Тенденції

Якщо ви зберігаєте їх там же, вони швидко зіпсуються

Рецепт: Квасоля з молюсками | Мариновані сардини | Торт Сантьяго

фрукти

Погано розміщувати в одному контейнері груші з яблуками, ні картоплі з цибулею, ні бананів з авокадо, якщо ми цього не хочемо прискорювати ритм вашого дозрівання аж до поломки за менший час, ніж очікувалося.

Причина в тому етилен, газ, який усі фрукти та овочі виділяють природним шляхом дозріванням, хоча деякі з них у таких великих кількостях впливати ті, хто більш чутливий до його наслідків.

Етилен

Етилен - це газ, який усі фрукти та овочі виділяють природним шляхом, коли дозрівають

Якщо ті, що зберігаються там же виробляти і які є чутливий, Вони матимуть процес старіння багато швидше ніж їх частка, тож вони незабаром в’януть і навіть гниють. Ні того, ні іншого виробляти фрукти та овочі потрібно зберігати в мішках або герметичні контейнери, тому що газ затримується і ефект більший.

Це елемент, який рослини виділяють під час свого метаболізму. Є гормон що контролює зростання, дозрівання Y старіння плодів і починає вироблятися лише тоді, коли їх збирають. Має ефекти позитивні, як зробити фруктів більше смачно і результат більше енергійний, тому що вони віднімають крохмалі та кислотність, одночасно підвищуючи рівень цукру.

Впливає на текстури, що стає більше ніжний. Це також їх робить продовольчі товари, оскільки усуває токсичні речовини, що з’являються на перших стадіях. Вони роблять фрукти поганим смаком і тим самим захищаються від з’їдання деякими тваринами.

Інші наслідки полягають у тому, що це покращує запах і віялом кольори, оскільки це зменшує хлорофіл. Етилен виробляється переважно на високих рослинах, і з цієї причини фрукти частіше виділяють його, ніж овочі.

Все на своїх місцях

Правильний спосіб тримати фрукти та овочі є розділяючи їх. Виробники етилену можуть бути при кімнатній температурі, кожен з них ізольований від інших, тоді як переважно зберігати чутливий на холодильник.

Це помилка часті зберігати разом цибуля і картопля, оскільки вони мають подібне використання кухні та довговічність. Але правда полягає в тому, що вони ніколи не повинні ні торкатися.

Цибуля і картопля ніколи не повинні навіть торкатися

Навпаки, якщо фрукти теж зелений і ви хочете, щоб воно швидко дозріло, хороший спосіб досягти цього - покласти його в мішок поруч з бананами та/або яблуками, серед інших.

Міністерство сільського господарства США Корнельського університету та Інститут продовольчого маркетингу тієї ж країни розробили перелік продуктів харчування виробники Y чутливий до цього газу.

Найважливішими виробниками є:

Авокадо. Їх ніколи не збирають стиглими, і важко визначити, коли вони перебувають у найкращому стані. виробництво етилену починається з відірвати їх І це збільшується з плином днів. Щоб знати, чи дозріли вони, потрібно злегка натиснути на них і подивитися, чи дають вони трохи.

На випадок також зелений, можна пом’якшити, поклавши їх у паперовий пакет з яблука або загортаючи їх у кілька аркушів газети, і якщо ви поспішаєте, покладіть її на кілька хвилин у мікрохвильова піч або в піч. Він не тримає більше трьох-чотирьох днів у холодильнику

Полуниця. На відміну від інших виробників етилену, їх потрібно збирати, коли вони є зрілі, оскільки, опинившись поза рослиною, вони не стежать за процесом. Вони повинні бути в холодильник, де видобуток газу зменшується, але завжди далеко з чутливих до цього плодів. Вони не виживають більше двох-трьох днів у свіжому вигляді.

Манго. Він не є великим продюсером, але він це показує при дозріванні. Поза холодильником це триває від 3 до 5 днів і тиждень, всередині. Заморожений, до 8 місяців.

Манго не є великим виробником, але він линяє, коли дозріває

Яблука. Вони випускають стільки, що вам доведеться їх залишити повністю розлучені будь-якого іншого фрукта. Кількість газу, який вони виділяють, залежить від моменту урожай. Якщо вони зловили її до оптимуму дозрівання, етилен впливає на них таким чином, що шкіра стає коричневою. Вони тримають близько трьох тижнів у холодильнику, між 4 і 6 всередині і 8 місяців замороженими.

Канталупа. маленькі і більше шкіри ясно, відомі як "солодощі" виробники етилену, при цьому інші, як "канталуп" (візуально подібний) чутливий до. Коли вони цілі, вони майже не виділяють його, але процес прискорюється, коли їх вирізають. Таким же чином їх можна зберігати до двох тижнів в холодильнику, якщо не відкрити; якщо ні, то не більше одного-двох днів. Один місяць заморожений.

