладіть їх разом з подрібненим часником на сковороду, залийте овочевим бульйоном і прибл. Варити 15-20 хвилин до м’якості. Половину картоплі змішайте з невеликою кількістю соку. Вилийте це пюре назад на сковороду до картоплі, що залишилася, і соку. Додайте сіль і перець за смаком. Фініку наріжте соломкою і обсмажте на оливковій олії, щоб листя трохи злилися і набули коричневий колір. Посоліть, поперчіть, а потім перетворіть його на картопляну основу, дайте трохи поваритися. Подавайте зі свіжоспеченим лососем з фрикадельками та трохи сметани за смаком.

Примітка: Розрізаємо насінну булочку навпіл, трохи обсмажуємо, змащуємо лимонно-коріандровим майонезом, додаємо трохи руколи, це може бути свіжоспечена терка з м’яса лосося, скибочка помідора, нарізана нарізана зелена цибуля навіть трохи майонезу і чудовий рибний бургер.

Шоколадно-бананова пара - це вічна класика, і коли вона випікається в м’який, теплий хліб, вона виводить все це на ще більш вражаючий рівень.

Інгредієнти (на 1 буханку хліба)

  • 1 банан
  • 150 г борошна з спельти
  • 1 яйце
  • 70 г коричневого цукру
  • 50 г вершкового масла без лактози
  • 5 мл безлактозного молока
  • 1 шт. розпушувач і сода
  • 1 щіпка солі
  • плитка шоколаду доброї якості (50%)

Розігрійте духовку до 180 С. У мисці змішайте м’яке масло з коричневим цукром, а потім додайте яйця та молоко. Перемішуйте з роботом 2-3 хвилини. В іншій мисці змішайте борошно з дрібкою солі, розпушувачем і содою. Пюрируйте банан в невеликій мисці, можуть залишитися більші шматочки. Змішайте банан з яєчно-борошняною сумішшю та подрібненим шоколадом, а потім вилийте тісто у форму 10х23 см (козуля), застелену папером для випічки. Випікайте в розігрітій духовці 45-50 хвилин. Коли закінчите, дайте йому охолонути, щоб нарізати шматочками. Посипте невеликою кількістю цукрової пудри (меленого березового цукру). Подавати з кремом маскарпоне, змішаним зі свіжим варенням з ванілі та апельсинових ягід.

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 50 г Нутелли
  • 100 г маскарпоне
  • 100 мл крему без лактози
  • 2 ек. чорничне варення
  • домашні вівсяні крихти (така ж кількість вівсяних пластівців, як масло без лактози плюс трохи коричневого цукру працюють разом, вимішують, відпочивають у морозилці, кладуть на деко, випікають при 200 градусах 10-15 до золотистої скоринки)

Змішайте крем з маскарпоне та Нутеллу, збийте крем у піну і вільно згорніть з чорничним варенням. Кладемо крем у склянку, посипаємо нею крихту і капаємо зверху чорничний крем. Вуаля, простий, але чудовий, приємний і ефектний скляний стекло.

Я готував ці страви, оскільки вони готуються з універсальних та свіжих інгредієнтів, хоча рецепти не є спеціально дієтичними, але вони все ще незначні злочини порівняно з різдвяними. Сподіваюся, вам сподобався пост і спробуйте одну з хитрощів. Експериментуйте, кулінарія - це не атомна фізика!

Незабаром подаватиму заявку, їсти багато, смачно!

(Слідуйте за нами на нашій сторінці у Facebook та в профілі Instagram, де ми чекаємо на вас із додатковим вмістом.)