У більшості домогосподарств, якою б обережною не була господиня, часто трапляється, що залишається шматок торта, хліба, булочки або круасана. Ви можете легко приготувати основну страву, гарнір або навіть десерт з інгредієнтів, які вже не дуже підходять для споживання самостійно. Більше того, ці страви настільки смачні, що варто сушити деякі випічки безпосередньо через них.
Хлібні пудинги з сухого хліба чи інших залишків тістечка дуже популярні в багатьох частинах світу. Існує широкий асортимент страв, виготовлених з використанням місцевих інгредієнтів, але солодкі сорти найчастіше засновані на хлібі, змоченому в молоці та вершках, змішаному з кленовим сиропом, медом або цукром, а найчастіше ще більш наповненому сухофруктами.
Ми можемо додати мак до солодких версій - рухаючись по лінії маку, або також можемо ароматизувати їх іншими подрібненими горіхами, але ми можемо зробити ще більш різноманітними за допомогою бананів, карамелізованих фруктів, арахісового масла, шоколадного крему, варення та карамельний крем. Один із найсмачніших пудингів із солодкого хліба, багаття, знає навіть більше того: смажені яєчні білки ховаються під насиченим яблуками, підсолодженим джемом, часто збагаченим волоським горіхом уловом.
З хлібних листків часто роблять різноманітні соуси, які однакові або вміло доповнюють смак пухкого. Карамель або ароматизований шоколад - класичний соус, але також додаються вершки та газовані напої, змішані зі спиртом. Ці начинки є важливим доповненням до пудингів не тільки завдяки своєму смаку, але й текстурі. Однак солодкі пудинги можна доповнювати не тільки соусами, але і морозивом, наприклад.
Солоний пудинг можна збагатити сирами, залишками м’яса, холодним нарізком, а ми можемо відпочити за допомогою великої кількості овочів. Карамелізована цибуля може бути ідеальним вибором, але її також можна збагатити вареним буряком, бланшованим перцем або кільцями кабачків, кубиками баклажанів. Креми та соуси можуть доповнити страву тут, як і солодкі версії. Вершкові або навіть томатні соуси можна смажити з їжею або пропонувати до готової страви.
Хоча ми, угорці, в основному споживаємо пудинги з солодкого хліба, іспанці віддають перевагу солоним варіантам. Міга найчастіше готується з хліба в поєднанні з оливковою олією, перцем, оливками та шпинатом, можливо, анчоусами або субпродуктами, який подається як гарнір до натурального смаженого м’яса або просто як пластир.
Американці називають цей тип продовольчої прошарком і в більшості випадків споживають його вранці. Ця страва найчастіше складається із суміші вже не останнього хліба, шинки, яєць та сиру, але американці також схильні класифікувати фріттату як прошарок. Існує безліч варіацій цієї страви, що походять від кінцевої кількості варіацій інгредієнтів, які часто використовуються на сніданок.
У випадку з хлібними пудингами дуже важливим аспектом є те, з якими інгредієнтами ми працюємо. Характер решти хліба також може визначати їжу, яка готується. Ми можемо приготувати з житнього хліба пудинг, багатий м’якими сирами, можна збагатити залишки солодкого бублика сушарками, але ми також можемо обдурити, а також можна зробити пудинг із залишків вафель, який ми можемо простелити чим завгодно люблю їсти з цим солодким тістом. Якщо ви хочете зберегти хрустку структуру вафелі або хліба, вам не слід робити занадто велику порцію, а навпаки, розкладіть шматки на дні більшої форми для випікання.
Вступаючи в сезон пончиків, краще знати, що ми також можемо робити пудинги з пончиків і навіть робити французькі тости, тобто хутряний хліб, з пальців, вирізаних з незаповнених пампушок. Бріош або залишки пирога також є хорошою основою для солодкого хутряного хліба. Що стосується солоного хутряного хліба, ми можемо вийти за рамки звичних версій і подумати про різні фаршировані варіації.
Зазвичай це починається з солодкої категорії, але фаршировані булочки можна зробити з будь-якою начинкою. Ця страва зазвичай готується з булочок, які вже над квіткою, які наповнені підсолодженим сиром, змішаним з яйцями та сметаною, але його також можна наповнити чим завгодно. Єдине, на що варто звернути увагу, це те, що - оскільки це тісто попередньо не замочується (хоча прийнято булочки трохи посипати) - начинка повинна бути такою соковитою, щоб пом’якшити затверділі булочки під час випікання.
З булочок можна легко дістатись до гарячих бутербродів, які спеціалізуються на використанні скибочки залишків хліба. Такий випадок з французьким кроке мосьє, в якому бешамель допомагає відновити вологу хліба, або, наприклад, англосаксонський валлійський рідкіс, у якому висушений хліб оживає завдяки суміші пива та сиру .
Торт пудинг
Інгредієнти:
Торт 50 дкг
5 дл молока
4 яйця
10 дкг цукру
1/2 батончика ванілі
4 дкг борошна
1 чайна ложка розпушувача
щіпка солі
1 чайна ложка гвоздики
2 альма
1 терта цедра лимона
8 дкг вершкового масла
Приготування: Я нарізав пиріг на кубики цукрових кубиків, поклав у миску і збризкував молоком. Поки ти смокчеш молоко, я вмикаю духовку на 180 градусів. Я очищаю яблука від шкірки і натираю їх. Я розтоплю масло і змішую його з цукром та яйцями. Я додаю спеції та розпушувач до борошна, а потім додаю борошно разом з тертими яблуками до масляної яєчної суміші. Я ретельно перемішую, а потім загортаю кубики торта, перемішую і виливаю в глибший середній деко для випікання або миску з суфле. Тісто буде випікатися при 180 градусах близько півгодини до приємного коричневого кольору.
Бутерброд Монте-Крісто
Інгредієнти:
8 скибочок тостового хліба
8 скибочок шинки
3 яйця
2 столові ложки дрібного борошна
8 дкг вершкового масла
мелений мускатний горіх
мелений чорний перець
1 дл вершків
1 дл молока
2 чайні ложки гірчиці
15 дкг сиру траппіст
Приготування: Я збиваю 2 яйця у більшу миску, потім додаю білок третього яйця, окремо кладу жовток.
Я розтоплю вершкове масло на сковороді, потім додаю борошно, даю трохи пофарбуватися, потім додаю вершки і даю загуснути. Очистіть його від вогню, приправте, додайте краплю солі та додайте жовток, після чого ретельно перемішайте.
Я кладу 4 скибочки хліба поруч, акуратно змащую бешамелем, кладу на нього 2-2 скибочки шинки, потім на шинку з’їдаємо щедру столову ложку яєчного бешамелю, посипаю її трохи тертим сиром, потім Я кладу на неї інший скибочку хліба.
Я додаю молоко до яєць, ретельно перемішую його виделкою, потім я вміло перетворюю хліб в яєчну суміш і смажу обидві сторони бутербродів у золотистому жирі у жирному жирі.