Історики з питань харчування говорять, що суп, мабуть, є ровесником кулінарії. Існують археологічні та письмові свідчення, що тисячі років тому ця страва була в меню народів Месопотамії та цивілізації долини Нілу. Хоча, залежно від різних природних та кліматичних умов, наявних джерел їжі та розвитку технології приготування страв, з’явилося численні різновиди та варіації супів, це, здебільшого, просте у приготуванні блюдо, ймовірно, міститься в раціоні всіх народів.
У середині нашого континенту, а отже, і в Угорщині, вони їдять суп в основному опівдні, але в Західній Європі його подають як вступ до вечері. Легкі супи зазвичай їдять як першу страву або закуску, а більш ситні - як основну страву. Фруктові супи популярні в Північній та Східній Європі. А в Китаї віддають перевагу розведеним супам, які п’ють як напій під час їжі.
Супи не трапляються або рідко відсутні на угорському столі, мабуть, ми є головними власниками супу. Угорський суп-гуляш, рибний суп, квасолевий суп та різні бульйони здобули світову популярність.
На обід на стіл Шеклера зазвичай подають ситний суп. Румуни та трансільванці роблять більшість своїх супів з кібер (зерно, придатне для маринування, ферментовані висівки), з безліччю спецій та кількох видів м’яса. Суп з овечого сиру з цибулею та кубиками хліба популярний серед словаків.
Іспанці, хоча і роблять різноманітні страви, не є постійним, звичайним уловом супу в основних стравах. Найвідоміший їх суп - холодний, гаспачо з овочами, який влітку приємно охолоджується. Їх теплий суп, коцидо, схожий на наш гуляш. У португальській останній стравою часто є суп, і, як правило, їх супи не смажаться, не кришаться, але інгредієнти змішуються між собою.
Супів не дуже багато на французькому столі за обідом, їх радше подають на вечерю. Їх супи або дуже густі, або м’ясо, приготоване на короткому бульйоні, з великою кількістю овочів. Суп з картоплі та цибулі-порею, вишіссоаз, їдять холодним.
На обід італійці подають суп або закуску. За більш легким супом готується ситна їжа, але їх супи, приготовані в духовці, настільки насичені, що після цього вони вже не можуть їсти нічого іншого, їх шлунки стають такими наповненими. Їх липкий суп, мінестроне, добре відомий. (Серед супів з тушонки також відомі французький гарбур, шведський суп із жовтого гороху з копченим м’ясом та голландський суп з напів гороху.) Улюбленим супом провінції Венеція є ситний густий суп, приготований у духовці, який також їдять як одна страва. Вони люблять сухі супи з білої квасолі в Тоскані, навіть додають оцет у рибний суп навколо Анкони. Супи не шифруються, проколоті помідори, овочі та сир використовуються як загусники, які випускають разом з бульйоном.
Англійці їдять чашку супу на гарячий обід або замість цього п'ють питний сік. Шотландські та ірландські супи готують із різноманітного м’яса - порожнього, баранини, яловичини, курки.
Датчани рідко їдять суп, холодний суп з каернемаельскольдскаалу готують разом із письменником. Шведські супи - це капустяний суп кислого смаку, багато з яких готують з риби (оселедець, лосось, лящ), але популярні ковбаса, брюссельська капуста, холодний картопляний суп, а також холодний суп з оленями. Норвезька їжа схожа на їжу в інших скандинавських країнах. Фінська великодня страва - це суп зі шпинату, а на карнавалі суп із жовтого гороху ставлять на стіл. (Останній також дуже любить шведів.)
Для швейцарців, як і ми, обід починається з супу. Австрійці подобаються смачні, насичені супи. Німці люблять їсти крем-суп, але вони також готують сир, ковбасу, овочевий, цибульний, грушевий, вугорний суп. Якщо суп вживається як окрема страва, в ньому готують копчене м’ясо, бекон та ковбаси.
У штатах Бенілюкс улюбленими є супи-пюре і вершки, супи-пюре з овочів та жовтого гороху з селерою та томатний суп з цибулею-пореєм. Супів буває безліч супових вставок. Їх святковий суп - це суп з черепахи та бичачого хвоста.
