| В В | В |
Мій SciELO
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Процитовано Google
- Подібне в SciELO
- Подібне в Google
Поділіться
Лікарняне харчування
версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В т.36В No2В МадридВ Бер./Квітень.В 2019 В EpubВ 20-січня-2020
http://dx.doi.org/10.20960/nh.2113В
Оцінка точності та точності реєстраційного опитування продуктів харчування за підтримки цифрових зображень у режимі реального часу
Оцінка точності та точності обстеження реєстру продуктів харчування з підтримкою цифрових зображень у режимі реального часу
2 Факультет здоров'я та харчових наук. Університет BГo-BГo. Chillгn, Чилі
3 Лікарня ClÃnico San Borja Arriarán. Сантьяго, Чилі
4 Лікарня Луїса Кальво Маккенни. Сантьяго, Чилі
Ще одне важливе упередження в оцінці споживання їжі, а отже, і макро- та мікроелементів, пов'язане з харчовим статусом респондента, оскільки особи, що страждають ожирінням та надмірною вагою, як правило, недооцінюють споживання їжі в більшій мірі, ніж особи з нормальним станом харчування, особливо для калорій 3, 6, 7 .
МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ
ЗРАЗКИ І ПРОЦЕДУРИ
Попереднє співбесіда була застосована до кожного суб’єкта, в якому була надана вся інформація, пов’язана з процедурами, які слід виконати під час дослідження, та застосовано інформовану згоду. У вказану дату та час випробувані пішли до приміщення університетського казино, де отримали закодований піднос із усіма заготовками та їжею на обід, вага та об’єм яких були визначені раніше. Обід складався з: хліба, соку, другої страви, салату та десерту, згідно із звичайним програмуванням казино.
Фотографування
Рисунок 1В Ілюстрація захоплення цифрового зображення досліджуваним.
КІЛИЧНА ОЦІНКА ВІДХОДІВ
По закінченню процедури залишки їжі/препаратів кожного суб'єкта зважували незалежно, так що реальне споживання отримували за різницею (початкова вага - вага залишку). У разі рідкої їжі визначали її об’єм.
Харчовий статус учасників визначався за допомогою індексу маси тіла (ІМТ) та окружності талії. Для харчової діагностики була використана класифікація: ІМТ 30,0: ожиріння 13. Всі вимірювання проводили студенти університету, раніше стандартизовані професійним дієтологом.
ОБРОБКА ДАНИХ
Обробка даних передбачала три етапи:
Другий етап: транскрипція запису. Форми протоколу прийому, заповнені учасниками, були продубльовані. В одній із копій запис було кількісно визначено без підтримки цифрового зображення, а пізніше внесок макро- та мікроелементів був оцінений за допомогою таблиці еквівалентності домашніх вимірювань 14. Цю отриману інформацію називали записом А.
Таблиця IIВ Опис споживання калорій та макроелементів відповідно до типу обстеженняВ
Малюнок. 3В Відповідність внеску білків (A) та ліпідів (B), отриманих в результаті обстежень RPP, запис A та запис B. (A) ptn1: білок з опитування RPP; ptn2: білок із запису обстеження A; ptn 3: білок з опитування Реєстру В. (B) lip1: ліпіди з опитування RPP; губа 2: ліпіди з опитування А; lip3: ліпіди з опитування B.В
RPP: реєструйте зважуванням. Запис А: запис, проаналізований за допомогою таблиці еквівалентності домашніх вимірювань. Запис B: запис, проаналізований за допомогою таблиці еквівалентності вимірювань у домі та цифрових зображень.
Коли харчові препарати містять інгредієнти, які не видно неозброєним оком, такі як кукурудзяний крохмаль, борошно, масло та олія, серед інших, респонденти не можуть їх ідентифікувати, що безпосередньо впливає на заниження споживання.
Деякі автори досліджували використання двовимірних та тривимірних цифрових зображень для оцінки споживання їжі і виявили, що використання тривимірних зображень представляє дуже хорошу точність при оцінці споживання олій та соусів 20 .
Обмеженням цього дослідження було визначення вживання їжі лише за один раз (обід). Крім того, важливо оцінити, чи покращує використання цифрового зображення споживаних порцій оцінку споживання мікроелементів. Важливо також оцінити вплив інших факторів, таких як етапи життєвого циклу (діти, підлітки, вагітні жінки та люди похилого віку), стан харчування, попередні знання про їжу та харчування та харчове середовище як фактори, що змішують результати цих оцінок.
Покращення оцінки споживання їжі, а отже, макро-, мікро- та неживних речовин, дозволяє покращити пошук взаємозв'язку між режимами харчування, наявністю факторів ризику та захисних факторів для різних типів захворювань 23. Крім того, це дозволяє прогресувати у вивченні харчових середовищ, які можуть обумовлювати схему споживання конкретних компонентів раціону 24 .
