Кава з жирами: жирна брехня за жирні гроші

У Словаччині набирає популярності ще одна особлива тенденція в харчуванні - вживання т. Зв «Куленепробивна» кава, тобто кава з жиром. Оскільки мій мозок не може повністю взяти на себе той факт, що хтось кладе масло в каву, я спочатку уявив собі каву з цільним молоком, але ні. Справа в тому, що кава, до якої ви добровільно, без тиску, додаєте коров’яче масло і жир МСТ.

кава

Навіщо ви це робите і що з цього отримаєте?

Щоб взагалі подумати про суть куленепробивної кави, слід спочатку пам’ятати, що в даний час у Словаччині під впливом сучасних показників тенденцій у харчуванні переважають 2 протилежні думки щодо споживання жиру. Якщо ви сідаєте разом з купою друзів, то, швидше за все, рано чи пізно ви будете сперечатися про те, чи краще маргарини чи масло і чи небезпечні насичені жирні кислоти, або ця думка глибоко застаріла. І звичайно, ніхто не знає, чи добре з кокосовою олією, або ми просто натрапили на останній маркетинговий підступ. Наші відомі гуру з питань харчування найближчим часом не виявляють ознак консенсусу, тому нам не залишається іншого вибору, як слідувати особистим симпатіям ... Що, до речі, є найгіршим, що ми можемо зробити. Якщо вони утримають мене тут серед мисливців за Шарлатанами, я обіцяю рано чи пізно повернутися до питання жирів.

Але повернемося до кави з маслом. Мабуть, ця ідея походить з табору тих людей, які не бояться тваринних жирів і особливо насичених жирних кислот. У нашій країні найвідоміша куленепробивна кава пов’язана з торговою маркою Powerlogy, де сама назва говорить про те, що цей напій повинен постачати нам багато енергії. Моя кава, яку я п’ю щоранку, також дає мені енергію, але тут мені обіцяють більше, і я позбудуся свого «душевного туману». Чудово, чи не так? І нібито нам потрібна лише спеціальна дорога кава, особливий дорогий жир і щось на смак.

(Оскільки я все ще добре пам’ятаю випадок з ОВБ та шкоду їхньому “доброму імені”), і я не впевнений, чи достатньо співчуваю вам, щоб ви колективно стали моїми адвокатами, я б утримався від прямої критики у цій статті, і я буду дотримуватися оголених фактів. Можливо, ви пробачите мені відсутність драматизму 🙂)

Кава з жиром або кава з цукром краще?

Алкоголь чи сигарети краще? Ну, добре, я пообіцяв не драматизувати. Звичайно, я не такий, як пити каву, щоб палити. Однак ми порівнюємо два не зовсім щасливі рішення і намагаємося з’ясувати, що краще. Кава з цукром, особливо вранці натщесерце, насправді не виграє (кофеїн прискорює метаболізм, що в поєднанні з порожнім шлунком і високим глікемічним індексом може спричинити швидке підвищення рівня глюкози в крові). А як щодо кави з жиром? Куленепробивну каву рекомендується пити вранці замість сніданок і часто вживається людьми, що страждають від часткового голоду, та кетодієтою. Вважайте, що ці люди часто звикли їсти 3 або менше прийомів їжі на день. Справа в тому, що жир у цьому напої не є складним джерелом вітамінів та мінералів і не замінює сніданок, який розумно складається з усіх макроелементів. Деякі люди використовують таку каву для «оптимізації обміну речовин», але метаболізм - це не єдине в нашому організмі, про яке ми повинні дбати. Хто ми оптимізує найважливіші органи в організмі, якщо в нашому харчуванні недостатньо всіх макро- та мікроелементів? Харчові добавки від інтернет-магазинів?

Щоб дати вам уявлення, ось декілька поживних речовин для куленепробивної кави (2 чашки, 2 PL олії MCT, 2 PL вершкового масла):

  • 441 ккал
  • 0г вуглеводів
  • 1г білка
  • 51 г жиру (80% насиченого МК)
  • 0г клітковини

Менше 10% RDA (американська версія щоденної рекомендованої дози) майже кожного мікроелемента, крім вітаміну А, вітаміну В2 та вітаміну В5

Чесно? Я вважаю за краще не снідати і десь протягом дня доповнювати ці 440 ккал поживною їжею, ніж такий сніданок.

Насичені жирні кислоти не шкодять нашому здоров’ю

Особисто мені потрібні ще більше наукових досліджень та обговорень експертів, щоб передумати про насичені МЦ, але навіть якщо я не хочу критикувати їх щодо змін, я точно не думаю, що споживаю такий тип жиру в таких великі дози (кілька разів на день, кожен день, збільшена кількість), це гарна ідея, Словаччина. Тому що ті, хто п’ють куленепробивну каву, звичайно, не лише отримують від неї насичений МК, але буквально свистять їм протягом дня. І коли ви помічаєте дослідження, які не підтвердили зв’язок серцево-судинних захворювань із насиченим МЦ, більшість із них не були протестовані на людях з таким високим доходом.

