Наприкінці року деякі видавці запропонували нову пропозицію кулінарних книг. Ми погортали їх, щоб з’ясувати, що, на їх думку, можна приготувати і спекти.

огляд

Словацьке прислів’я говорить, що голод - найкращий кухар. Інше прислів'я додає, що Бог послав людям їжу, а диявол - кухаря. Коли ми поєднуємо його, виявляється, що найкраща їжа - це та, яку ми готуємо самі. Це також суть видання кулінарних книг: для того, щоб люди навчилися готувати або вдосконалились у цьому мистецтві, вони придумали нові смаки та поєднання. Тому що Далай-лама також сказав: "Потурайте любові та кулінарії, незалежно від небезпеки".

Що залучити?

Якщо ви введете слово «кулінарні книги» в пошукову систему в будь-якій інтернет-книгарні, з’явиться дуже різноманітна пропозиція. Починаючи з скарбів, створених телевізійними кухарями, через публікації зображень з докладними рецептами, до книг про інгредієнти, сировину, каструлі, деко і кулінарів. Кулінарні книги - це багаторічні рослини, до яких хоч раз у житті досягає кожен кухар-надії чи домогосподарка. Але що привабити на ринку, повному кулінарних книг? Що запропонувати нації, основною стравою якої є вареники з бринди, сегедський гуляш або жирний хліб з цибулею?

Коли ми допомагаємо собі прислів’ям, ми знаходимо допомогу відразу: «Там, де люди багато п’ють, їдять, хвороба відчиняє двері», - говорить словацьке прислів’я. Латинь додає: «Обжерство вбило більше людей, ніж меч». Здорове приготування їжі та їжі вже кілька років є модною тенденцією номер один, і саме цю кулінарну книгу знаходить більшість читачів: переважно молоді, готові експериментувати та їсти що завгодно ярлик BIO. У цих книгах вже є в назві слово «здоров’я», вони в них ферментовані, вони поділяють дієту або вони страждають від запаморочення. У читача швидко складеться враження, що якщо він готує за їхніми смаками, він може їсти, поки воно не лопне, і в той же час залишатися здоровим і худорлявим, або він буде їсти лише жменю і буде їстись цілий день.

Їжте з деко

Книга англійського автора також прокочується на хвилі здорового харчування Ліз Франклін Овочеві дива з однієї тарілки, яка має підзаголовок 101 легка та поживна їжа не лише для вегетаріанців та веганів. Книга має приємний формат (ані великий, ані малий) і рясніє рецептами та кольоровими фотографіями, від яких у роті почне стікати слина. Назва книги правдива: це справді страви, приготовані на деко або деко, що обіцяє легке та швидке приготування. Рецепти розділені на глави: сніданок та полуденок, овочеві страви, потім страви з різних регіонів (Середземномор’я, Африка, Азія, Новий Світ) до солодощів. Хоча я не вегетаріанець, я високо ціную концепцію книги: в основному просто наріжте інгредієнти на деко, запечіть їх у духовці, і у вас є їжа готова. Це здорово, насичено і дуже барвисто. Проблема в сировині. Деякі екзотичні на смак, інші дорогі або недосяжні. Наприклад, така повільно запечена гранола з пеканом, какао-бобами, годжі та плодами моху (стор. 13) може турбувати молодого кухаря з Горни Палудзьки, щоб знайти необхідні інгредієнти. Детальна книга також містить реєстр, який допомагає читачам переходити між рецептами.