2. Urteaga C, Pinheiro A. Дослідження продуктів харчування: практичні міркування для підвищення надійності даних. Rev Chil Nutr 2003; 30 (235-42). [В Посилання]
3. Corby M, Sertan K, Bahadir G. Кількісне вживання їжі за допомогою аналізу зображення їжі. Conf Proc IEEE Eng Med Biol Soc 2009; 1: 6869-72. [В Посилання]
4. Winzer E, Luger M, Schindler K. Використання цифрової фотографії в клінічних умовах: дійсний, точний та застосовний метод оцінки споживання їжі. Eur J Clin Nutr 2018; 72 (6): 879-87. [В Посилання]
5. Томпсон Ф, Субар А, Лорія С, Ріді Дж, Барановський Т. Потреба у технологічних інноваціях в оцінці дієти. J Am Diet Assoc 2010; 110 (1): 48-51. [В Посилання]
6. Corby M, Hongmei H, Coulon S, Allen R, Champagne C, Anton S. Новий метод дистанційного вимірювання споживання їжі вільноживучими людьми в режимі реального часу: Метод дистанційного фотографування їжі (RFPM). Br J Nutr 2009; 101 (3): 446-56. [В Посилання]
7. Williamson D, Allen R, Davis P, Alfonso A, Gerald B, Hunt A. Порівняння цифрової фотографії із зваженою та візуальною оцінкою розмірів порцій. J Am Diet Assoc 2003; 103 (9): 1139-45. [В Посилання]
8. Wang D, Kogashiwa M, Kira S. Розробка нового інструменту для оцінки дієтичного споживання людини. J Am Diet Assoc 2006; 106: 1588-93. [В Посилання]
9. Long J, Littlefield L, Estep G, Martin H, Rogers T, Boswell C, et al. Огляд доказів технології та оцінки дієти. Worldviews Evid Based Nurs 2010; 7 (4): 191-204. [В Посилання]
10. Маккейб-Селлерс Б. Розвиток мистецтва та науки про дієтичну оцінку за допомогою технологій. J Am Diet Assoc 2010; 1 (52-4). [В Посилання]
11. Boushey C, Spoden M, Zhu F, Delp E, Kerr D. Нові мобільні методи оцінки дієти: огляд методів оцінки дієти, що мають допомогу у зображенні та на основі зображень. Proc Nutr Soc 2017; 76 (3): 283-4. [В Посилання]
12. Gemming L, Rush E, Maddison R, Doherty A, Gant N, Utter J, et al. Носні камери можуть зменшити недооцінку дієти: подвійне маркування перевірки води 24-годинного відкликання за допомогою камери. Br J Nutr 2015; 28 (113): 284-91. [В Посилання]
13. Центри з контролю та профілактики захворювань. Визначення зайвої ваги та ожиріння дорослих. 2018. Процитовано 17 липня 2018 р. Доступно за посиланням: https://www.cdc.gov/obesity/adult/defining.html [В ПосиланняВ]
14. Журі Г, Уртеага С, Тайбо М. Обміняйте порції та хімічний склад продуктів харчування з чилійської харчової піраміди. Сантьяго, Чилі: Інститут харчування та харчових технологій, Університет Чилі; 1999. [В Посилання]
17. Stata Corp. Статистичне програмне забезпечення для статистики: Випуск 13.0 College Station, Техас: StataCorp LP. [В Посилання]
18. Garden L, Clark H, Whybrow S, Stubbs R. Чи невірно повідомляють про споживання їжі шляхом зважування даних про їжу або 24-годинних відкликань продуктів харчування? Eur J Clin Nutr 2018; 72 (7): 1026-34. [В Посилання]
19. Япур С, Дез-Гарса Р. Вміст харчової енергії впливає на оцінку розміру порції їжі студентами, які харчуються. J Hum Nutr Diet 2010; 23 (3): 272-6. [В Посилання]
20. Chung L, Chung J. Теледієтетика з зображеннями продуктів харчування як запис дієти при оцінці харчування. Telemed J E Heal 2010; 16 (6): 691-8. [В Посилання]
21. Burger K, Kern M, Coleman K. Характеристика самостійно підібраного розміру порції у молодих дорослих. J Am Diet Assoc 2007; 107 (4): 611-8. [В Посилання]
22. Gemming L, Utter J, Ni Mhurchu C. Дієтична оцінка за допомогою зображень: систематичний огляд доказів. J Acad Nutr Diet 2015; 115 (1): 64-77. [В Посилання]
23. Ван Горн Л. Оцінка дієтичного споживання: нові ідеї та кращі підходи. J Am Diet Assoc 2006; 106 (10): 1533. [В Посилання]
24. Cobb L, Appel L, Franco M, Jones-Smith J, Nur A, Anderson C. Взаємозв'язок місцевого харчового середовища із ожирінням: систематичний огляд методів, якість дослідження та результати. Ожиріння 2015; 23 (7): 1331-44. [В Посилання]
Отримано: 08 червня 2018 р .; Затверджено: 10 серпня 2018 року
В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons