Дієта з низьким вмістом м’яса має менший вуглецевий слід, ніж вегетаріанська
Дієта з низьким вмістом м’яса має менший вуглецевий слід, ніж вегетаріанець, який їсть традиційні молочні яйця, згідно з новим американським дослідженням.
Однак виробництво адекватної та здорової їжі в більшості країн з низьким та середнім рівнем доходу призведе до значного збільшення викидів парникових газів або вуглецевого сліду, згідно з дослідженням Центру досліджень життя майбутнього в університеті Джона Хопкінса, опубліковано в останньому випуску Глобальних екологічних змін.
Дослідники Джона Хопкінса також знаходяться на рівні окремих людей та країн вивчив можливі шляхи знищення голоду та захисту клімату - написав науково-розподільчий портал Phys.org.
Розроблена модель для вивчення того, як зміни дієти впливатимуть на викиди парникових газів та споживання питної води на рівні окремих людей та країн.
За допомогою цієї моделі було проаналізовано вплив дев’яти дієт на рослинній основі, включаючи червону м’ясну, непереносиму яєць до риби та молока (лакто-ово вегетаріанську) та дієту лише на рослинах, тобто веганську. Було встановлено, що
Дієти, що містять тварин внизу харчового ланцюга - дрібну рибу, молюсків - майже такі ж екологічні, як і рослинні продукти..
З моделей також виявилося, що
так звана дієта "на дві третини", яка зменшує продукти тваринного походження на дві третини, мала менший вплив на клімат та споживання води, ніж більш традиційна лакто-ово вегетаріанська.
"Ми не знайшли єдиної універсальної дієти, яка б відповідала як харчовим, так і кліматичним викликам, багато що залежить від обставин в країні", - сказав Ків Нахман, провідний автор дослідження в Центрі досліджень їжі Джонса Гопкінса Виробництво та програма громадського здоров'я режисер.
Автори рекомендують країнам з високим доходом підтримувати дієти на рослинній основі для захисту клімату та запобігання захворювань та смертей, пов’язаних з харчуванням, враховуючи, серед іншого, культурні уподобання.
"Різниця у вуглецевому сліді насправді багато в чому пояснюється різницею у споживанні молочних продуктів. У той же час ці продукти відіграють важливу роль у запобіганні недоїдання та затримці росту у дітей", - сказав Мартін Блум, директор центру Джонса Хопкінса для досліджень майбутнього життя.
Походження їжі сильно впливає на клімат, вважають дослідники. Якщо в Парагваї виробляється однакова кількість яловичини, вона виділяє майже в 17 разів більше парникових газів, ніж у Данії.
Різниця часто пов’язана з вирубкою лісів внаслідок формування пасовищ.