У цю спеку я хочу не більше, ніж якусь прохолодну м’яку їжу. Для шовковистого вершкового супу, в який ми кидаємо кубик льоду або два і йдемо до неба. Поки на вулиці жарко, цей охолоджуючий обід відновлює баланс нашої економії тепла. Його пряна кислотність, яка регулюється кремом, є одним із рекомендованих делікатесів літа.
Інгредієнти:
- Щавелю 75 дкг
- 2 ст. Л. Вершкового масла - лм дієтичного маргарину або кокосової олії
- 1 головка цибулини
- 1 чайна ложка борошна - дієтична рисова борошно або крохмаль
- 1,5 літра овочевого бульйону
- 3 дл крему - лм в дієті лм крем
- сіль, перець, перець Сичуань
- 1 зірковий аніс - необов’язковий, але настійно рекомендується:)
- 1 чайна ложка меду
- пара крапель лимонного соку
- 25 dkg сушеного хліба - gm дієтичний gm хліб, але ми можемо це опустити
- трохи олії на хлібі
Підготовка:
Розігрійте масло на сковороді, а потім додайте подрібнену цибулю. Випікайте його м’яко, але не смажте! Додайте борошно, але давайте трохи його обсмажимо. Потім додайте овочевий бульйон. Приправте сіллю, перцем і шматочком бадьяна. Добре зварити сік. Тепер може прийти щавель, який ми вже добре промили, і відрізати більші, міцніші стебла, а потім нарізати їх на більші шматочки. Додайте кілька крапель лимонного соку і меду.
Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів і кладемо в деко, на якому ми порвали наш сухий хліб на грубі шматочки, скропивши невеликою кількістю олії. Випікати 15 хвилин. Закінчивши, відставляємо остигати.
Якщо ми покладемо щавель в основу супу, паличний міксер може вийти на пюре, вершкове, гладке. Змішайте майже відразу після закипання, так смак щавлю в супі буде по-справжньому свіжим. Не обов’язково кипіти, досить просто варити і кришитися.
Нарешті, додайте вершки, тушкуйте в супі, і все готово. Скуштуйте, і якщо ми відчуваємо, що нам потрібно трохи більше солі чи перцю, а може навіть трохи меду, ми це вигадуємо. Плюс трохи пікантної приправи, якщо зверху подрібнити перцю Сичуані.
Дайте охолонути, потім подайте з грінками та 1-2 кубиками льоду, можливо, з шматочком лимона. Смачного!