Гастро
Сама назва спочатку походить від слова mlin, що означає їжу, виготовлену з меленого зерна. Оригінальне тісто для блинів готується з пшеничного борошна на третину, гречаного борошна на дві третини, легке, повітряне і подається не тільки з ікрою, але і з маринованою оселедцем, лососем або маслом, вершками, сметаною, варенням. Однак, окрім найвідоміших бліні, важливу роль у російській кухні відіграє ще кілька видів млинців, наприклад, у основній кулінарній книзі «Велика книга домашніх кухні» (Велика книга домашньої кухні) представлено сімдесят рецептів. Млинці найбільше відрізняються за типом борошна, що використовується в тісті (пшениця, гречка, жито, крупа, картопля та ін.), Розпушувальному інгредієнту (дріжджі, сода, піна з яєчного білка, йогурт та ін.) Та їх вживанні.
Мій новий улюблений - оладуські (часто його називають версією оладі) - часто пропонують на сніданок) - це млинець з йогуртом, приготування якого справді просте. Спочатку тісто готується на кефірі, я рекомендую натуральний йогурт. М’які, вершкові та легкі, не надто товсті млинці - кінцевий результат. Я додала йогурт та виноградне варення, змішане з медом та ваніліном, але воно також було дуже смачним зі свіжими фруктами. У Росії його посипали підсолодженим згущеним молоком або солодкою сметаною (я скуштував його з першим, він чудовий, але з цією калорійною бомбою я все-таки не наважуюся його рекомендувати).
Млинці з російським йогуртом (Оладуський)
Інгредієнти (на 22 штуки)
4,5 дл натурального йогурту
1 чайна ложка харчової соди 1 чайна ложка, розчинена в лимонному соку
Для випічки бл. пів дл олії
Для млинцевого тіста плавно змішайте йогурт, цілі яйця, цукор, борошно, сіль і харчову соду за допомогою електричного міксера (який поміщається в чайну ложку або вичавлений лимонний сік, щоб він розчинився і заснував). У великій сковороді бл. Нагріваємо 2 столові ложки олії, потім починаємо смажити млинці: кладемо в нього нагромаджену масу столових ложок, що приємно, регулярно, приблизно. Він утворює коло діаметром 8 см. Накрийте кришкою і випікайте з одного боку, поки трохи не підрум’яниться, а верхня частина втратить сирий характер і трохи замерзне, приблизно 3 хвилини За допомогою шпателя або ножа переверніть його, а з іншого боку прибл. Випікайте 3 хвилини. Покладіть на кухонний паперовий рушник і замочіть. Випікаємо всі млинці, після кожного другого випікання протираємо сковороду кухонним паперовим рушником і додаємо 2 столові ложки свіжого масла. Подається з медовою сметаною та/або варенням.