Додати до Менділі

сучасній

Резюме

У цій статті проаналізовано сучасний харчовий перехід в Іспанії. Процес, що розпочався у ХІХ ст., Що перетворюється на поступове поліпшення раціону та харчового стану населення до 1930-х рр., Який був перерваний майже на два десятиліття і остаточно відновлений у другому середині 20 ст. Робота зосереджена на еволюції споживання трьох груп продуктів, які до останньої третини 20 століття становили основну частину раціону іспанського населення: зернові, картопля та сушені бобові. Подібним чином іспанський процес порівнюють із переходами до харчових продуктів, які зазнали інші країни Західної Європи, демонструючи свою помірну затримку та остаточну конвергенцію.

Анотація

Ця стаття аналізує сучасні харчові зміни Іспанії. Процес починається в 19 столітті з поступовим поліпшенням споживання їжі та харчового стану населення до 1930 року. Ця тенденція переривається на двадцять років і знову починає остаточно вдосконалюватися в другій половині 20 століття. Це дослідження зосереджується на еволюції споживання трьох основних груп їжі іспанської дієти до кінця 20 століття: злаків, картоплі та бобових. Цей прогрес також порівнюють із харчовими змінами інших західноєвропейських країн, підкреслюючи його помірну затримку та остаточне зближення.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску