Оцет і ГІ
Показано, що оцет знижує глікемічний індекс окремих продуктів харчування. Іншими словами, це зменшує швидкість, з якою вуглеводи перетворюються на цукор у крові, тому їжа, яку ви їсте, підвищує рівень цукру в крові - а завдяки цьому інсуліну - повільніше. Однак одна, Аннали харчування та обміну речовин -нове дослідження від пролило світло на подальші подробиці.
Скільки для цього потрібно оцту? Як виявляється, приблизно дві чайні ложки оцту разом з їжею, що містить складні вуглеводи, знижують його глікемічний індекс приблизно на 20%. Цікаво, що оцет не впливає на метаболізм простих цукрів, тому він не може зменшити ГІ фруктів, соків та продуктів з додаванням цукру. Це працює лише для складних вуглеводів. Такі зустрічаються напр. у зернових, хлібобулочних виробах, макаронах та бобових.
Для макаронних і бобових культур формула проста: салат, виготовлений на оцтовому соку, вирішує проблему. Але вранці, напр. на "вівсяний" сніданок. Хтось пробував оцтово-медову вівсянку? Це не звучить обнадійливо.
Поради без глютену - продовжуйте вівсянку!
Сніданки без глютену згадувались раніше. У цьому ми запропонували овес як можливу альтернативу сніданку. Звичайно, можна розглядати лише вівсяні пластівці, які, як було доведено, не містять глютену, тобто клейковина не була введена як домішка під час виробництва.
Зрештою, отже, вівсяна каша з такого джерела може бути безпечною (якщо ми знайдемо такого вдома - редактор). І, здається, варто докласти зусиль: дослідження у Фінляндії показало, що вівсяна каша може значно покращити безглютенову дієту, оскільки вона містить магній, цинк та тіамін. При безглютеновій дієті вони часто трапляються лише в невеликих кількостях.