Якби ви взяли до уваги, які забруднені предмети можуть бути на вашій кухні, ваша обробна дошка, ймовірно, теж не потрапила б у топ10, оскільки (сподіваємось!) Ви змиватимете її після кожного використання. Однак The Daily Meal зазначає, що, хоча рівна поверхня дошки виглядає чистою, існує невидиме джерело небезпеки, на яке ви можете не розраховувати: шкідливі бактерії, які можуть загрожувати здоров’ю вашої родини.
Пізнайте ворога
Але як ці прокляті гроші потрапляють туди? Перша і найбільш очевидна причина полягає в тому, що ви ріжете сире м’ясо на тій самій обробній дошці, де ви їсте інші продукти, без необхідності ретельно мити їх між використаннями. Ми застерігаємо від такої легкості лише тому, що бактерії в сирому м’ясі можуть спричинити важке харчове отруєння. Рішення простіше, ніж ви можете подумати: мати окрему обробну дошку для м’яса, іншу для всього іншого.
Час від часу купуйте нову
Час і залізні зуби кухонних ножів також не шкодують обробної дошки. Гострі леза, які ви вирізаєте їжею, вирізають невеликі канавки на поверхні пластику або дерева, тому Міністерство сільського господарства США з питань харчової безпеки та регулювання вимагає заміни обробної дошки, перш ніж вона занадто зношується.
Якщо ви цього не зробите, бактерії можуть потрапити на вашу ферму в її прогалини. Це дозволяє легко орієнтуватись на коліформи, сальмонели та інші харчові отруйні палички.
Не забудьте продезінфікувати
Є кілька шкіл прибирання обробної дошки. Наприклад, The Daily Meal рекомендує дезінфікувати або просочувати його відбілювачем після кожного використання, що на порядок ефективніше проти бактерій, ніж старомодний метод миючих засобів на основі губки.
Ezermester.hu також пропонує більш докладні поради. Як вони пишуть, ви навіть можете довірити пластикові обробні дошки посудомийній машині, яка знезаражує при високій температурі, а також видаляє бруд з пазів своєю сильною струменем води.
Однак у випадку з дерев’яними виробами не надто сильно змушуйте машину, оскільки обробні дошки зазвичай склеюються між собою у кілька шарів, які до кінця програми можуть розсипатися на частини. Інша проблема полягає в тому, що під час тривалого замочування вони можуть поглинати стільки води, що не можуть достатньо висохнути, викликаючи цвіль. Якщо немає можливості відмовитись від зручності посудомийної машини, то покладіть обробну дошку на радіатор, а не в шухляду, щоб вона могла якнайшвидше висохнути, і шукайте добре провітрюване місце для її зберігання.
Згідно з інструкцією, дерев’яні обробні дошки можна належним чином очистити, ретельно протерши їх миючою водою, але не можна уникнути їх регулярної дезінфекції. Якщо ви насторожено ставитесь до хімічних речовин, ось рецепт з натуральних інгредієнтів:
оцет, вода, перекис водню, крупна сіль, лимон.
Ваш бізнес такий. Спочатку змочіть тканину або паперовий рушник сумішшю води та оцту, а потім протріть нею дошку, щоб розпушити залишки їжі. Потім пройдіть його також за допомогою перекису водню, щоб скоротити порядок у рядах доларів. Якщо ви все ще не спокійні, посипте всю поверхню крупною сіллю для ідеального результату і залиште на добу. Перед змиванням солі натріть обробну дошку напіврізаним лимоном, почекайте 10 хвилин, щоб суміш набрала сили, а потім ретельно змийте чистою водою.
Якщо вам цікаво, які кухонні клопи можуть спричинити харчові отруєння, також прочитайте нашу статтю нижче.