Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Індексується у:

Слідуй за нами:

CiteScore вимірює середні цитати, отримані за опублікований документ. Читати далі

SRJ - це престижна метрика, заснована на ідеї, що не всі цитати однакові. SJR використовує подібний алгоритм, як рейтинг сторінки Google; він надає кількісний та якісний показник впливу журналу.

SNIP вимірює вплив контекстного цитування шляхом оцінки цитат на основі загальної кількості цитат у тематичному полі.

продуктів

Спортивні показники залежать від різних соціально-економічних, культурних, екологічних, особистих факторів тощо, серед яких можна назвати генетику, тренування та дієту. Останнє є дуже важливим фактором, коли йдеться про досягнення успіху у спорті, до такої міри, що час на тренування та підготовку може бути втрачений неправильним харчуванням або зневодненням 1 .

Фітнес - це спортивна дисципліна, яка має тенденцію до поліпшення фігури тіла та здорового способу життя на основі тренувань із вправами на опір або гирями 2. Серед любителів цього виду спорту часто спостерігається тенденція до перегодовування для досягнення більшої м’язової маси. Зазвичай це переїдання здійснюється шляхом додавання їжі, закусок, багатих вуглеводами, та/або споживання добавок, щоб збільшити споживання калорій. Однак різні дослідження показали, що лише 30-40% збільшеної ваги становить м'язова маса, причому більша частина цього збільшення становить жир, що може означати небажані зміни у складі тіла для цієї спортивної групи 3-5 .

Ця група людей також характеризується характеристиками, що підвищують ризик нездорових харчових звичок у віковому віці (ці спортсмени, як правило, підлітки та молоді люди, які швидше набувають певної помилкової поведінки та поширених переконань), а також прагнення до отримання м’язової та соціально прийнятне тіло за короткий проміжок часу і без зайвих зусиль.

Виходячи з цих доказів, метою даної роботи було оцінити стан харчування та харчові особливості молодих людей, які займаються фітнесом, щоб визначити, чи відповідає харчовий внесок їхнім потребам та з якими помилками під час годування.

Це дослідження було спостережливим, описовим та поперечним. Вибірка включала 113 підлітків та юнаків у віці від 16 до 30 років, які займалися фітнесом непрофесійно, але з періодичністю 5 разів на тиждень і тривалістю від 1 до 1 години та півтори на сеанс.

Для визначення ваги та зросту використовували стоячу шкалу з маркою CAM за протоколами Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) 6 та Міжнародного товариства з удосконалення кінеантропометрії (ISAK) 7; також розраховували індекс маси тіла (вага/зріст 2) 8 .

Було підготовлено якісно-кількісне опитування частоти споживання, взявши в якості еталонних опитувань, що застосовуються в інших науково-дослідних роботах, проведених нашою групою 9,10. Для того, щоб отримати споживання калорій та поживних речовин, отримані в результаті обстеження порції їжі перетворювались в еквівалентні кількості, використовуючи таблиці, підготовлені Herrera et al. 11 та Viera de Batista et al. 12 в якості посилання. .

Використовували програмне забезпечення DIETPLAN для Windows13, додаючи дані про хімічний склад харчових продуктів для поживних речовин вітаміни A, E, B 12, магній і цинк, отримані з таблиці хімічного складу Міністерства сільського господарства США (USDA) 14 .

Потреби в енергії розраховувались з урахуванням основного обміну речовин (FAO/WHO/UNU) 15; витрати енергії на домашні, професійні, рекреаційні та спортивні заходи згідно з таблицею, підготовленою Katch et al. 16 з урахуванням частоти та тривалості тренувальних занять; та витрати на здійснення інших видів діяльності (професійних та на розсуд) 15 .

Для розрахунку потреби в білку за еталон було взято значення 1,2 г/кг/день, оскільки їх фізично активні молоді люди перевищують потреби у сидячих осіб 17-22 .

Міри центральної тенденції та дисперсії використовувались для кількісних змінних та відсоток для якісних змінних.

Тест Стьюдента, рівень значущості 95%, застосовувався при аналізі споживання енергії та поживних речовин досліджуваної проби щодо потреб цієї групи осіб; був використаний комп'ютерний інструмент Graph Pad Prism 3.0 23 .

