Ковбаса. Вибір напрочуд широкий, у цьому випадку в рамках підготовки до нового року на ринку щороку з’являється все більше нових продуктів, а також традиційні бренди з’являються з новими рецептами.
Даємо пробну дегустацію очищених та штучних свинячих ковбас. Ви можете дізнатися, який з них вартий ціни. Ми відібрали. Сліпий тест проводили члени Угорської асоціації досліджень співвідношення ціни та вартості.
Угорська книга про їжу про ковбаси
На дотик гнучкі, ні м'яким, ні твердим. Його структура однорідна, пастоподібного характеру, розподіл спецій рівномірний. Секційна пластина має однорідну повітряну порожнину більше 2 мм без видимих або лише декількох менших.
Він не містить шматочків сухожилля та сполучної тканини розміром більше 2 мм. Сухожилля та сполучна тканина 1-2 мм не більше кількох шматків мембрани може містити шматочки. Після пережовування він добре сформований, тепло соковитий, жувальних залишків немає.
THE лист перетину навіть, колір, що відповідає зазначеному в технічному паспорті. Розподіл спецій рівномірний. На додаток до смаку вареної м’ясної пасти (prád), ви можете відчути перець, паприку та легкий солоний смак, але в ньому відсутні сторонні та несмачні смаки. Відчувається аромат вареної м’ясної м’якоті (prád), перцю та паприки, позбавлений сторонніх запахів. Копчені та копчені продукти також мають димчастий смак та запах.
Препарати
Для тесту були отримані національно доступні фасовані свинячі ковбаси, дегустували очищені або штучні кишкові продукти, ближчі до угорського смаку. Головним принципом було те, що після приготування ми отримуємо ковбасу без роботи чи справжніх оболонок, саме так до тесту були включені штучні люди.
Ковбаси готували на середньому вогні (індукційна плита, стадія 7) a 2-4 хвилини від джерела. Ковбаси пробували на смак теплими, щоб ви також відчули їх запах. Звичайно, ніхто з наших дегустаторів не бачив упаковки, заготовник це вже бачив він носив лише зварену ковбасу перед дегустаторами.
Критерії оцінки
Запахи: ми очікували запаху спецій (перець, червоний перець, селера) та запах диму. Оскільки дегустатори не знали, хто курить, а хто ні, їм у кожному випадку прописували, чи не відчуває вони запаху диму. Під час оцінки, якщо копчений продукт не пахне димом, на думку декількох дегустаторів, вкажіть у тексті оцінки.
Послідовність: в основному ми оцінювали однорідність, текстуру та компактність ковбаси. Занадто м’які ковбаски забивали.
Смак: ми очікували гострих, правильно підсолених смаків, але природних смаків ми також не оцінили, якщо відчували природний м’ясний смак. У ковбасі було більше селери, ніж будь-яка інша спеція, яка могла б зробити ковбасу пікантною. В основному він може мати аромат солі, перцю, червоного перцю, майорану та диму або очікуваний аромат ковбаси.
Результати тесту
16. Ковбаса SPAR Sbudget у штучній оболонці, ціна за одиницю: 1798 HUF/кг. Оцінка: 5,4/10 балів
Запах визначити неможливо.
З м’яким, злегка кремовим інтер’єром. Смак майже повністю нейтральний.
15. Ковбаса комета у штучній оболонці, ціна одиниці: 1956 форинтів/кг. Оцінка: 5,5/10 балів
М'яка, гнучка, парсерна текстура.
Смак солодко-зелений.
14. Ковбаса ВИБОРНА у штучній оболонці, ціна за одиницю: 2458 HUF/кг. Оцінка: 6/10 балів
Аромат не можна визначити.
Смак майже без спецій. Однорідна, гнучка текстура.
11. Ковбаса Берлінк у штучній оболонці, ціна за одиницю: 2396 форинтів/кг. Оцінка: 7/10 балів
Ми відчували запах червоного перцю і диму.
М’яка, але смачна гостра. Трохи жирний на шести дегустаціях.
11. Ковбаса ВИБОРНА, ціна за одиницю: 2217 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів
Аромат вареного м’яса з паприкою.
Текстура м’яка, але еластична і соковита. Смак - угорський, червоний перець.
11. LIDL Spikes Щенячі свинячі палички, ціна за одиницю: 2245 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів
Ледь відчутний, приємний пряний аромат. Текстура досить жорстка і гнучка. На смак він також м’який, він справді відповідає смаку дітей.
8. М’ясний продукт LIDL Dulano Frankfurt, ціна за одиницю: 1597 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів
Димчаста, хрустка ковбаса текстури. Він також має димчастий смак, лише з мінімальною спецією. Його засолювання відповідає диму продукту.
8. Свиняча ковбаса ALDI Wiesbauer, жирна, ціна за одиницю: 2495 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів
Ми чули запах перцю. Його текстура підходить, з гнучкою, однорідною ріжучою поверхнею.
Смак зелених спецій легшої інтенсивності домінує.
8. Франкфуртська ковбаса Вісбауер, ціна одиниці: 2299 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів
Легкий цикл, запах майорану. Ковбаса з відповідною, гнучкою текстурою та однорідною ріжучою поверхнею. Його соління підходить до ароматів селери, майорану.
7. Ковбаса ALDI Frankfurt, ціна одиниці: 1898 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів
Легкий цикл, запах майорану. Ковбаса з відповідною, гнучкою текстурою та однорідною ріжучою поверхнею. Його соління підходить до ароматів селери, майорану.
5. LIDL Spikes Чисті свинячі палички, ціна за одиницю: 2079 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів
Не дуже сильний аромат. Його текстура хрустка. Смак майже нейтральний. Це дійсно рекомендується для дітей молодшого віку. Оскільки він не містить жодних штучних добавок, він отримав +1 бал за текстуру.
5. ВИБІР Франкфуртської ковбаси, ціна одиниці: 2217 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів
Запах менш інтенсивний, але те, що ви відчуваєте, приємно димливий і пряний. М'яка, але гнучка текстура, однорідна поверхня різання. Тільки традиційна традиційна ковбаса.
3. Коктейль ALDI Франкфуртська ковбаса, ціна одиниці: 2495 HUF/кг. Оцінка: 7,5/10 балів
М'який зелений пряний аромат. Досить гнучка текстура, однорідна поверхня різання. Смак селери, солоний, менш гострий. ааааааааааааааааа
3. Препарат для свиней LIDL Dulano, ціна за одиницю: 1898 HUF/кг. Оцінка: 7,5/10
Димчастий, кислий аромат. Гнучка, тверда ковбаса. Аромат диму також з’являється у смаку. Її приправа не знімається, дим і солоний смак визначають смак цієї ковбаси.
2. Франкфуртська ковбаса SPAR, ціна за одиницю: 1735 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів
Кислий, пряний аромат. Гнучкий, однорідний запас.
Ніжна, легка приправа, мінімальний димчастий смак, з належним засолюванням.
1. Ковбаса PIKK Piccolino, ціна одиниці: 2532 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів
Пряний, димчастий аромат. Гнучка, однорідна текстура. Трохи димчастий, перцевий, смак паприки із зеленим пряним присмаком. Це дуже смачна ковбаса, кількість солі корисна для приправ.
РЕЗЮМЕ
Як переможець випробувань, так і інші подіумісти виділялися з поля своєю еластичною текстурою, гармонійною приправою, солінням відповідно до кількості спецій та м’яса та приємним димним смаком.