Олестра - таємна мрія бійців, що живуть із зайвою вагою. Речовина була розроблена в США компанією Procter & Gamble як замінник жирів та олій (нібито для сприяння продажу своїх картопляних чіпсів Springles). Компанія просуває Олестру як ідеального помічника у зменшенні надмірної ваги та боротьбі із серцевими захворюваннями. Основна відмінність від звичайних жирів полягає в тому, що Олестра проходить у незмінному вигляді через травний тракт і не забезпечує організм ніякими калоріями. Його можна використовувати переважно у картоплі фрі, чіпсів та інших смажених делікатесів, яким він надає жирний смак без калорій.
Однак у Olestra є багато противників серед дієтологів, які не так захоплені цим, як виробники. Це часто може викликати сильну діарею, здуття живота, спазми в животі та інші проблеми. Крім того, речовина знижує здатність засвоювати жиророзчинні речовини - дуже корисні каротиноїди (наприклад, бета-каротин) із фруктів та овочів, вітаміни A, D, E та K та інші поживні речовини. Водночас дуже сумнівно, чи дійсно Olestra працює проти зайвої ваги. Навпаки, його присутність у солоних делікатесах, схоже, стимулює їх необмежене споживання, що, безумовно, не призводить до втрати ваги. З наявної літератури не зрозуміло джерел жирних кислот, що використовуються у виробництві Олестри. Тому цілком можливо, що це речовини, отримані з тваринних жирів.
Вживання Олестри в деяких продуктах харчування дозволено в США. Однак ці продукти повинні мати попереджувальний ярлик. Olestra ще не використовується в Європі, і це питання майбутнього, чи буде дозволено в Європі, в тому числі і в нашій країні.