Дослідити придатність Консенсусного документа про їжу в освітніх центрах (DCSECE) для оцінки відповідності шкільних меню рекомендаціям щодо здорового харчування.
Метод
Поперечне дослідження, в якому було проаналізовано щомісячне меню з 28 центрів ясел та початкової освіти в Андалусії та на Канарських островах. Дані отримували за допомогою спеціального протоколу на основі рекомендацій DCSECE, які були розділені на категорії продуктів та підкатегорії. Щотижнева пропозиція кожної з категорій та підкатегорій продуктів була вивчена та порівняна з рекомендаціями DCSECE.
Результати
Більшість центрів представили пропозицію вищу, ніж рекомендація щодо категорії овочів та зелені, інших гарнірів та інших десертів; нижча для рису, макаронних виробів, оброблених продуктів харчування та салатів; і з урахуванням бобових, м’яса, риби та яєць. За підкатегоріями переважання варених овочів спостерігалося в категорії овочі та зелень, на шкоду салатам, а також високий запас переробленого м’яса в категорії м’яса.
Висновки
DCSECE може бути корисним інструментом для оцінки пропозиції їжі в шкільних меню, але він вимагає більшої конкретності в рекомендаціях для визначення адекватності меню здоровому харчуванню.
Резюме
Об’єктивна
Дослідити придатність Консенсусного документа щодо шкільних програм харчування в освітніх центрах (DCSECE) для оцінки адаптації шкільних меню до рекомендацій щодо здорового харчування.
Метод
Поперечне дослідження, яке аналізує щомісячне шкільне меню з 28 центрів дошкільної освіти та початкової освіти в Андалусії та на Канарських островах (Іспанія). Дані збирали за допомогою спеціального протоколу на основі рекомендацій DCSECE та розділяли їх на категорії продуктів та підкатегорії. Ми вивчили пропозицію щотижневого меню кожного з продуктів за категоріями та підкатегоріями та порівняли їх із рекомендаціями DCSECE.
Результати
Більшість шкіл пропонували страви кращі, ніж зазначено в рекомендаціях, з точки зору овочів, інших гарнірів та інших пустель. Вони пропонували неякіснішу їжу в категоріях рису, макаронних виробів, готової їжі та салатів, а також мали еквівалентну пропозицію з точки зору бобових, м’яса, риби та яєць. За підкатегорією ми спостерігали переважання варених овочів у категорії овочів у порівнянні з салатами та переважання обробленого м’яса в категорії м’яса.
Висновки
DCSECE може бути корисним інструментом для оцінки харчових пропозицій шкільного меню. Однак існує потреба у більшій конкретності рекомендацій, щоб визначити, чи дотримуються ці меню рекомендацій щодо здорового харчування.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску