культури

Коли я почав вивчати дієтологію, у мене було багато цих загальних і необхідних злаків, невідомих моєму здоров’ю. Ви їх знаєте і можете смачно приготувати?

У цій статті ми поговоримо про основний поділ круп і про те, як їх правильно готувати. Цільнозернові злаки означають, що це цільнозернові продукти і є фантастичною дієтою для людей. Вони містять полісахариди, білки та жири. Чудово поєднувати, чергувати та включати їх у поживні страви щодня.

Ми розділяємо крупи на безглютенові та безглютенові.

Не містить глютену: рис, пшениця, кукурудза, гречка, амарант, лобода, сльоза
З глютеном: ячмінь, овес, пшениця (однозернова, двозернова), спельта, камут, жито

Зернові культури представляють "золоту середину", нейтральні, зміцнюють коріння інь і ян, створюють ци, жир, кров.
Вони є основою нашого харчування 50-70% повинні бути основою нашого щоденного раціону (мозок потребує найякісніших повноцінних цукрових полісахаридів для свого функціонування).
Зерно злаків має енергетичний потенціал всієї рослини.
Організм засвоює злакові культури повільно і невимушено - тривалий запас енергії для організму.
Цільнозернові 100% енергії (перероблений у борошні, у хлібі менше 40% енергії)

Вуглеводи є основною складовою енергії. Наш організм може створити з них запасний компонент - глікоген у печінці. З тонкого кишечника вони потрапляють у печінку через вени, де частина метаболізується, а рівновага розподіляється по окремих органах через кров.

Вуглеводи - єдине джерело енергії для деяких тканин - єдина поживна речовина: мозок, сітківка, яєчка, кора надниркових залоз, ембріон. Вони також надзвичайно важливі для селезінки.

Як правильно готувати крупи:

1. Ми спочатку беремо кожну крупу - видаляємо кісточки та погані зерна
2. Умиватися 3 рази холодною водою
3. Замочіть у холодній воді протягом зазначеного часу. (1 год. - 12 год.)
4. Відварити в холодній воді (крупах, горіховому молоці), варити на повільному вогні. (без добавок)
5. Коли крупа починає кипіти, ми збираємо піну, яка утворюється на поверхні, і відкидаємо її.
6. Після закипання протягом 15 хвилин додати дрібку раски, щіпку солі. Ми звертаємо увагу на достатню кількість води, щоб крупа не пригоріла (ми не перемішуємо крупу, ми завжди додаємо холодну воду).
7. Коли крупи «посміхаються», зерно розтріскується по всій довжині, крупа добре готується. (спокійно також 1-3 години, чим більше варена крупа, тим краще вона засвоюється для організму, при проблемах з травленням та для зміцнення ми готуємо цілющу кашу з чеською протягом 1-6 годин).

Ідеально було б завжди готувати свіжі крупи. Особисто я завжди готую більше каш. Протягом 1-2 днів. Майте на увазі, що якщо ви готуєте більше круп, слід якомога швидше покласти їх у холодильник і не залишати при кімнатній температурі.

Поступово я беру його і готую в солі з вареними, тушкованими, приготованими на пару або смаженими овочами та насінням. Або солодке із сушеними або вареними фруктами та горіхами.

Ви будете знати зернові культури?

Ячмінь - зміцнює і очищає організм, містить багато вітамінів і є найбагатшим джерелом мінералів із злаків, особливо калію, кальцію, фосфору та кремнієвої кислоти. Добре діє проти слабкості зв’язок, варикозу та захворювань суглобів.
варити: у співвідношенні 1: 2,5 (вода) - 60 - 90 хвилин
замочити: 8-12 годин або обсмажити його перед кип’ятінням
напівфабрикати: ячна крупа та крупа різного розміру, бажано розміру №10

Овес - додає сили, підходить для важкої фізичної роботи, має найбільшу частку білка і жиру. Крім того, він містить важливі вітаміни та мінерали. Особливе значення має високий вміст йоду, який сприятливо впливає на функцію щитовидної залози, яка відповідає за всі гормональні процеси в організмі. Він підтримує сухожилля в організмі, благотворно впливає на печінку, жовчний міхур, шлунок, селезінку, нирки. Він чудово підходить для відновлення після виснаження та хронічних захворювань.
Будьте обережні при синдромі лихоманки!
варити: у пропорції 1: 2 (вода) - 60 - 90 хвилин
замочування: 8-12 годин
напівфабрикати: вівсянка

Жито (жито) - підтримує печінку, найкраще готувати її разом з іншими злаками, напр. з натуральним рисом.
варити: у пропорції 1: 2-3 (вода) - 60 - 90 хвилин
замочування: 8-12 годин
напівфабрикати: житні пластівці, макарони