Персики та сливи. Коли вони ще зелений ледве вони віддають етилену, але процес починається як ваш дозрівання. Якщо ви хочете, щоб це було швидко, найкраще залишити його при кімнатній температурі. так, справді, відокремлені будь-якого іншого фрукта.

Картопля. Звільнення порівняно мало коли вони знаходяться в ідеальному стані, але як тільки з’являються цвіркуни, у них є якийсь поріз або дефект, і вони починають зморщуватися, збільшується трансляція. Вони можуть перебувати при кімнатній температурі до двох місяців. Не слід тримати їх у холодильнику.

Банан випускає етилен через стебло, і тому вони краще зберігаються, якщо його обернути поліетиленовою плівкою

Груша. Якщо ви кімнатна температура пухкий плюс газу, ніж у холодний, тому, якщо ви хочете зберігати його від 3 до 5 днів, найкраще зберігати в холодильнику. Зовні вони ледве тримають одного-двох.

Подорожник. Вони віддають етилен через хвіст і з цієї причини зберегти краще, якщо це так загортає на поліетиленовій плівці. Оскільки газ з’являється швидко, він не повинен контактувати з діоксидом вуглецю, який збільшити їх виробництва. Коли вони досягнуть того ступеня зрілості, який цікавить, їх можна тримати три-чотири дні в холодильнику і до 3 місяців заморожувати.

Помідори. Одного разу зрілі вони можуть витримати сім днів при кімнатній температурі. Але як вони виділяти, ви повинні їх зберігати відокремлені від усіх інших виробників. Крім того, рекомендується не класти їх у холодильник, оскільки вони втрачають смак.

Багато овочів, які є чутливий етилену, вони також виробляють його, але в таких невеликих кількостях, що це не оцінюється. У будь-якому випадку, щоб запобігти їх псуванню раніше часу, їх слід тримати окремо від тих, які це виділяють.

Ось деякі:

Брокколі. Якщо проводиться разом із випуском продукції, її тривалість падає до 50%. Це видно тому, що букети розміщуються жовтуватий. Ізольовано його можна тримати 4 або 5 днів у холодильнику. Найкращий спосіб зберегти його свіжим - заморозити, навіть до року.

Якщо брокколі зберігати разом з продуктами, що виділяють, її тривалість скорочується до 50%

Гарбуз. Хоча кора жорстка і свіжа на вигляд, етилен, який часто впливає на її всередині, Це пом’якшує. Вони дозрівають дуже швидко, якщо їх збирають разом із рослинами, які його виділяють. Поза холодильником вони витримують до двох-трьох місяців; п’ять-шість всередині.

Цибуля. Оскільки його довговічність подібна до картопля, існує певна тенденція до їх зберігання разом. Це не зручно, оскільки, хоча перші не виділяють багато етилену, вони виділяють достатньо, щоб цибуля почала гнити і навіть розвиватися цвіль. Вони витримують до двох місяців у холодильнику. Тож їх можна тримати там, але завжди відокремлювати від яблук, помідорів тощо.

брюсельська капуста. Вони найбільш чутливі до етилену, хоча і виробляють кількість мінімальний. Перед виставкою, листя губити колір і я навіть знаю окремі. Його збереження схоже на збереження брокколі.

Цвітна капуста. Це з овочів більш чутливий і ми повинні уникати поєднання його з яблуками, динями і помідорами. Триває від 3 до 5 тижнів, якщо розділені.

Спаржа. Газ це робить мустієн і навіть те, що вони приймають тон жовтуватий, тому бажано їх завжди зберігати в холодильнику, але вони не зберігаються більше 3 або 4 днів. Заморожені вони витримують більше п'яти місяців.

Листя салату та інші овочі з зелений лист. Хоча не у всіх є така ж чутливість на газ впливає більшість. Проблема в тому, що іноді їх готують змішаними в салатах з овочами, що виділяють газ. Бажано готувати їх безпосередньо перед подачею на стіл, щоб листя не потрапляло на стіл млявим.

Бажано готувати салати безпосередньо перед подачею на стіл, щоб листя не потрапляло на стіл млявим.

Огірок. Як і майже всі curcubitáceas це чутливий до етилену. погіршення стану це дуже швидко, якщо ви тримаєте помідори, яблука та банани разом. У холодильнику вони можуть прослужити до місяця, хоча, наприклад, у США не рекомендується тримати його в холодильнику.

Морква. Вони обертаються гіркий через пару тижнів, не будучи разом до овоча виробник газу. Ізольовані тривають до трьох.