Із загальної кількості опитаних молодих людей 8% були підлітками, а решта 92% - молодими дорослими.

Що стосується харчового статусу, 21,24% осіб мали адекватну вагу, 61,06% мали надлишкову вагу (ІМТ 25-29,99), 17,70% вибірки представляли ожиріння I ступеня (ІМТ 30-34,99), і осіб з недостатньою вагою не виявлено. Таким чином, 78,76% молодих людей виявили недоїдання через надлишок (61,06%), переважна форма яких була надмірною вагою.

Калорійність середньої дієти, споживаної дослідженою молоддю, розподілялася за зменшенням за такими групами продуктів харчування: а) група м’яса та яєць, що становило близько 25% калорій від загальної калорійності (ДКТ); б) крупи та похідні, в тому числі хліб; в) фрукти та овочі. Молочна продукція, жир, напої, цукри та ін. Слідували в порядку зменшення значення. (рис. 1).

Рис. 1. Калорійність раціону за групами продуктів харчування.

Щодо частоти загального споживання на одну їжу, то з найбільшим відсотком харчовими продуктами були молочні продукти (молоко та сир), яєчний білок, яловичина, фрукти груп А та С (банан), крупи, хліб, цукрові солодощі та жирні олії високої частоти споживання. З іншого боку, курятина, овочі з груп A, B і C, бобові та холодне м’ясо загалом демонстрували середню частоту споживання, тоді як яєчний жовток, риба, зневоднені фрукти та м’ясні органи демонстрували вищий відсоток для цього продукту «не споживати "(таблиця 1).

Більшість молодих людей часто подавали 4 основних прийоми їжі (сніданок, обід, післяобідні перекуси та вечері) та 2 закуски (таблиця 2).

Опитувані їли частіше 6-7 разів на день (41,5%). Навпаки, 38,9% розподілили свій раціон на 4-5 прийомів їжі, 16,8% зробили це на 2-3, тоді як 3,53% змогли розділити свій раціон на 8–9 прийомів їжі (рис.

Рис. 2. Кількість щоденних страв, з’їдених досліджуваними спортсменами.

Стосовно до складу споживання їжі, всі досліджені поживні речовини мали надмірне споживання з урахуванням харчових потреб (таблиця 3). Дієта була гіповуглеводневою (вуглеводи складали 49,46% від загальної кількості калорій), гіперпротеїном (22,67%) та норможирами (27,87%) з урахуванням рекомендацій ФАО/ВООЗ 24 щодо нормальної дієти (55-60% для вуглеводів, 15% для білків і 25-30% для жирів) (рис. 3).

Рис. 3. Середня калорійність споживання макроелементів до загальної калорійності.

Крім того, було визначено різноманітність раціону, а також кількість продуктів, що становлять 80% раціону. Він містив від 35 до 40 продуктів, і різноманітність була дефіцитною у 98,2% молодих людей.

Результати цього дослідження показують, що молоді люди, які займаються фітнесом, роблять деякі помилки в харчуванні, які можуть погіршити їх спортивну активність. Перший з них - це переїдання, можливо, як стратегія досягнення більшої маси тіла. Надмірне споживання поживних речовин супроводжувалось збільшенням щоденної частоти споживання їжі (6-7 прийомів їжі/день), що також безпосередньо пов'язано з високою загальною калорійністю. Це надмірне споживання калорій (138% відповідно до потреб) може пояснити високу частоту надмірної ваги та ожиріння як часті форми недоїдання, що спостерігаються у цієї популяції.

Форбс та співавт. Досліджували у здорових молодих людей наслідки тритижневого переїдання на зміну складу тіла. Результати показали, що маса тіла в середньому збільшилася на 4,4 кг, а м'язова - на 1,7 кг, що становить 38% від загальної надбавки у вазі 25. Ці дані вказують на те, що використання стратегії переїдання для збільшення маси тіла призведе до збільшення маси тіла переважно на основі жиру. З іншого боку, надмірний приріст жиру в організмі збільшить можливість довгостроково страждати метаболічними захворюваннями 4 .

