Ці страви настільки традиційні та придатні для століть смаку, а також відповідають харчовим вимогам сучасності. З іншої точки зору, вони такі сучасні, сучасні, водночас несучи цінності класичної угорської кухні.
Переддень Нового року
За давніми селянськими традиціями, новорічні побажання мають велике значення, вони впливають на роботу та урожай наступного року, новорічні дії впливають на весь рік. Таким чином, новорічні страви також мають властивості, що визначають майбутнє. Напередодні Нового року не слід їсти свиней, лише рибу, кроликів, оленів, птахів, бо риба відпливе, кролик втече спритними ногами оленя, а птахи полетять з усіма негараздами старого. На Новий рік, навпаки, головною стравою є свиня, оскільки вона кидає своє щастя носом, а крилатий чухає її. Сочевиця, квасоля приносять багато грошей, красу кожному, хто споживає їх рясно в новорічну ніч.
Наше новорічне меню включає нову сировину та сучасні страви, які відповідають традиціям їхнього смаку, а також максимально відповідають вимогам здорового харчування.
Інгредієнти: 25 dkg сочевиці, 10 dkg копченого сиру, половина dl олії, 5 dkg цибулі, 2 dl вершків, 2 столові ложки гірчиці, часник, сіль, лавровий лист
Приготування: На сковороді тушкуйте на олії дрібно нарізану цибулю, вставляючи раніше відібрану, вимочену сочевицю. Приправити часником, лавровим листом, залити водою і повільно варити до м’якості. Варену сочевицю пропускають через сито або перетирають у блендері, додають гірчицю та вершки, варять, а потім проціджують. Копчений сир нарізають кубиками і раптом підсмажують у гарячій духовці. Готовий суп занурте в чашку і помістіть підсмажені кубики сиру перед подачею.
Інгредієнти: 60 dkg філе зуба, 4 штуки краба Zala, 5 dkg цибулі, 10 dkg грибів, 2 dl вершків, 2 dl білого вина, кріп, сіль, борошно, овочі
Підготовка: Філе зуба, нарізане товстими смужками, солиться, обвалюється в борошні та обсмажується на невеликій кількості гарячої олії до хрусткого, червоного кольору. Цілих варених крабів розпаковують з обладунків, дрібно нарізану цибулю обсмажують до золотисто-жовтого кольору на олії, додають нарізані кубиками гриби та крабове м’ясо. Посоліть, приправте дрібно нарізаним кропом, залийте вершками та білим вином, а потім доведіть до кипіння. До стійки подають овочі, приготовані на пару. Покладіть овочі на тарілку, налийте до них рагу і покладіть на нього хрусткі палички окуня.
Пончики
Інгредієнти: 25 дкг борошна грубого помелу, 5 жовтків, 1 столова ложка меду, 4 цл рому, пів дл сметани, сіль, ванільний цукор, олія
Приготування: Змішайте просіяне борошно, мед, жовток, ром, сметану, сіль, добре попрацюйте і відпочиньте чверть години. Тісто тонко розтягують на присипаній борошном дошці і за допомогою щіпки нарізають прямокутники розміром з долоню. Виріжте отвір посередині прямокутника, складіть два діагонально протилежні кінці тіста посередині і вставте через отвір. Утворені таким чином пампушки обсмажують у великій кількості гарячої олії, зливають з олії та подають з медом.