який

Цим питанням задаються всі: і ті, хто зараз знайомий з кухнею, і досвідчені кухарі, які хочуть скласти новий рецепт. Хоча на це питання дати однозначну відповідь не представляється можливим, спробуємо навчитися розрізняти два режими випічки, щоб вибрати найбільш підходящий для кожного випадку. Важливо, щоб обрана нами піч мала обидва режими випічки.

Почнемо з основ: різниця між двома теплами.

Якщо ми хочемо забезпечити правильний рівень приготування їжі, ми повинні спочатку знати різницю між статичною та вентиляційною піччю: вентиляційна піч готується рівномірно завдяки потоку повітря, який розсіює тепло в печі, тоді як статична піч виробляє бічні або вертикальні. Незалежно від того, якому з них ми віддаємо перевагу, важливо знати, що між двома методами приблизно Існує різниця в 20 ° C. 180 ° C у статичній печі дорівнює 160 ° C, виміряному у вентиляційній печі.

Як режим випічки впливає на нашу їжу?

Вентиляційне випікання забезпечує швидке та однорідне випікання, де їжа залишається хрусткою зовні, а соковитою всередині. Натомість у статичній духовці випікання відбувається повільніше та м’якше, ідеально підходить для добре пропеченого та належним чином сухого корму всередині.

Коли використовувати вентиляційну випічку?

Цей вид випічки може бути дуже корисним, коли вам потрібно готувати більше однієї їжі за один раз, оскільки тепло потрапляє до всіх частин печі. У цьому режимі ми можемо використовувати обидва рівні випічки, і ми можемо смажити, наприклад, м’ясо на верхньому рівні та картоплю на нижньому рівні, або лазанью та овочі, або рибу та гарнір. Простіше кажучи, можливо, ви захочете скористатися цим способом випікання, коли захочете скоритися на поверхні: риба, біле м’ясо, червоне м’ясо, овочі, тісто, запечене в духовці, м’які коржі всередині.

Коли використовувати статичну випічку?

Статичне випікання рекомендується для всіх продуктів, які потребують акуратного випікання і повинні добре висихати всередині, наприклад, квашене тісто, яке потребує способу випікання, який допомагає їм «піднятися».

Як тільки резистори на стінках активуються під час статичного випікання - без потоку повітря, що рухає тепло - вони готуються рівномірно з усіх боків їжі. Рекомендується для таких продуктів, як хліб, піца, булочки, тістечка, печиво, бісквіти та безе.

Готово, до столу!

Отримавши цю просту інформацію, ми вже можемо вибрати найкращий спосіб випічки для своїх страв: нам залишається протестувати лише кілька рецептів, терпляче чекати, поки їжа не буде готова, а потім мати хороший апетит.!