Окрім того, що він є одним з найкращих джерел рослинного білка та його ринковою ціною, його харчова цінність є надзвичайною, а його використання універсальне. Він багатий жирами та білками, багатий вітамінами. Багато людей розглядають це лише як основний продукт у вегетаріанській дієті, хоча варто було б включити його краще у повсякденні страви.

нього також

Нут родом з Азії, Індія є не тільки найбільшим виробником, але і найбільшим імпортером. Він також високо цінується турками і є цінною посухостійкою рослиною. Він все ще дешевий і легко доступний у нас сьогодні. Дуже цінна їжа: 100 грам нуту містить 275 калорій, надзвичайно висока, містить майже 20 грамів білка та 6 грамів жиру. Він також багатий вітамінами В1, В6 і фолієвою кислотою, а також вітаміном Е і каротином, що використовуються як вітамін А. Вміст мінералів у нього також сприятливий, він є чудовим джерелом кальцію, але містить багато магнію, заліза та цинку. 100 грамів містять половину щоденних потреб у калії, вітаміні В6 та магнію, майже чверть потреб у кальції та 69 відсотків потреб у залізі.

Дієтичні волокна, про які вже згадувалося неодноразово, відіграють величезну роль у забезпеченні та підтримці здорової ваги тіла в довгостроковій перспективі. Якщо ви вживаєте їх достатньо, ви можете легко сприяти більш тривалому почуттю ситості, тим самим зменшуючи загальну калорійність. Вживання овочів та фруктів разом із правильною вагою знижує ризик метаболічного синдрому та передчасної смерті.

Високий вміст клітковини нуту допомагає запобігти запорам, а також сприяє регулярному спорожненню кишечника. Отже, нерозчинні харчові волокна в ній корисні не тільки для рівня цукру в крові, але також сприяють більш повному засвоєнню цінних поживних речовин і швидшому відтоку травних шлаків. Дослідження показують, що дієта, багата клітковиною, знижує рівень цукру в крові у діабетиків - будь то хвороби 1 або 2 типу. Метаболізм цукру в здоровому організмі також покращується, якщо жінки споживають щонайменше 20 грамів харчових волокон на день і 30-38 грамів чоловіків. Він містить цінний мінерал - селен, який міститься в дуже небагатьох рослинах. Завдяки своїй ролі у функції печінки, селен здатний позбавити організм від канцерогенних токсинів, має сильну протизапальну та протиракову дію, а також посилює здатність до регенерації ДНК фолієвої кислоти, яка також є ключовою у профілактиці раку.

Від занурення до вершкового супу

Можливо, перегній є найбільш класичним близькосхідним кремом, який використовується переважно як занурення або як сендвіч. Його можна зробити тисячою способами, найпростіший варіант вимагає лише вареного нуту, оливкової олії, часнику, солі, перцю і трохи лимонного соку. Вони повинні бути плавно однорідними пропорційно смаку. Популярні також більш екстравагантні версії. Її можна збагатити, наприклад, овочами на пару або смаженими, тисячами спецій, тахіні або йогуртом. У нього можна занурити нарізані овочі або коржі з цільної пшениці. Як і перегній, нут можна їсти з авокадо в тому ж соусі. Найкраще просто змастити авокадо кокосовим кремом або грецьким йогуртом і приправити його як своєрідний квакамоле, потім розмішати м’який нут, а потім злегка розбити його і намазати на улюблений хліб.

З нього також можна приготувати крем-суп, але слід зазначити, що це дуже сильний загусник. Варто пропарити кілька цибулин, а потім зварити стільки ж помідорів та нуту на повільному вогні до соковитості. Ви можете приправити його часником, сіллю, перцем і чебрецем, а потім пюрировать все це за допомогою паличного міксера. Не багато хто знає, але з нього також можна готувати супер-чіпси, що замінюють їх. Його можна легко змішати з улюбленою сумішшю спецій, трохи оливкової олії та запекти. Його також можна запікати в духовці, тому він стане хрустким лише в гарячому вигляді, стане більш жувальним, коли буде холодним, але все одно буде смачним. Якщо ми не дієти, ми можемо обсмажити його на кокосовому жирі на сковороді. Він також є чудовою сировиною з точки зору дієти, оскільки призводить до тривалого ситості порівняно з кількістю калорій, що робить його ідеальним супутником у дієтах, чому сприяє вплив клітковини. Однак нут, як і бобові в цілому, може спричинити здуття живота, тому ви можете уникнути його пізно ввечері.

Доктор Левенте Немеш - дієтолог