Під час курсів ми приймаємо столові прилади поступово ззовні.
Їжа та напої подаються з правого боку. Якщо гість сам забирає їжу, персонал приходить з лівого боку, щоб гостю було зручніше, оскільки вважається, що він правша. Ми не повинні використовувати наші столові прилади для перекладу їжі, для цього призначені столові прилади, що зберігаються для місії. Їжа перекладається ложкою та виделкою. Якщо ми недостатньо вмілі, ми будемо використовувати обидві руки. Потім ми тримаємо ложку в правій руці, а виделку - у лівій.
Соус заливаємо лише м’ясом, а не гарніром.
Компоти подають праворуч, їх їдять ложкою, салати з лівого боку і їдять виделкою.
Вино наливають справа, а келих наповнюють на третину.
Вода повинна бути на столі під час усіх пробіжок.
Послідовність курсів
Починається з аперитиву для стимулювання апетиту. Не бажано випивати більше однієї склянки. Безалкогольні напої не повинні бути відсутніми в меню аперитивів.
У кращих ресторанах вони принесуть нам першу страву без замовлення, один укус на десертній тарілці. Це увага компанії.
Далі йде холодна закуска. Салат або паштет.
Далі слід суп, але це не звичайний курс. Особливо його пропускають за вечерею.
Наступна страва - тепла закуска. Однак його подають не часто.
Основна страва найчастіше містить м’ясо з гарнірами. Основних страв може бути кілька.
Після основної страви йде десерт - сир, фрукти, торт
Завершуємо все кавою та травою, тобто лікером, коньяком, віскі, коньяком. І аперитив, і травний напій - лише один.