Їх не бракує на Різдво, а також решту року за столами багатьох його послідовників. Багато різновидів зневоднених фруктів мають усі властивості концентрованих свіжих фруктів, але їх смак солодший, а калорійність набагато вища.

багатьох його

Всі властивості плодів

Їх не бракує на Різдво у багатьох будинках, а також решту року за столами багатьох його послідовників. Вони містять концентрати всі властивості фруктів, але будь обережним, калорійність зневоднених фруктів набагато вища ніж той зі свіжими фруктами.

Це великий мінус зневоднених фруктів для тих, хто їх любить і має тенденцію до набору ваги. І полягає в тому, що калорії зневоднених фруктів є в сім разів більше, ніж свіжих фруктів, що також є незамінним у дієті через свою харчову цінність і тому запобігає проблемам зі здоров’ям такі як ожиріння, рак, діабет або серцево-судинні захворювання, крім забезпечення мінералами, вітамінами, харчовими волокнами та антиоксидантами.

Сухофрукти мають більше калорій, оскільки, втрачаючи значну частину води в процесі зневоднення, він концентрує більше харчових властивостей, а також додається сахароза, що може становити 50% продукту, як це вдалося перевірити ОКУ під час своїх аналізів.

Ціни

Сухофрукти можна знайти в магазинах дуже різні ціни, від 4,60 євро за кілограм для родзинок до 27,70 євро для сушеної чорниці.

Процес зневоднення

Традиційне зневоднення проводили, залишаючи плоди на сонці, особливо влітку, логічно лише там, де це дозволяла погода. В даний час цей процес здійснюється за допомогою штучного тепла, у промислових або побутових печах, а також із саморобними зневоднювальними машинами. Таким чином, процес помітно прискорюється і більше фруктів можна обробити.

Метою зневоднення є запобігання росту мікроорганізмів на фрукти. Більшість з них руйнуються, коли вони досягають 60 ° C, і це ідеальна температура для збереження цієї їжі та тривалості набагато довше, ніж свіжих фруктів. Також, як це більше цукру концентрується і плід набуває а набагато солодший смак.

Чому вони зневоднені

У магазинах ми можемо знайти зневоднені фрукти оптом або в упаковці. Вони можуть бути здоровими закусками між прийомами їжі і навіть замінити порцію свіжих фруктів, враховуючи, що вони набагато калорійніші, ніж свіжі фрукти.

На кухні їх використовують як доповнення до багатьох страв, оскільки вони підвищують його харчові якості. Наприклад, у таких заготовках, як рагу, салати, м’ясні соуси, страви з макаронних виробів або рису.

Можна зневоднювати фрукти

Для зневоднення свіжих фруктів найкраще нарізати його на невеликі і рівні шматочки. У разі фруктів, які швидко окислюються, наприклад, яблук, найкраще занурити шматочки у воду з лимонним соком.

Потім фрукти слід випікати при температурі від 50 до 60ºC, залишаючи дверцята духовки відчиненими, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Тривалість у духовці повинна контролюватися, оскільки вона змінюється залежно від плодів та розміру шматочків. Плід також може зневоднюватися на сонці, але необхідно берегти від комах обережно. Після зневоднення фрукти значно подовжує термін його корисного використання як їжі.

Для тримати це місяцями, найкраще зберігати його в баночках для каменів і в сухому прохолодному місці, захищений від світла та комах. Не слід робити це в поліетиленових пакетах, оскільки волога і фрукти будуть конденсуватися воно закінчиться повним цвілі.

Перекуси

Якщо в процесі зневоднення жодного інгредієнта не додано (цукру або жиру), сухофрукти еквівалентні свіжим фруктам. Однак вміст цукру та кілокалорій значно різняться від одного зневодненого плоду до іншого.