Болгарські супи переважно овочеві, ароматизовані кислим йогуртом і поміщаються в м’ясні супові кульки або шматочки м’яса. Простий, швидкий, смачний суп турецької кухні - це йогуртовий кукурудзяний суп, курячий гарнір, суп із червоної сочевиці, цибульний крем, квасоля, грибний суп з м’ясом і без султанського супу. Грецька кухня схожа на турецьку.
Польські супи - це холодні супи, приготовані з різними сирками, огірками та буряковим соком, до складу яких входять яєчні картриджі. Також холодний суп, інгредієнтами хлодника є буряк, сметана, огірки та мідії. Крім того, пивом, сочевицею, супом із жовтого гороху, рибним та крабовим супом також насолоджуються з овочами або копченим м’ясом.
Улюбленим у росіян є scsi, найважливішим «інгредієнтом» якого є квашена або свіжа капуста. Залежно від овочів та м’яса відомі багато різновидів. Борщ, який популярний серед поляків, українців та країн Балтії, також популярний серед них. Інші їх супи також рясні, з великою кількістю овочів та м’яса. Вони готують міцні та кремові супи, які їдять під час м’ясних страв або в кінці їжі.
Найвідоміший з Китаю - ластівчиний суп із 40 різними способами приготування в Південній Азії. Інший їх улюблений суп - суп з акулячих плавників. Гарячий суп вживають під кінець їжі або перериваючи їжу. В іншому випадку китайські супи - це просто, не складно, але на смак вони приємні, вони не використовують сметану, бульйоноподібні супи багаті овочами та фаршем.
Японська їжа має схожість з китайською. Їжу вони починають з холодної або гарячої закуски замість супу. Японські супи солодкі або солоні, більшість супів мають сушений тунець, водорості та гриби. Традиційний суп місо, що вживається вранці, зазвичай також містить овочі та/або тофу, які можна їсти з соліннями, рисом, сушеною рибою, овочами на пару, яєчнею тощо. вони їдять у супроводі. Супи ставлять на стіл у лакованих дерев’яних тарілках, накритих кришкою.
У Північній Америці вечеря починається з ситного супу. У Центральній Америці улюбленим супом мексиканця є так званий суп, приготований з курки та свинини та трохи соку. сухий суп. Національною стравою кубинців є також сухий суп, який отримує смак від безлічі овочів, приготованих на пару. Коли суп готовий, ви можете навіть додати банани в якості фінішу, який ви все ще можете трохи зварити.
В Аргентині пучеро - це національна страва, яка являє собою сухий суп з великою кількістю м’яса: великі шматки яловичини, курятина з чотирьох частин, телячі ніжки, печінкова ковбаса або гаряча ковбаса, бекон та/або шинка, а також велика кількість овочі, капуста і цикорій, цикорій, цикорій.
Однією з характеристик ефіопців є чайний суп з часником та охолоджений льодом суп із селери, у Танзанії улюблений суп готують із сарани, але вони також знають крижаний томатний суп, суп кешью. На Кот-д'Івуарі сухий квасолевий суп готують з вином. У Нігерії переважними є супи, виготовлені зі шпинату та жовтого гороху. У Гані «незамінним» аксесуаром арахісового супу є подрібнена куряча грудка, а в Марокко до супу, приготованого з мигдалем, додають курячий порошок, який також популярний у Тунісі. В Єгипті салат готують на курячому бульйоні з різними спеціями.
У Лівані суп з кабачків згущують шляхом скремблювання і розбавляють молоком, а потім змішують. В Іраку до курячого бульйону додають лимон. У Кувейті йогуртовий суп з огірків є одним з моїх улюблених, в Ірані суп з сочевиці додають у суп із сочевиці перед їжею. В Ізраїлі особливостями єврейської кухні є бульйон та курячий суп, але в них також є супи з часником, буряком, капустою, помідорами та герлі. Холодний суп з щавлю називають шав.
На Шрі-Ланці суп з каррі подають охолодженим на льоду. В Індії їжа може починатися з якоїсь закуски (наприклад, самоса) або склянки води або порції солодощів, але вона може починатися і з тарілки супу. Вони люблять різні крем-супи та холодні супи.