аспартам ацесульфам-к

Молоко погане чи ні? Чи є підсолоджувачі канцерогенними? Чи можете ви їсти фрукти, якщо сидите на дієті? Що гірше, жир чи цукор? Про їжу вже було все сказано, але нам краще звернутися до вченого, щоб з’ясувати, що є чи ні в якійсь інформації. смачного.

Міфи, чутки, містифікації ... вони існували завжди, це не є нічим новим, але зараз, із зростанням соціальних мереж, вони поширюються, як вірус грипу: зі швидкістю світла. Існують міфи про абсолютно все, і, звичайно, помилкові переконання щодо їжі не могли бути відсутніми: якщо апельсиновий сік втратить вітамін С, як тільки ви його вичавите; що якщо хліб жирить вас; що якщо не зручно приймати фрукти, якщо ви сидите на дієті; що якщо підсолоджувачі канцерогенні ... Посеред усього шуму, як відрізнити, що є істинним від неправдивого, у чомусь такому важливому, як те, що ми їмо щодня? Ми розмовляли з Хосе Мігель Мюле, Диплом хіміка, кандидат біохімії та молекулярної біології з Університету Валенсії та автор книги "Їсти без страху". Тут учений демонтує деякі переконання:

"Багато дієтологів чи псевдоінтелектуали говорять, що пити молоко - це погано"

1. Чи шкідливе молоко? Це один з продуктів, що потрапляють на подіум чуток: про це говорять абсолютно все, багато разів, без будь-якої підстави. “Багато дієтологів чи псевдоінтелектуали говорять, що пити молоко - це погано. Аргументи, які вони використовують, іноді настільки сильні, як те, що "жодна тварина не п'є молока у дорослому стадії" або "що є люди, які не можуть його пити". Жодна тварина не здатна готувати тріску аль-пільпіль, і це не є аргументом, щоб стверджувати, що тріска погана. Це правда, що деякі люди, навіть деякі популяції, такі як азіати, мають непереносимість лактози, оскільки вони втратили здатність перетравлювати цей дисахарид. Але це не означає, що молоко шкідливе. Інші міські легенди говорять, що той, що не продається, повторно стерилізується і знову виходить на ринок, і що вам потрібно подивитися на число, яке тетрабрики мають під клапаном (яке переходить від одного до п’яти), оскільки це вказує на раз її стерилізували. Брехня. Поки що викинути останнє молоко було б дешевше, ніж зробити ланцюжок повернення. Цим номером йдеться про картонній котушці, яка використовується для виготовлення контейнерів ", - говорить Мулет.

Мед і хліб./Вікікоммонс

2. Хліб, це відгодівля чи не відгодівля? Це буде залежати від кількості з’їденої та дієти, якої ви дотримуєтесь. Цільна пшениця є кращою, оскільки вона забезпечує більше клітковини, ніж біла, але є продукти, які менш рекомендовані, ніж хліб ".

3. Що робить вас товстішим: скоринка або крихта? Багато людей беруть половину хліба, помилково думаючи, що він товстіє. І це не так: у крихті більше повітря і води, ніж у корі, тому при рівних вагах у скоринці більше калорій, оскільки вона більш тверда.

4. І суперпродукти, чого не скажеш про них? “Суперпродуктів не існує. Насіння кіноа або чіа непогані, вони можуть, звичайно, збалансовано харчуватися. Але те, що дають вам ці продукти, можуть дати і інші продукти. Це мода. Хто вже пам’ятає ягоди годжі? ".

5. Чи корисна дієта без глютену для вашого здоров’я, якщо ви не целіакія? Здається, глютен стає новим демоном: порада буде такою: якщо ви хочете сформувати дієту, перед експериментами з содою віддайте себе в руки фахівця. У будь-якому випадку, ті, хто схуд, почавши безглютенову дієту, зробили це, безсумнівно, тому, що вони харчуються інакше, ніж зазвичай, а не тому, що усунули саму глютен.

6. Що гірше, цукор або жир? "Залежить. Жир забезпечує більше калорій, але цукор призводить до зростання інсуліну, що теж не є здоровим. Не слід зловживати ні тим, ні іншим, але обидва необхідні організму ".

Лічильник фруктів на ринку Барселони./Вікікоммонс

7. Чи знаємо ми, як добре їсти фрукти? Деякі стверджують, що їсти його на десерт не добре, але краще їсти його натщесерце, наприклад, на початку їжі. “Фруктів ви повинні їсти, чим більше, тим краще. І не має значення до, після, або під час, або навіть замість їжі, що ви не повинні їсти його на десерт, це неправда. Все змішується в шлунку, і порядок не має значення ".

8. Що корисніше: столова ложка цукру/меду або підсолоджувачі? "Цукор і мед - це порожні калорії, які сприяють підвищенню інсуліну, тому зловживати ним не слід. Підсолоджувачі додають солодкий смак, але в них дуже мало калорій або взагалі їх немає, тому вони є альтернативою для людей із зайвою вагою або діабетом ".

"Ні сахарин, ні цикламати, ні аспартам, ні ацесульфам-к не є канцерогенними"

9. Чи є підсолоджувачі канцерогенними? «Якщо молоко знаходиться у верхній частині списку міських легенд, другим будуть штучні підсолоджувачі. Підсолоджувач - це речовина, яка використовується для того, щоб зробити їжу солодкою на смак, не будучи цукром. Ні сахарин, ні цикламати, ні аспартам, ні ацесульфам-к не є канцерогенними, а також споживання продуктів, що вживають їх, не може стати проблемою для здоров'я ".

10. Краще фрукт або натуральний сік? У цьому немає сумнівів, цілі плоди краще: його метаболічні ефекти не можна порівняти з ефектами соку, вони також не фізіологічні: наприклад, вони менш ситні, ніж цілі фрукти (пережовані). Більше того, доросла людина може набрати 5 кілограмів на рік, дотримуючись тієї ж дієти та тих самих вправ, випиваючи дві склянки апельсинового соку (домашнього, ми навіть не говоримо про кількість цукру) на день.

11. Чи служать таблетки, що супроводжують багато дієт, якихось цілей? “Так, щоб схуднути ваш гаманець. Якщо дієта повноцінна і правильна, таблетки та добавки не потрібні. Ми всі хотіли б знайти таблетку, яка дозволяє нам їсти все, що ми хочемо, і залишатися стрункими, стрункими і, вже діючими, красивими. Більшість добавок, що продаються разом з дієтами, є просто приводом отримати гроші і нічого не робити. Ви схуднете за допомогою дієти та занять спортом ".