Для кращої уяви я додаю посилання на цей мета-аналіз, який стосується взаємозв'язку між більш високим споживанням насичених жирних кислот та серцево-судинними захворюваннями (Висновок мета-аналізу полягає в тому, що взаємозв'язок не доведений).

Збільшення споживання насичених жирних кислот (НМК) у раціоні було розглянуто в дослідженнях як значення від 10 до 20% від загального споживання енергії, тоді як у чинних офіційних рекомендаціях ви знайдете заклик обмежити їх споживання менше ніж 10%.

Якщо взяти людину із загальним споживанням енергії (КЕП) 2500 ккал, то при споживанні НМК на верхній межі досліджень, тобто 20%, воно базується на 55 г НМК на день. Вживання куленепробивної кави двічі на день лише для такої людини становить 75% цієї дози НМК (41г).

Я підкреслюю, що більшість досліджень вивчали наслідки ще нижчого споживання НМК (від 20 до 40 г на день), тому в цій статті ми справді говоримо про надзвичайне споживання насичених жирних кислот, що не так добре задокументовано, як деякі люди намагаються говорити.

Що, якби для змін ми перестали наздоганяти свій раціон до таких крайнощів?

Кілька фактів про каву та жири МСТ

Регулярне та помірне вживання кави (1-3 чашки на день) пов'язане зі зниженим ризиком:

  • Діабет
  • хвороба Альцгеймера
  • хвороба Паркінсона
  • Багато видів раку

З іншого боку, кава та кофеїн загалом асоціюються з:

  • Вищий ризик викиднів
  • Порушення сну
  • Погіршення симптомів ПМС
  • Підвищений артеріальний тиск

Знову ж таки, принаймні, нам потрібно зупинитися на тому, чи кава насправді є таким чудодійним напоєм, чи вона також має свої "темні сторони", і на це потрібно дивитись трохи складніше.

  • Систематичне оглядове дослідження МКТ-жирів з 2012 року вказує, що лише 1 із 7 досліджень підтвердив збільшення ситості при споживанні МСТ-жирів
  • Додавання жирів МСТ до раціону само по собі не викликає зменшення жирової тканини. Все ще необхідний негативний енергетичний баланс.
  • Можливо, жири МСТ допомагають організму спалювати більше калорій, ніж інші джерела жиру. Однак виявлені відмінності були не дуже значними.
  • МСТ жири можуть мати менший позитивний вплив на склад тіла, але лише в тому випадку, якщо вони служать заміною інших видів жирів або інших джерел калорій.

Але коли у мене є друг, який мав проблеми із зайвою вагою/високим рівнем холестерину/він відчував себе постійно погано, і вживання цієї кави йому справді допомогло.

Чудово. Про що ми всі? Відчуває себе добре, не має проблем зі здоров’ям. Важко відстоювати свою протилежну думку перед людиною, яка має позитивний досвід роботи з продуктом. Однак проблема виникає, коли одна людина, один особистий досвід впливають на десятки інших людей. Ні в якому разі досвід людини не може мати перевагу над серйозними клінічними випробуваннями ... але ви читали це "кілька разів" на цій сторінці, так? 🙂

Я можу серйозно нашкодити собі, випивши куленепробивної кави?

Я не знаю. На мій погляд, це найстрашніше, що це дуже нова тенденція введення великої кількості жирів (зокрема насичених жирних кислот) в раціон за допомогою різних люблячих мотиваційних неологізмів, таких як біозлом, оптимізація обміну речовин або душевний туман. Це звучить дуже професійно, і це в основному професійно, якщо говорити про бізнес та маркетингові стратегії. Я не хочу ні для кого ілюзувати, але це не медицина майбутнього, не відкриття, яке змінить погляд на харчування людини, не революція в дієті. Навіть якщо з часом виявиться, що насичені жирні кислоти не є таким величезним ризиком для здоров’я, кава з маслом завжди залишатиметься лише частиною сучасних харчових тенденцій та більш-менш успішних бізнес-ідей.

Нарешті, я хотів би додати повідомлення про випадок, коли 39-річний чоловік сидів на палео-дієті без серцево-судинних захворювань або підвищених факторів ризику захворювання на KVS, рівень холестерину ЛПНЩ та аполіпопротеїну В зростав щоранку після регулярного вживання куленепробивна кава.

Слід зазначити, що хоча багато людей на палео-дієті експериментують з куленепробивною кавою, ця процедура дуже далека від принципів палео-їжі. Наші предки ніколи не вживали такої великої кількості насичених жирних кислот. Їх дієта була відносно різноманітною, і їжа повинна була бути поживною - за винятком цілої їжі на користь кави з чистим жиром МСТ, миля від палео.

За словами д-ра. Карел Надольський, який описав цей випадок: "Я думаю, що цих людей наповнюють бомбою, повною не дуже придатних насичених жирних кислот".