Асортимент молока та молочних продуктів широкий, але не всі знають, як виготовляється йогурт, сир або пастеризоване молоко.

виготовляється

З молока та молочних продуктів організм отримує білки, кальцій, калій, фосфор, вітаміни A, D і B12. Вони регулюють високий кров'яний тиск, знижують ризик серцево-судинних захворювань, остеопорозу та діабету 2 типу. Кисневі продукти приносять користь кишечнику. У порівнянні з соєвими, мигдальними або рисовими білками, організм краще засвоює та перетравлює незамінні амінокислоти, що містяться в молочних білках.

У Tesco ви знайдете широкий асортимент молока та молочних продуктів. Вони також вибирають тих, хто страждає непереносимістю лактози або алергією на молоко.

Молоко

Окрім коров’ячого, ви отримаєте козяче та овече. Коза має характерний трав'янистий смак, тоді як вівці від природи солодші і легше засвоюються.

Молоко без лактози виробляється додаванням ферменту лактази, який розщеплює складний цукор до простого.

Пастеризоване молоко нагрівається протягом 15 секунд до температури щонайменше 71,7 ° C, сильно пастеризується до 85 ° C. Таким чином, молоко безпечне для здоров’я, і в той же час його властивості та склад зберігаються по максимуму. Однак його слід зберігати при температурі не вище 8 ° C.

Молоко з надвисокою температурою (UHT) нагрівається до 135-150 ° C протягом 2-8 секунд. Це дає термін придатності до 5 місяців при зберіганні при температурі нижче 24 ° C, зберігаючи при цьому білок і вітаміни.

В термостерилізація молоко або молочний продукт нагріваються вище 100 ° C, що знищує всі мікроорганізми і продовжує термін зберігання продукту.

Незбиране молоко містить щонайменше 3,5% жиру, напівжирний 1,5 - 1,8% a з низьким вмістом жиру або знежирене не більше 0,5%. Молоко з низьким вмістом жиру зазвичай містить той самий вміст мінералів та вітамінів, що і повноцінне та напівжирне молоко, але містить мінімум важливих антиоксидантів.

Йогурт

Його отримують додаванням в молоко йогуртових культур, що перетворює молочний цукор у молочну кислоту. Грецький йогурт товщі звичайного, оскільки його виготовляли шляхом видалення сироватки. У ній більше білка і жиру, але менше вуглеводів і кальцію.


Міні сирники

Кефір

Виробляється шляхом бродіння та зброджування молока з використанням зерен кефіру

Його виготовляють під час виробництва вершкового масла, за кордоном його можна знайти під назвою «пахта». Він має мінімум калорій і високий вміст кальцію.


Чізкейк з фруктами

Вершки

Його отримують центрифугуванням жиру з теплого молока. Солодко-сметана має різну жирність - чим вона вища, тим вершки товщі.

Сир та сир

Коротше кажучи, сири отримують шляхом відокремлення осадженого молочного білка від сироватки. Кислі опади дають кислий сир - сир - і додаванням сичугу, т. зв солодкі сири.

Посипані (підігріті) сири виготовляють нагріванням декількох видів природних сирів та додаванням таючих солей та ароматизаторів.

Сироватка

Його виготовляють під час виробництва сиру та сиру - залежно від того, яка сироватка солодка чи кисла. Застосовується як окремий напій або для виробництва сироваткового сиру та масла, або в косметиці.

Бріндза

Цей продукт з високим вмістом кальцію повинен містити принаймні 50% овечого сиру. Літня бринза виготовляється під час випасу овець, а зима - із збереженого овечого сиру.