Розваги

Автор: Хайме Андрес Монсальве Б. 11/17/2005 08:21:00

Значна частина мого незавидного фізичного кольору обличчя, безумовно, пов’язана з безсоромним споживанням м’яса у всіх його презентаціях. Мало що з того, що мені подобається більше, ніж товста нарізка кривавої яловичини або тонка корейка свинини, прикрашена білими прожилками того, що зараз кухарі називають "жирністю". Таксономія щодо цього була б надзвичайною. Тоді буде зрозуміло, що він резюмує, кажучи, що я обожнюю м'ясо у всіх його презентаціях, від карпаччо до бофе.

вегетаріанцем

Оскільки я виріс у сім'ї з невеликою суєтою щодо похідних м'яса, мене розважає здивування моїх друзів, коли я пояснюю, що найсмачніше в житті - це скуштувати те, що колись було відкладенням жирової тканини, фасцією у корови ., брижа; що колись на тарілці ми зазвичай називаємо "товстуном".

І назвемо це метаболізмом або удачею, мої історичні вимірювання холестерину заздрять новонародженому.

Люди не знають того доброго, що хижаки мовчки роблять природі та статі. Панове: доведено, що коров’ячі пукаючі щороку відправляють в атмосферу понад 182 тисячі літрів метанового газу для кожного зразка великої рогатої худоби на Землі, що знищує озоновий шар. І хоча у світі від нападу акул у світі помирає лише десять людей на рік, близько тисячі залишають землю смертних під копитами корів, що тупають.

Вони виглядають спокійно і меланхолічно, корови. Але це вони чи ми. Так просто.
Та сама хвороблива допитливість, яку мої звички породили в інших, є тим, що мене переслідує, коли я сідаю за скатертини з одним із тих знайомих, хто піддався зеленому життю. Вони, маючи можливість робити те, що для інших є недосяжною розкішшю, вирішили не їсти м'ясо. Я вважаю гордовите ставлення, ненависний самоконтроль важко зрозуміти.

Можливо, тому, щоб стати на їхнє місце, я прийняв вправу стати вегетаріанцем цілий місяць.

1. Ніхто ще ніколи не давав мені такого цікавого евфемізму, як «ендоморфний», щоб сказати мені, що я маю текстуру жирової свічки. Мене включила в цю категорію Астрід Квінчія, дієтолог Центру високих показників, пройшовши катування адипометра, свого роду плоскогубців, якими вона насолоджується защемленням складок живота, талії та інших чутливих частин людства пацієнтів для вимірювання рівня жиру. Незадовго до цього доброзичливі лікарі цього місця під командою доктора Карлоса Уллоа провели мене під час низки тестів на серцево-судинну витривалість, що межує з садизмом.

Здається, приниження того, як мене сфотографували на межі сліз, недостатньо, оскільки лікар, звикший оцінювати спортсменів високого рівня, відпускає мене від того, що в мене більше жиру, ніж м’язів. 24,1 відсотка мого тіла - це вода, а ще 32,8 відсотка - жир. Решта - це кістка і трохи м’язової маси. Удар в его ці пропорції ще більше виправдовує експеримент.

Я вирішив бути веганом або лакто-ово-вегетаріанцем. Тобто, я не буду пробувати закуску, в якій були потрібні будь-які похідні тваринного походження: ні м’яса, ні молочних продуктів, ні яєць. І це одночасно означає відсутність піци, тортів, морозива, шоколаду та, коротше кажучи, дуже широкого спектру позбавлення.

Дієтолог наполягає на тому, що я не проводжу весь день укладання трави, оскільки ризикую декомпенсацією. Але я ніколи не мав наміру позбавляти себе борошна. Тому я вирішую, що моєю першою стравою без тварин будуть спагетті карбонара, без бекону.

Таким чином, справа не виглядає настільки серйозною. Поки підозріле, занадто пізнє, не нагадує мені, що макарони виготовляються з яйцями, а білий соус - з молоком.

2. Вирішивши відхилити запрошення на вегетаріанський бенкет, драматург Джордж Бернард Шоу сказав: "Думка про те, що дві тисячі людей одночасно їдять селеру, жахає мене". Але їх не дві тисячі. Статистика говорить про понад 400 мільйонів вегетаріанців у світі, 70 відсотків з яких проживають в Індії. Протягом місяця я буду одним із них. Таким чином, я починаю вести щоденник без особливої ​​суворості.

День 1: З сьогоднішнього дня заборонено відвідувати канал "Для гурманів"! Якщо це так, нам доведеться повернутися до звичайної порнографії.

2 день: Серед інших чудес мого першого овочевого ринку я виявляю соєве молоко. Перший, який я купую, погано розчиняється у воді, тому я переходжу на рідину. Не завадить включити "соєвий йогурт", або соєвий йогурт. Я також поклав у кошик випічку "клейковина, фруктоза та фрукти", соєві скоринки, тофу або соєвий сир, дієтичне варення, висівний хліб та цільнозернове борошно з інжиром та арахісове масло.

День 4: Перший урок вегетаріанця - надто метушитися з інгредієнтами. Я дізнаюся про це, коли виявляю, що варення має «гелеутворювач». Тобто яловича нога. Це позбавить мене інших делікатесів, таких як киселі, зефір або гумі.

День 5: Я більше ніколи не хочу бачити арахісове масло. Я виявив, що арепа може супроводжуватися оливковою олією та сіллю, надаючи на смак такий же ефект, як розтоплене масло.

День 7: Обід з моїм другом-вегетаріанцем Фернандо Ріверою, у ресторані Vega de la 42 з 13. Меню: шпинатний крем, варений горошок з коричневим рисом та апельсиновий пиріг з медом та інжиром. Я намагаюся зрозуміти мотивацію, яка змушує його віддавати перевагу шматочку в'язкої клейковини перед корейкою з цибулею.