Секс на кухні

Вони є видавцями, для яких бородаті вегетаріанські хіпстери, набиті з однієї тарілки, є слабкою цільовою групою. Популярне прислів’я говорить, що любов проходить через шлунок, і у вправного видавця знову з’явилася ідея успішної кулінарної книги, назва якої поєднує три надзвичайно ефективні слова: Словаччина, кухня та секс. Однак, щоб читачі не уявляли собі все, видавець дасть книзі підзаголовок Рецепти для закоханих та змінить назву на: Афродізіаки у словацькій кухні. І тобто, найуспішніша кулінарна книга складена, просто знайдіть її автора. Він став відомим етнологом Катаріна Надаска, який (серед інших книг) створив відоме видання «Рік у словацькій народній кухні», тому воно близьке до кулінарії. Питання в тому, наскільки вона близька до афродизіаків і скільки їх пробували.

Отриманий продукт, який з’явився у книгарнях кілька тижнів тому, зачаровує: книга, надрукована на крейдяному папері, повна дивовижних фотографій готових страв, завантажених афродизіаками. Але є одна кришка: рецепти приготування. Видавець, навпаки, зазначає під відбитком: «Рецепти в книзі зібрані з польових досліджень автора». Я хотів би знати, на якій місцевості автор проводив дослідження в Словаччині, збираючи такі рецепти афродизіаку: Човни з цикорію (тунець), швидкі та якісні (тости з креветками), секрет Brillat-Savarin (омлет з тунцем), Ніжна любов (мигдальний суп), втручання Амура в чорне (теляче карпаччо з трюфелями), Здійснена мрія (запечені устриці ) або мрія допитливої ​​дівчини (лосось з кроповим соусом).

Даремно автор написала двадцятисторінкове вступне дослідження про афродизіаки в історії людства, жадібний читач/бажання любові миттєво проходить, коли дізнається, що пропоновані рецепти вимагають не лише надзвичайних навичок приготування їжі, але й фінансово вимогливих інгредієнтів (качок, гуси, телятина, щука, гостра, свиняча вирізка тощо) "Жодна любов не є щирішою за любов до їжі", - сказав Джордж Бернард Шоу, і його висловлювання є ключем до цієї чудової кулінарної книги. Напевно, у вас не буде сексу, адже приготування їжі за нею складно, але принаймні ви можете переглядати в ньому смак.

Не їжте, скоріше читайте

Хоча ми вважаємо кулінарні книги професійною літературою, ми могли б легко класифікувати деякі з них як прекрасну літературу, оскільки вони більше підходять для читання, ніж приготування їжі. Програма також включена в новинку, що викликається зухвало Це не кулінарні книги, написана книгою дебютантка Йозеф Колеяк. Його ім’я відомо читачам популярного тижневика, де він вже кілька років пише свої тексти про їжу та кулінарію. Підзаголовок книги - "Читання для голодних, лютих і гурманів", а другий - "Посіви та сировина".

Ви не знайдете жодних рецептів чи фотографій у стилі їжі, лише листи та забавні ілюстрації. Однак можливе розчарування врівноважується якістю тексту та інформації. Афоризм говорить, що "є шеф-кухарі та оратори, чия основна сила полягає в соусах", це не стосується Колеяка. Його тексти є одними з найпопулярніших у згаданому тижневику, оскільки вони освячені, написані з любов’ю, проникливістю та дотепністю. Колеяк склав свою книгу з цих текстів, які являють собою "химерні біографії" основної сировини, розташовані в алфавітному порядку, починаючи з Амаранту і закінчуючи Зелером, Картоплею та Дичиною. Ви дізнаєтесь все не тільки про їх походження, але й історію використання, і більшість із них також мають невеликі поради щодо того, як ідеально підготувати сировину. Єдине, що може збентежити читача, це те, що книга не має змісту, тому неможливо ні правильно орієнтуватися, ні швидко з’ясувати, яка сировина міститься в книзі. Можливо, це витончений план автора, щоб люди читали його книгу від початку до кінця як роман.

Нарешті, я хотів би нагадати висловлювання Сенека: "Голод стане дешевим, зіпсується дорого". А Затурецький додає: "Хороший шлунок і нігті з'їдять". Це означає, що ми не повинні забувати, що ми тут не для всіх страв їсти, але їсти.