Не зараз! - Майстерне виконання та психологія зволікання
Здоров’я нашої лімфатичної системи - ми можемо для цього багато чого зробити!

Перець - одна з найчастіше використовуваних спецій на кухні; його можна використовувати в дієті Томана з 1 етапу і далі. Завдяки його звичності та поширеності, ми могли б легко подумати, що ми знаємо все, що можна про це знати. Це справді так?

допомогою маленького

Справжній перець живе в тропіках Пайпер негрум плід куща називається. Чорний, зелений та білий перець - це одна і та ж пряність, лише зібрана в різний час і по-різному оброблена. Для чорного та зеленого перцю урожай збирають незрілим у своєму зеленому віці. Чорний перець «виготовляється» спочатку кип’ятінням свіжого горошку перцю, таким, як попереднє приготування. В результаті цієї короткочасної термічної обробки в перці активуються ферменти, які призводять до того, що зерна набувають коричневий колір. Після кип’ятіння сушиться, процес засмаги відбувається під час сушіння; результат - добре відомий зморшкуватий, розсипчастий, коричнево-чорний перець. На відміну від цього, використовується метод збереження зеленого перцю, який зберігає зелений колір. Це можуть бути сублімаційна сушка, обробка діоксидом сірки або консервування в розсолі або оцті. На місці виробництва іноді зелений перець їдять свіжим без консервації. Для білого перцю, навпаки, зерна збирають пізніше, у їх більш зрілому стані, а потім м’якоть повністю видаляють, залишаючи лише білі насіння.

Хоча багато рецептів починаються з очищення інгредієнтів, для страв, що вимагають більш тривалого часу приготування, насправді краще додати перець - бажано свіжомелений - до кінця. Чорний перець має найяскравіший смак. Білий перець використовується, коли колір чорного перцю заважає загальній картині або коли ми хочемо менш гострих, але більш ароматних ароматів. Гострота перцю надається сполукою під назвою піперин, яка також допомагає іншим спеціям - напр. поглинання активних речовин куркуми.

Жоден з трояндового, січуанського та кайенського перцю не є справжнім перцем. Ви можете прочитати більше про них у наступній статті.

Якщо ви читаєте більше про цікаві речі, ви можете зробити це тут: База знань Томана!