День 9: У мене болить горло, я вважаю, в результаті «однієї з тих застуд, що дають». У мене на обід у Арчі салат з цикорію з чотирма видами салату, бальзамічною заправкою, оливковою та медовою. Я прошу видалити з салату блакитний сир, але я все одно відчуваю смак. Я їду голодним, і я мушу наповнити арахісом. Рахунок: 16 000 доларів.

День 11: До обіду я відчуваю певну тугу. Я нудна і мені цікаво, чи це наслідок зміни дієти, грипу чи обох цих явищ. Я впав би негайно, якби вони поставили переді мною чунчуло.

День 13: Перший день, коли я добре харчуюся в обід! Смажений тофу для початківців та рисова паста з обсмаженими овочами в Müji. Захоплення. Але, як і кожного дня, гарантія закінчується близько 4:00 дня.

День 15: У моєї подруги день народження, і я не хочу грубити свекруху. Я виймаю все м’ясо з лазаньї і з’їдаю макарони тапас.

День 17: Я більше ніколи не роблю помилки, виливаючи соєвий сік зі склянки: він смачний, але його презентація жахлива.

День 18: Я відчуваю, що мої варіанти закінчуються. Все, що має різний смак, має молоко або яйце. Мій темперамент пошкоджується.

День 20: Кілька ранку мої колеги давали мені завдання сказати, який смачний м’ясний делікатес вони збираються обідати. Цікаво, чи діють вони добросовісно.

День 21: Є й інші, які підтримують трохи більше. Двоє з них вирішують супроводжувати мене до вегетаріанця на 59-й вулиці, між 9а і 13. Пізніше вони розуміють, що замовляти глютеновий бургер було не дуже добре.

День 22: Я купив Gen Soy, соєвий протеїновий батончик зі смаком печива та крему. На смак земля, і це обійшлося мені в 7000 доларів.

День 24: Андрес Оспіна, редактор журналу, в якому я працюю, веде мене до арабського чузіто, який відвідував пайса сьомого перед «Хілтоном». Там він розповідає мені, як на якесь Різдво він побачив документальний фільм про те, як вони забивають індиків і як це враження перетворило його. Це не робить смак фалафеля кращим.

День 25: Геній краще. У ресторані Clowns я виявляю баклажани і дивуюсь, чому я ніколи їх не помічав.

День 28: На даний момент я бачу, що у мене є багато друзів або друзів друзів або друзів друзів друзів, які вирішили не повертатися до м'яса. Це менш дивна раса, ніж я вважав.

День 30: Занепокоєння закінчити місяць не так вже й багато. Я став клієнтом таких ресторанів, як Vega, El Camino Natural та El Hortelano Orgánico. На складі Біоплази мені кажуть, що обмеження яєць можна вирішити, вживаючи в їжу органічні яйця від курей, які вільно перебувають на фермі, не боячись смаження.

День 31: Я можу перестати бути вегетаріанцем. Я в Медельїні, і вони порекомендували ресторан La Doctora. Я прошу свинячу шкірку. Але вони приносять мені не тріск, а сороконіжка: 33 ваги поспіль, рахуючи одна за одною. В інший час на це припадало б навіть волосся. Сьогодні я не можу це закінчити.

3. Багато висновків виникає у мене, коли я повертаюся до свого звичного життя. Протягом місяця я виявив мало досліджених смаків. Сьогодні я знаю, що час від часу можу обідати вегетаріанською їжею, не відчуваючи, що чогось мені не вистачає. Але для цього мені довелося викликати ту силу волі, якою, як я припускав, похвалилися вегетаріанці. Стрес під час обіду підкріпив мою думку про те, що їжа - це більше, ніж годування: це акт втіхи та самокомпенсації.

Я також зрозумів, що світ вегетаріанців є ексклюзивним, а світ хижих - сегрегаційний. Хороших веганських меню в традиційних ресторанах не вистачає, і вони стають дорогими. Наскільки дороге життя вегетаріанця. Ніхто б не потрапив у них з наміром заощадити.

Але були надані деякі переваги. На відміну від мого скептицизму, нові катування перед адипометром змінили мій епітет: з «ендоморфний» я став «ендоморфним», тобто зменшив жирову масу. Це правда. Індекси жиру грудних складок, середньої пахвової западини, підлопаточної м’язи, стегна та живота (так, живота) різко зменшились. Це дивно, каже мені дієтолог, хоча я втратив лише кілограм.

Але, з іншого боку, низьке споживання білка також означало втрату м’язової маси, оскільки тілу потрібно звідкись отримувати ці біополімери, а коли ви сидячі, ця частина - це м’яз. Підводячи підсумок, я чув "зменшення ваги за рахунок відсотка жиру, покращення вентиляційних та серцево-судинних показників", а також "погіршення фізичної працездатності". Доктор Уллоа пояснює мені, що правом речей при зміні харчових звичок є залучення фізичних вправ, спалювання жиру, а не м’язової маси.

Але вправа пройшла, і, наскільки точно я її розпочав, я її закінчую. Я знову чую заклик своєї натури: "Людина - це м’ясоїдне виробництво, і їжа повинна їсти принаймні один раз на день", - говорить лорд Байрон, Дон Жуан, і я вирішив підтримати його рід. Було б неправильно давати їх мені зараз як активісту, що займається боротьбою з тваринами, поки я пишу цю записку у супроводі пакета шкварок. Тому я шаную тих вегетаріанців, які вирішили бути вегетаріанцями з любові до живих істот, а не з марнославства.

Такий акт зречення може викликати лише захоплення та певний сором. Тепер я розумію пихатий жест "ні, дякую, я не їжу м'яса".