Скільки разів він говорив світові, що сіль шкідлива, особливо для людей, схильних до серцево-судинних проблем та гіпертонії. «У нас повинно бути якомога менше солі!» - ця звукова дошка стала однією з найбільш часто згадуваних сьогодні. Однак останні дослідження показали, що назва "сіль білої смерті" надається несправедливо, і ті, хто ретельно розраховує кількість солі у всіх споживаних продуктах, будуть лише витрачати час.
У Сполучених Штатах, де це особливо нагальна проблема ожиріння та гіпертонії, рекомендація щодо споживання солі звучить так: не більше 2,3 грама (близько півтори чайних ложок) на день! Для ядер гіпертоніків і суворіші обмеження - менше 1,5 г на добу.
Тим часом, в рамках дослідницького проекту, який проводив Девід Маккаррон, було встановлено, що необхідно ретельно стежити за споживанням солі, по суті нічого, крім нервового напруження, є у звичайної людини. Дослідники вважають, що стандарти охорони здоров’я не враховуватимуть індивідуальних потреб у натрії. Окремо може знадобитися приймати таку кількість солі, яка може перевищувати "нормальне" споживання організмом. Але охорона здоров’я не постраждає.
Цей парадокс, який пояснюють дослідники, простий. За їхніми даними, кількість натрію, що всмоктується в організм, майже постійна в межах 2, 6 і 4, 8 грама, що підтверджує результати 50-річних спостережень у 45 країнах. І навіть якщо сіль вживає ширша група, вона все одно вчиться стільки, скільки йому потрібно, а надлишок просто відображається разом з іншими втратами життя.
Тобто, підкреслюють експерти, докладати значних зусиль, щоб виключити сіль з раціону, безглуздо. По-перше, ця діяльність неефективна через малу кількість солі, що міститься в більшості продуктів. Крім того, суворо дотримуючись дієтичних обмежень солі, ви можете довести свій організм до нестачі натрію, що погіршує рівень ліпідів у крові та резистентність до інсуліну, що чревато серцево-судинними захворюваннями (а насправді проти них спочатку були розроблені солі без дієти),
Однак експерти роблять застереження: результати їх досліджень - це люди, які не мають серцевих захворювань та ожиріння. Ті, хто в процесі схуднення жодним чином не пов’язані із засоленням, оскільки сіль сприяє затримці води, і прогрес буде не таким помітним, як ми хотіли. (Більше тут)