Оцінка деяких фізико-хімічних характеристик плодів ксокотуни, колючої груші та ксоконосте в післяурожаї
Чапінго автономний університет
Метою цього дослідження було визначити деякі фізико-хімічні характеристики ксокотуни порівняно з тунцем та ксоконостелем. Свіжі плоди ксокотуни, тунця та ксоконосте використовували у фізіологічній зрілості. Оцінювали відсоток втрати ваги, кольору (кут відтінку), товщини оболонки, загальної кількості розчинних твердих речовин та титруваної кислотності. Було виявлено, що втрата ваги була схожою між тунцями та ксокотунами і перевищувала 8% у ксоконостулах. Кут нахилу мав тенденцію до зменшення та збільшення протягом досліджуваного періоду через збільшення кольору м’якоті плодів. Товщина шкірки різнилася у сортів і зменшувалась із часом оцінки в результаті процесу дозрівання. Було помічено, що ксоконостелі мали менший вміст загальних розчинних твердих речовин на відміну від тунців та ксокотунасів. Подібні значення титруваної кислотності спостерігали між сортами тунця та ксокотуни, а в ксоконостелях - більш високі значення.
Метою цього дослідження було визначити деякі фізико-хімічні характеристики ксокотуни порівняно з опунцією та ксоконостелем. Використовували свіжі плоди ксокотуни, опунції та ксоконосте у фізіологічній зрілості.
Оцінювали відсоток втрати ваги, кольору (кут відтінку), товщини оболонки, загальної кількості розчинних твердих речовин та титруваної кислотності. Встановлено, що втрата ваги схожа на колючу грушу та ксокотунасу та становить більше 8% у ксоконостелей.
Кут тону мав тенденцію до зменшення та збільшення протягом досліджуваного періоду через збільшення кольору м’якоті плодів. Товщина шкірки різнилася у сортів і зменшувалась із часом оцінки в результаті процесу дозрівання. Було помічено, що в ксоконостелях містився нижчий вміст загальних розчинних твердих речовин, ніж у колючих груш та ксокотунасів. Подібні значення титруваної кислотності спостерігали між сортами колючої груші та ксокотуни, а у ксоконостелей більш високі значення.