Окрошка - популярна страва серед слов’янських народів, хоча в багатьох кухнях світу є холодні супи, які нагадують нашу окрошку.
Вважається, що авторами рецепту сучаснихОкрошки були бурлаки, яких годували сушеною рибою та дріжджами. Щоб сушити сушену рибу, замочіть її в дріжджах. Але загалом це не має значення. Важливо, щоб з часом окрошка увійшла в меню і фермерів, і землевласників, і дворян. А на кухнях багатих людей часто були кухарі, писали з-за кордону, а їхні місцеві жителі, часто. Тож відбулася суміш кулінарних традицій, з’явилися нові рецепти.
Окрошка може бути лише овочами, м’ясом, рибою. Можна поєднувати різні види м’яса: птицю, яловичину, дичину. Є рецепти, наприклад, з додаванням квасолі або креветок.
Незалежно від того, чим ви хочете займатися окрошкою, є кілька загальних правил. Спочатку основу миски складають дрібно нарізані овочі: картопля, морква, огірки, огірки. Редьку додають за бажанням, оскільки вона має досить різкий смак. Потім додайте овочі до м’яса або риби. М'ясо бере варене, нежирне, різних сортів, переважно вирізане з каменю. У сучасному варіанті може бути ковбаса. Що стосується риби, то це може бути щука, осетер або тріска, ми додаємо в рибний суп трохи лимонного соку.
Вегетаріанці або натощак в окрошку не кладуть і замінюють м'ясо грибами. Вони подають окрошку з квасом, кефіром, айраном, м’ясним бульйоном або пивом. Ми вирішили поговорити про те, як скуштувати окрошку в сироватці.
Окрошка в сироватці з ковбасою
Рецепт цієї смачної окрошки не містить редьки в сироватці, але ви завжди можете це виправити.
- сироватка - 1 літр;
- морква - 50 г;
- картопля - 150 г;
- Яйця - 2 шт;.
- зелена цибуля - 100 г;
- ковбаса - 200 г;
- сметана - за смаком;
- сіль і перець - за смаком;
- зелень.
Ми готуємо моркву, картоплю та яйця. Почистіть і наріжте кубиками. Подрібніть зелену цибулю і ковбасу. Все перемішайте, при необхідності влийте сироватку та спеції. Подавати холодним зі сметаною та зеленню.
Район сироватки та кефіру
- Кефір - 1 л;
- сироватка - 1 л;
- варене м’ясо (ковбаса) - 400 г;
- варена картопля - 4-5 штук;
- редька - 5-6 штук;
- Яйця - 4-5 штук;
- огірки свіжі - 3-4 шт;
- зелена цибуля - 100 г;
- зелень.
Кефір і сироватка змішуються, сіль, перець і нарізані кубиками овочі та зелена цибуля. Залишимо все це, коли ріжемо овочі. Всі інгредієнти нарізані кубиками (редьку та огірки можна натерти на тертці). Залийте все йогуртом сироваткою, остудіть і дайте трохи зваритися.
Окрошка на сироватці
Цей рецепт приготування окрошок на сироватці трохи більш напружений через самостійне приготування сироватки з кефіру, але, можливо, хтось знайде цей варіант найбільш прийнятним.
- кефір - 3 літри;
- картопля - 6 шт;.
- Яйця - 7 шт;.
- огірки свіжі - 4 шт;
- цибуля-цибуля - 1 пучок;
- ковбаса варена - 500 г;
- майонез.
Налийте в казан 3 літри кефіру і 1 літр води і запаліть, також встановивши варити картоплю та яйця. Коли кефір закипить, потрібно зменшити вогонь і, не даючи кришці піднятися, варити, часто розмішувати. Коли запіканка відокремиться від сиру та сироватки, залиште рідину на 2 хвилини, а потім зніміть з вогню.
Остудіть сковороду, а потім затягніть сироватку марлею або бинтом. Дрібно нарізані варені овочі, яйця та ковбаса. Зменшити овочі, цибулю. Змішайте всі компоненти і залийте сироваткою. Додайте майонез і сіль, що призводить до смаку. Можна покласти 2-3 ст. ложки сиру, для пікантності. Готову окрошку охолодити в холодильнику 2-3 години, потім можна подавати до столу.