зміцнювати здоров’я, дотримуючись способу життя, який відповідає нашій еволюції.
Субота, 20 квітня 2013 р
КЕТОГЕННА ДІЄТА І ЗАПАЛЕННЯ II
У попередні дні я говорив про кетогенні дієти та запалення, але вважаю, що необхідно ще трохи прояснити це питання.
Я розумію, що багато людей, які приходять на дієту палео, мають більш-менш адекватний стан здоров’я, і єдине, що вони хочуть, - це покращити його, впроваджуючи в свій раціон більш природні вказівки, але натомість інші дивляться на палео дієта для лікування засобу для відновлення втраченого здоров’я, яке в багатьох випадках проявляється лише при незначній надмірній вазі.
Я справді думаю, що проблема зі здоров’ям починається з гормонального дисбалансу. Зберігання незбалансованого режиму харчування протягом тривалого часу може змінити цю прекрасну систему, яка насправді відповідає за гомеостаз організму.
Модифікація нашого раціону в наш час передбачає поворот на 180 градусів щодо продуктів, що споживаються в палеоліті. Потрібно врахувати, що на той час вуглеводи складалися виключно з овочів, фруктів, бульб, горіхів, грибів тощо тощо, тобто джерел із великою кількістю ВОДИ у своєму складі, що означає, що кількість, РЕАЛЬНИЙ відсоток споживаних вуглеводів був низьким. У наш час та з викривленнями, що виникають у нашій їжі, вуглеводи стали основою піраміди, але заміна цих рослинних джерел продуктами, такими як крупи, бобові та інші, багаті цукром, повністю змінила стару харчову піраміду.
Ця зміна означала безпрецедентну зміну нашого гормонального гомеостазу, до якого нам довелося б додати ще один другий руйнівний поворот, не лише завдяки цій модифікації харчової піраміди, але й появі серії продуктів, які самі по собі шкідливі. для нашого здоров'я. Сюди можуть входити харчові добавки, трансжири, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, генетично модифіковані продукти харчування тощо, тощо, тощо. Все це означає, що шлях, пройдений людиною з початку ХХ століття, справді загрожує здоров’ю.
Але повертаючись до помилкового представлення нашої піраміди-піраміди, де вага нашої їжі перетворилася на вуглеводи, ми повинні розуміти, що ця проста модифікація має низку наслідків на гормональному рівні, достатньо для пояснення чуми сама по собі. ожиріння, яке мучить планету.
Коли ми споживаємо вуглеводи, спочатку вони будуть служити для заповнення відкладень глікогену в м’язах та печінці, як тільки це станеться, надлишок глюкози перетворюється на жир, головним чином ПАЛМІТОВУ КИСЛОТУ. На рівні печінки, коли три з цих жирних кислот зв'язуються з молекулою гліцерину, вони перетворюються на ТРИГЛИЦЕРИДИ, які остаточно обертаються разом з білками та холестерином, утворюючи макромолекулу під назвою ЛПНЩ, яка залишає печінку для використання як паливо або зберігається в нашій тканині. Коли ЛПНЩ досягає мозку, міститься в ньому пальмітинова кислота здатна впливати на наше гормональне середовище, знижуючи нашу чутливість до ЛЕПТИНУ (форма ситості, коли багато лептину, ми говоримо мозку, що у нас багато запасу палива, так що це регулює апетит і збільшує витрати енергії), це означає, що навіть якщо у нас є достатня кількість накопиченої енергії, ми будемо продовжувати бути голодними, і тому у нас буде більше бажання їсти більше вуглеводів і ми будемо продовжувати годувати цей процес.
Ця комбінація запалення та жирних кислот, які не можуть окислюватися в мітохондріях, є причиною резистентності до інсуліну, тобто якщо раніше ми не могли керувати способом накопичення жиру, то тепер ми також виявляємо, що більше не можемо впоратися із надлишком глюкози