Солодка кукурудза - має вітаміни групи В, включаючи високий вміст мінералів. Це зміцнює серце і допомагає лікувати проблеми з нирками. Він гармонізує шлунок, чудово підходить для товстого кишечника. Врівноважує рідини та рідини в організмі. Чудово підходить для порушення травлення, анорексії, діареї. Усуває набряки, діє як сечогінний засіб. Допомагає при проблемах з простатою та вагітності.
кухар: відповідно до м’якості зерна
напівфабрикати: кукурудзяна крупа - полента

Натуральний рис - це найбільш широко використовувана крупа. Крім основних речовин, він також містить мінерали, діоксид кремнію, кальцій і магній і відіграє важливу роль в очищенні організму. Містить віт.Б, віт. Е, благотворно впливає на психіку, захищає від раку, допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням.
Ми знаємо багато видів, основними є два - круглий і довгий рис. За кольорами ми розпізнаємо білий, червоний, рожевий, природний, коричневий, чорний, солодкий рис.
використання круглого рису: холодна погода, холод
використання довгого рису: тепла погода, літо
варити: у пропорції 1: 2 (вода) - 50 хвилин
нам не потрібно замочувати, але ми можемо (1 - 12 годин)
напівфабрикати: макарони

Пшениця - вони вже знали в 3 столітті до нашої ери, що це відмінна концентрована енергія. Вони також традиційно готували його в 1-й день року, а на весіллі подавали пшеничну кашу. Він легко засвоюється, містить важливі вітаміни та мінерали у збалансованому стані, має високий вміст фтору та кремнієвої кислоти. Обидві речовини зміцнюють шкіру, волосся, кістки, нігті та зуби. Він також містить фосфор, магній, калій і залізо. Він забезпечує тепло і підходить для проблем зі шлунком. Зміцнює шлунок, селезінку, нирки. Він детоксикує, допомагає гнити, зменшує ризик викидня, запобігає депресивним станам.
варити: у пропорції 1: 3 (вода) - 30 хвилин
ми не замочуємо
напівфабрикати: пластівці пшеничні

Гречка - дуже зміцнює, він також містить алкалоїди, особливо рутин, який використовується при лікуванні геморою, варикозу та тріщин судин. Відмінно підходить для блювоти, анорексії. У ньому багато білка і дуже підходить в холодну погоду. Розсіює вологу. Зміцнює шлунок, селезінку, нирки, серце. Не приймайте шлунок і селезінку Ци порожньо!
варити: у пропорції 1: 2 (вода) - 20 хвилин
ми не замочуємо
напівфабрикати: гречана паста

Пшениця - багатий мінералами та вітамінами. Доцільно поєднувати його з натуральним рисом. Поповнює рідини та рідини. Зміцнює селезінку, шлунок, печінку, серце, нирки. Він відмінно підходить для надмірного потовиділення, менопаузи, допомагає лікувати безсоння, неспокій. Він чудово поповнює енергію і кров.
варити: у пропорції 1: 2 (вода) - 60 - 90 хвилин
замочити: до кипіння 8-10 годин
напівфабрикати: пластівці пшеничні, макарони (без яєць)

Пишеться - вид оригінальної пшениці, багатої мінералами та вітамінами. Доцільно поєднувати його з натуральним рисом. Він є більш придатним і засвоюваним, ніж інші види пшениці. Чудово підходить для селезінки та шлунка. Живить масу тіла, постачає м’язи енергією, підвищує імунітет, підсилює травлення, лікує запори, коліт, діарею, підтримує регенерацію.
варити: у співвідношенні 1: 1-2 (вода) - 60-90 хв.
замочування: 8-10 годин
напівфабрикати: макарони, пластівці

Амарант - коханець, зміцнює серце і легені. Він виводить вологу з тіла, чудово підходить для дітей та жінок, які годують груддю, для людей, що працюють фізично. Має високий вміст білків (15-18%), клітковини, амінокислот, віт. С, кальцій, залізо, магній. Висока харчова цінність.

Кіноа - зміцнює нирки та функції перикарда (оболонки серця). Він зміцнює все тіло, сприяє одужанню. Чудово підходить для спортсменів, дітей, годуючих мам. Він має найвищий вміст білка, має більше жиру, ніж інші злаки, 8 AMK, а також їжу тваринного походження. У ній більше кальцію, ніж у молоці. Він містить багато сапонінів, промитих 3-5 разів у теплій воді і збираючих піну під час варіння. Містить більшу кількість щавлевої кислоти, при остеопорозі вживайте помірно і поєднуйте з іншими злаками.