Ще однією з дієтичних помилок, яку популяція представила у цьому дослідженні, було надмірне споживання поживних речовин. У цій лінії білки мали середнє споживання 2,7 г/кг/день. Цей тип споживання відповідав високій частоті прийому груп харчових джерел білка, таких як м’ясо, яйця та молочні продукти. Цікаво врахувати, що надмірне споживання білка було пов’язано з такими розладами, як зневоднення, більша екскреція кальцію з сечею та зниження фізичної працездатності. Крім того, якщо надмірне споживання білків супроводжується недостатнім внеском вуглеводів, ті організм може використовувати організм для забезпечення енергією, що передбачає більше роботи для певних органів та систем. З іншого боку, як тільки організм використовує білок для своїх певних функцій, він перетворює надлишок у жир, який накопичується як запасна енергія.4; це був би ще один механізм, який би пояснив надлишкову вагу досліджуваної групи.

Вживання інших поживних речовин також було надмірним, відсоток яких перевищував потреби; Це стосується вітаміну Е (168% потреб) та вітаміну В 12 (833% потреб).

У цьому сенсі було помічено, що мегадози поживних речовин (у 10 разів більше рекомендацій) можуть спричинити пошкодження тканин у різних органах. Це стосується цинку, надмірне надходження якого сприяє втраті білка в сечі, впливає на всмоктування міді та погіршує імунну систему. Залізо є як необхідною поживною речовиною, так і потенційно шкідливим токсином. Він має тенденцію накопичуватися в печінці у вигляді гемосидерину, що може призвести до гемохроматозу; це також прооксидант, який може окислювати холестерин, пов'язаний з ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ) 26. Навпаки, водорозчинні вітаміни не шкідливі для організму, оскільки надлишки усуваються з сечею. Однак жиророзчинні вітаміни при рівнях, що перевищують допустимий прийом (NSIT), викликають такі симптоми токсичності, як нудота, головний біль, втома, пошкодження печінки та селезінки та біль у суглобах у разі прийому вітаміну А. Надлишок цього вітаміну стимулює резорбцію кісток та пригнічує формування кісткової тканини, що призводить до втрати кісткової маси та сприяє розвитку остеопорозу.

Що стосується вітаміну С, найпоширенішими симптомами токсичності є діарея та камені в нирках 26 .

Нарешті, ще однією чудовою характеристикою в харчуванні цієї групи було дефіцит різноманітності та одноманітності щоденного споживання, оскільки завжди вживали одні й ті ж групи продуктів (м’ясо, яйця та молочні продукти). Подібні результати виявив Valussi 27 у дослідженні, проведеному з культуристами, який повідомив, що ці спортсмени вживали дієту, засновану майже виключно на білкової їжі. Це підтверджує теорію, згідно з якою ті люди, які в основному тренуються з резистентною роботою або вагами (наприклад, фізичною формою), зазвичай вважають, що їм потрібно більше споживання білків у своєму раціоні, виходячи із взаємозв'язку, який вони мають із розвитком м'язової маси, а отже вони переважно вибирають ті продукти, які забезпечують ці поживні речовини.

Дисбаланс у харчуванні молодих людей, які займаються фітнесом, може бути відправною точкою для впровадження програм продовольчої освіти, спрямованих на сприяння достатньому споживанню поживних речовин, заохочення консультацій з професійним дієтологом та підвищення обізнаності про важливість збалансованого харчування в харчові потреби, що випливають із фізичної активності. Крім того, проведення подібних досліджень у спортсменів з різних дисциплін послужило б виявленню подібності чи відмінності з результатами, виявленими в цьому дослідженні.

Автори цієї роботи хочуть висловити свою вдячність Mg. Гладіс Марта Ромеро за співпрацю у статистичному аналізі цього дослідження та професору Грасіелі Саравії у виправленні реферату .

Листування:
В.Ц. замку.
Дослідницька рада. Національний університет Сальти.
Авда.Болівія, 5150.
Стрибати Аргентина.
Електронна адреса: [email protected]

Історія статті:
Отримано 19 березня 2009 р
Прийнято 12 липня 2009 року