М’ясо кроликів дуже часто описують як один із найсмачніших видів м’яса. Він має м’яку консистенцію, солодкуватий смак і дуже соковитий. JЕ вважається дуже якісним та корисним для людського організму, оскільки містить білки, мінерали та вітаміни. Крім того, він має чудовий смак і може бути приготовлений у сотні способів.

кролик

Які переваги вживання м’яса кролика

М’ясо кролика має низьку цінність пуринів. Тому багато разів ми зустрічаємо його в раціоні різних дієт, особливо для зменшення ваги, у процесі відновлення, при проблемах з шлунково-кишковим трактом і жовчним міхуром. Це цінний компонент здорового харчування, готуючи його будь-яким способом, таким як випікання, тушкування, варіння, смаження та смаження на грилі. Звичайно, ми можемо додати різні спеції, гарніри або начинки.

100 г кролика

М’ясо кролика має низький вміст жиру. Сто грамів м’яса містять лише від 6 до 8 г жиру, тоді як свинина має однакову вагу до 30 г). Користь м’яса кролика полягає також у низькому рівні холестерину, який приблизно у два з половиною рази нижчий, ніж у курячому або телячому м’ясі.

У сто грамах кролячого м’яса міститься більше тридцяти грамів якісних білків, які допомагають не тільки набирати активну м’язову масу, але і загоювати рани та боротися з інфекціями.

Порції кролів, що містять сто грамів, містять ряд вітамінів В3, В12, В2, В5 і В6. Це великі переваги високого рівня холестерину в крові, безсоння, болі в суглобах, депресія, нервозність або мігрень.

Ще одним корисним елементом, який містить м’ясо кролика, є залізо, необхідне для постачання організму кисню та виробництва червоних кров’яних тілець. Крім того, в м’ясі кролика міститься цинк, який впливає на вироблення гормонів і зміцнює захисні сили організму, а мідь корисна для судин, нервів, кісток і сухожиль. Кролик також містить низький вміст натрію і тому також підходить людям, які мають проблеми з серцево-судинною системою та високим кров'яним тиском.

Кролик на різних кухнях

Кролик - один із багатьох рецептів міжнародної кухні, який знайшов місце не тільки в наших господарствах і користується великою популярністю.

М’ясо кроликів особливо популярне у Франції, де його готують, тушкуючи на капусті, з горохом, засмажуючи з гірчицею та часником або з начинкою з нутрощів та грибів. Традиційно для наливання використовують вино.

Італійцям особливо подобається кроляче рагу. Його готують, гасячи м’ясо, нарізане кубиками, додаючи моркву, оливки, цибулю, часник, різні спеції, і все поливають вином.

В Іспанії вони, як правило, пробивають його (готують по-каталонськи) або тушкують з помідорами та беконом (галицьким способом).

В Угорщині їм подобається кролик під смачною паприкою та перкельтом з вершками та варениками.

В Австрії роблять смачний паштет з кролячої печінки.

У Сербії їм подобається тушкувати кроликів з помідорами, перцем та грибами.

А ми, словаки, готуємо кролика переважно традиційним обсмажуванням, смаженням і тушкуванням. Особливо популярно готувати субпродукти з ребрами, а подавати з вершковим соусом та варениками, який в народі називають "пайшель".

Кролик, на відміну від зайця, є повністю одомашненою твариною, виведеною з користю, а також заради задоволення. На відміну від них, заєць все ще живе в дикій природі. Після народження маленькі кролики голі, сліпі і залежать від допомоги матері, саме тому вони народжуються в норах. Кролики народжуються пухнастими з відкритими очима і можуть рухатися незабаром після народження. Кролики більші за кроликів, з довшими вухами з типово чорними краями. Кролики віддають перевагу м’якшим продуктам, таким як стебла трави та овочі, а кролики віддають перевагу «жорстким» продуктам, таким як кора, бруньки та фрукти.

Смак м’яса зайця та кролика

В даний час кролики, що продаються в роздрібних продовольчих магазинах, є свіжими або замороженими, і основною метою його одомашнення є споживання. М’ясо кролика ніжне, майже все біле і за смаком і зовнішнім виглядом схоже на м’ясо курки. Натомість м’ясо кроликів має темний колір і його смак можна порівняти з м’ясом дикої дичини. Чим молодший заєць або кролик, тим ніжніше і ніжніше його м’ясо.