За словами м’ясника, якому в основному важлива ціна, сміливо йдіть до магазину! Натомість ринок, який відкриває дедалі більше молодих людей, - це зовсім інша сфера. Незважаючи на те, що тут у кількох місцях є овочі, фрукти, сир чи м’ясо, майже всі вони мають різний смак! Оскільки атмосфера більш кипуча, вона сповнена життям.

ясник

Хороший м’ясник знає не тільки своїх клієнтів, а й своїх постачальників особисто. - Відносини постійні, оскільки свіже м’ясо надходить щодня. Я не зберігаю багато товарів, але ви обов’язково знайдете господаря. Якщо потрібно, я також купую на замовлення та готую домашні делікатеси, оскільки у мене є бійня в Нагіеване, добродушний чоловік із району Дебрецен, який приносить відібрану свинину з двадцяти видів свинарських ферм на задньому дворі, але моя баранина також перша клас, - пояснює він.

Гордий товаром

Ви відчуваєте запах м’яса? - У жодному разі. Насправді, коли я бачу на обличчі покупця недовіру, я підбадьорюю себе. Якісний товар характеризується тим, що він не смердить, не липне, не мокне і особливо пишається своїм продавцем. Хороший м’ясник може охоче важити п’ять десятиліть, каже Курунчі, який каже, що красномовними є не лише товари, а й прилавок та його околиці. Погляд брудного одягу, безлад або необережність можуть бути попереджувальними знаками. Якщо спереду хаос, що може бути в холодній кімнаті?!

Хитрощі вдарили у відповідь

Відомий спосіб замочування куркуми - це жовтувате, схоже на ферму куряче м’ясо, тоді як у свиней солона дієта є одним із поширених уловів, коли тварина багато п’є, роблячи м’ясо важчим і водночас вологішим. - Хороший м’ясник не тільки професійно обробляє товар, але й звертає увагу на темпи схуднення та заміни. Нагорода за якісний портик та правильне обслуговування - це генерація клієнтів, що повертаються, і навіть клієнтів, - говорить Курунчі.

Гастроканали та Інтернет також виливають останні тенденції міжнародної кухні. "Раніше клієнти краще знали, що вони хочуть приготувати і для чого вони корисні". Шкода, що нові напрямки придушують величну угорську кухню, а принадність роману із звучною назвою у багатьох запаморочує, каже м’ясник, який каже, що деякі кулінарні знання не шкодять інгредієнтам. І він також готовий давати поради для приготування страв для своїх портиків.

Свіжий або фасований?

Завдяки сучасним холодильникам Петер Курунчі ще більше рекомендує свіже м’ясо. Багато моделей здатні зберігати м’ясні вироби при температурі 0 градусів, майже без вологості, завдяки чому вони напрочуд довго зберігають свою якість навіть без консервантів.

Дешеве м’ясо, смачний суп

У Петері найдешевша м’ясна кістка 390 форинтів, тоді як найбільша, 9900 форинтів, платиться за філе. - М’ясиста кістка може творити чудеса з супами. Гороховий або грибний суп набуває зовсім нового значення, коли готується в ньому! І філе чудово підходить для стейка, - пояснює він, додаючи: всього за чотири тисячі форинтів ми можемо зварити до п’ятнадцяти-двадцяти людей з величною шеклерською капустою! Два кілограми капусти, стільки ж суглобів без кісток, спеції та сметана - все, що вам потрібно додати.

Заморозь м'ясника!

Якщо ми не знаємо, що приготувати чи спекти для сім’ї на вихідних, попросіть м’ясника! Хороший професіонал з таким досвідом може сказати, що слина негайно стікає людині в рот. - Ми просимо дичини стефанії або ніжки, смажені ребра бездоганні, плече для запікання, свинина для свинини, - перераховує він.