Осінні свята неминучі. Що означає, насамперед, облік усіх нас, але це накладає особливе завдання на єврейських домогосподарок. Багато свят означає багато святкових трапез, вам потрібно скласти меню, ви повинні робити покупки, ви повинні готувати їжу. Навіть дошкільнята дізнаються, що ми їмо яблука, змочені в меді під час рош-ха-Шана, і ми пропонуємо різноманітні медові пиріжки на десерт.
Перш за все, давайте подивимось, які закони застосовуються до святкової кулінарії, їжі? Рош Ха-Шана - дводенне свято, на відміну від інших свят, не лише в діаспорі, а й в Ізраїлі. Щодня є два святкові трапези (сеуда), одне ввечері та одне вранці. Ми говоримо kidus, тобто благословення на вино, і миємо руки, а потім, вимовивши відповідне благословення, їмо плетений торт (шашлик, хала). Два вечори, між кідусом та миттям рук, ми відрізняємось від більшості інших свят, ми їмо різні символічні страви, про які мова піде далі.
Свято, за кількома винятками, підпорядковується тим самим релігійним законам, що і субота. Винятки включають той факт, що ми можемо взяти з собою що завгодно в громадських місцях, ми можемо запалити ще одне полум’я від полум’я, запаленого до свята, і ми можемо готувати після цього. Через це багато хто або залишає на газовій плиті відкрите невелике полум’я, або запалює свічку протягом двох днів до свята, щоб згодом придбати полум’я з нього. У святкові дні ми можемо готувати їжу лише на вказаний день, ні в якому разі не можемо приготувати їжу на наступний робочий день (якщо ви залишаєтесь, звичайно, можете їсти їжу навіть після відпустки). Електрична плита, електрична піч, індукційна плита та ін. ми не можемо вмикати його до тих пір (у святкові дні), як це заборонено по суботах.
Святкова їжа
Від Рош Хашани до Сімчата Тори (свято радості Тори), тобто ми починаємо свої свята символічною їжею по суботах та святкових днях протягом майже місяця. Витягнутий плетений торт протягом року замінюється круглим фунтом, переважно підсолодженим медом та родзинками, що вказує на те, що ми хочемо, щоб наш рік був повним, цілим, круглим. На початку трапези ми занурюємо бархест не в сіль, що нагадує жертвоприношення в Святині, а в золотий мед, висловлюючи, що ми хочемо, щоб рік вперед був таким солодким, як мед. У наші дні багато хто утримується від вживання горіхів, оскільки числове значення єврейського слова егоз (אגוז - горіхи) (сума чисел, представлених буквами) дорівнює числовому значенню слова чет (חט - гріх) (17 ). Тримаючись на відстані, ми сигналізуємо, що в ці дні ми приділяємо особливу увагу тому, щоб не тримати гріха.
Важливою частиною святкового столу є симіман, знаки. Це символічні продукти, споживання яких і фрази, що починаються після нього, починаючи з “Jehi rácon” (“Нехай це буде Його воля”), виражають наші різноманітні побажання на рік вперед. Ознаки різняться від родини до родини. На кожному столі є яблуко, круглий фунт торт і мед. Нижче наведено деякі найпоширеніші ознаки.
Після споживання дати (іврит: татарська) ми просимо Бога знищити тих, хто нас ненавидить. Гранат (римон) традиційно налічує 613 насінин, рівно стільки, скільки існує законів і заповідей у Торі. Ми просимо Вічного помножити наші заслуги, як насіння граната. "Рубін" означає особливий сорт квасолі (чорноокий горох), деякі кажуть буряк. Оскільки єврейське слово також містить корінь, що означає "багато, більше", а на ідиш еквівалент буряка, "мерен", також містить слово "більше", тому багато людей вживають буряк, і навіть за цим знаком вони просять Бога примножити наші заслуги. Цибуля-порей (жаль) нагадує два слова, тому, споживаючи її, з одного боку, ми просимо Вічного покласти край нашому поганому судженню, а з іншого - прочитати наші заслуги перед ним. У зв'язку з гарбузом (карді) ми просимо знищити наших ненависників, а після буряків (шовкових або вітрових) хочемо, щоб наші вороги та прокляття зникли.
З холодильних прилавків ізраїльських продуктових магазинів перед Рош-Ха-Шаною ми бачимо насипи напівголових баранячих голів і риб’ячих голів. Ці голови тварин готують на багатьох столах, щоб після їх споживання ми могли висловити своє бажання бути головою (тобто лідером), а не хвостом (який котиться лише ззаду). Нарешті, на стіл серед знаків кладуть рибу, щоб ми могли попросити Бога розмножуватися і розмножуватися, як риба.
У багатьох місцях вони їдять нові фрукти, ті, яких вони не їли в попередньому році, щоб вони могли сказати благословення sehechejánu, яке ми промовляємо до нових речей або до перших речей, пережитих протягом року. Деякі люди використовують гранат для нового фрукта щороку, тому не їдять його перший день, лише другий день.
У наступній частині серії ми пропонуємо святкові рецепти.