Морда сірої яловичини із смаженими лісовими грибами та картоплею стейк/Фото: Габор Фушек

язково

М’ясо угорської сірої яловичини протягом століть було важливим інгредієнтом угорської гастрономії, і його репутація вийшла далеко за межі наших кордонів.

На жаль, XX. Він майже зник з пасовищ у середині 19 століття, але завдяки жертовній праці селекціонерів ця благородна порода зараз присутня у більшій кількості. Смак його м’яса - це приємне поєднання смаку класичної яловичини та дичини, якщо ви ще цього не зробили, спробуйте! Обід містить 640 ккал/особа і ціна 765 форинтів/особа.

Бажаю тобі приємних вихідних!

Крем-суп із селери (90 ккал/особа)

Фото: Габор Фушек

Інгредієнти: (для 4 осіб)

• 2 невеликих бульби із зеленню селери

• 1 зубчик часнику

Молодий бульбу селери очищають. Зелень дрібно нарізаємо, бульбу - кубиками, часник - кільцями, і готуємо на пару. Залийте 8 дл води, приправте сіллю, варіть до м’якості, а потім змішайте у вершкову суміш за допомогою паличного міксера. Подавати гарячим з підсмаженими булочками.

Морда із сірої яловичини зі смаженими лісовими грибами та стейком (550 ккал/особа)

Фото: Габор Фушек

Інгредієнти: (для 4 осіб)

• 60 dkg морди сірої яловичини

• 2 зубчики часнику

• 2 головки цибулі

• 3 листки свіжого базиліка

• 1 місяць. мелене лаврове листя

• 60 дкг картоплі

• 20 дкг лісової грибної суміші

• олія (для смаження)

Покладіть м’ясо яловичини на сковороду, залийте водою, сіллю, меленим лавровим листям, приправте перцем і свіжим базиліком, потім наріжте часник, 1 головку цибулини і варіть на повільному вогні до м’якості. Дайте охолонути. На льоту очистіть картоплю щіткою під проточною водою і поставте варити. Закінчивши, охолодити, розрізати навпіл, потім обсмажити на розігрітій олії до приємного червоного кольору і посипати сіллю. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте лісову грибну суміш, приправте сіллю і обсмажте. Приготовлене щелепне м’ясо розрізають на 8 скибочок. На невеликій кількості олії обсмажте червоні обидві сторони скибочок м’яса, а потім подайте їх зі смаком, прикрасивши зеленню петрушки, картоплею з стейків та тушонкою з диких грибів.