Дайте маленьким листочкам зелений лист на кухні і намагайтеся швидше викликати весну.
1 квітня 2011 р. Об 11:00 (маг)
Або дотримуйтесь девізу - король квітів - шпинат.
Він справді такий здоровий?
Шпинат є багатим джерелом вітамінів А, С, Е, К, містить суміш вітамінів групи В, які благотворно впливають на весь обмін речовин, нервові клітини. У ньому є відносно високий вміст каротину, завдяки якому він захищає сітківку ока і загалом зміцнює зір. З мінералів він багатий магнієм, йодом, кальцієм та залізом, хоча і не в таких кількостях, як ним продавали з незапам'ятних часів.
У 1870 р. Через банальну помилку виникла неточність вмісту заліза. Вчений неправильно написав десяткову крапку при аналізі шпинату, тож замість 3 мг вмісту заліза йому надали властивості до 30 мг. Навіть після виправлення цієї цифри вже давно передається з покоління в покоління, що шпинат містить найбільше заліза з усіх овочів, що змушує матерів їсти своїх дітей у всьому світі.
Однак цей «зелений король» все ще дуже здоровий, і його споживання придатне для лікування раку, хвороб серця та високого кров’яного тиску. Він підходить для діабетиків, зменшує ризик анемії, корисний для вагітних, завдяки клітковині очищає і детоксикує кишечник і, як правило, допомагає підтримувати тіло свіжим і молодим.
З власного саду
Ви можете легко виростити листя шпинату самостійно в домашніх умовах. Ми вирощуємо шпинат у три терміни, для безпосереднього споживання ранньою весною, восени та пізніше для зимівлі як зимовий шпинат.
Важливо вибрати відповідний сорт. Висіяне насіння проростає приблизно на шостий день і з’являється протягом двох-трьох тижнів після посіву. Ми збираємо рослини, які сформували від 5 до 6 справжніх листків. Ми збираємо його, поки він не зацвіте.
Чим молодший шпинат ми збираємо, тим солодшим і поживнішим він буде для нас. Ми вживаємо молоді листя зі стеблом як холодні, так і гарячі, старші готуємо на пару лише коротко, щоб вони не втрачали вітаміни та насичений зелений колір.
Поради та поради:
• Збираючи свіжі листя шпинату, переконайтеся, що вони насичено-зелені, блискучі, еластичні без натяку на пожовтіння або покриття.
• Свіже листя шпинату найкраще зберігати у овочевій коробці холодильника на відкритому місці або упаковувати в мікрон-мішечок з отворами для вентиляції. Зберігаються таким чином квитки прослужать вам у холодильнику близько 5-6 днів.
• Якщо ви використовуєте заморожений шпинат під час варіння супів або соусів, нехай надмірна вода ретельно випаровується, щоб вам не довелося зайво перекривати їжу борошном або крохмалем.
суп зі шпинату
Інгредієнти на 4 порції
- 600 мл молока
- 400 мл відвару
- 450 г свіжого шпинату
- 50 г вершкового масла
- 1 середня картопля
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- мускатний горіх
- сіль, чорний мелений перець
- цедра лимона
Дрібно нарізану цибулю і часник обсмажте на вершковому маслі до м’якості. Додайте нарізану кубиками картоплю, обсмажуйте приблизно 1 хвилину і заливайте бульйоном. Кип’ятити близько 10 хвилин, влити молоко і довести до кипіння. Додайте половину листя шпинату та лимонну цедру з половини лимона. Тушкуйте близько 12 хвилин, поки шпинат повністю не в’яне. Дайте трохи охолонути і змішайте з другою половиною листя шпинату. Знову нагрійте його і приправте сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Подавати зі сметаною або грінками.
Тип: Якщо під час перемішування додати другу половину листя шпинату, суп збереже свіжий зелений колір.
Омлет зі шпинату
Інгредієнти на 6-8 порцій
- 400 г свіжого шпинату
- 2 більші картоплини
- 10 яєць
- 3 PL оливкової олії
- сіль, чорний мелений перець
Покладіть листя шпинату в більший ситечко, залийте чайник окропом, поки вони не почнуть в’янути, а потім охолодіть під холодною водою, щоб зберегти колір. На глибшій сковороді розігрійте олію, на якій ви смажите дрібно нарізану цибулю. Додайте тонко нарізану картоплю і тушкуйте до м’якості. Тим часом збийте яйця разом із сіллю. Вмішайте відварене листя шпинату до картоплі, рівномірно приправте і покрийте збитими яйцями. випікати на повільному вогні. Коли низ стане золотистим, а верх витягнений, переверніть омлет і обсмажте його з іншого боку. Подавати гарячим зі свіжими овочами або томатним салатом.
Тип: При перевертанні ви можете допомогти другою каструлею або неглибокою тарілкою.
Грибо-шпинатне різотто
Інгредієнти на 4 порції
- 1 літр відвару
- 300 г рису
- 200 г свіжого шпинату
- 250 г свіжих грибів
- 25 г сушених грибів
- 1 цибулина
- 50 г вершкового масла
- 200 мл білого сухого вина
- сіль, чорний мелений перець
- пармезан
Сухі гриби залийте окропом і дайте їм настоятися близько 10 хвилин. На маслі обсмажте нарізану кубиками цибулю, додайте рис, постійно помішуючи, і смажте, поки кожне зерно не покриється жиром. Додайте подрібнені гриби, осушені сушені гриби і ретельно перемішайте. Поступово заливайте відвар ковшем, поки він не випарується, і повторюйте процедуру, поки ви не витратите весь відвар. Нарешті додайте шпинат і залийте різотто вином. Різотто готове, якщо воно починає мати кремову консистенцію, але в той же час все ще важко вкусити посередині. Приправте сіллю і перцем і дайте трохи постояти. Подавати з стружкою пармезану.
Тип: Приготування різотто не повинно перевищувати 15 хвилин. Щоб пом’якшити смаки та аромати, можна додати в різотто скибочку свіжого справжнього вершкового масла після відлучення від грудей.
Рулет зі шпинату
Інгредієнти на 4-6 порцій
- 400 г замороженого шпинату
- 100 г звичайного борошна
- 3 яйця
- 2 PL олії
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. Ложка розпушувача
- мускатний горіх
- сіль
У начинці:
- 125 г вершкового масла
- 1 упаковка розігрітого сиру в оболонці
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- сіль, чорний мелений перець
- трави
Видаліть розморожений шпинат із зайвої води, змішайте його з жовтками, подрібненим часником, тертим мускатним горіхом, олією і щіпкою солі. Змішайте борошно з розпушувачем і збийте білки з жорстким снігом. Все злегка перемішайте разом. Викладіть суміш шпинату на деко, застелене папером для випічки. Випікайте тарілку приблизно 12-15 хвилин при 180 градусах. Запечену тарілку розкачайте вздовж разом з папером для випічки і дайте їй охолонути. Тим часом змішайте розм’якшене масло з плавленим сиром, приправте сіллю, перцем та подрібненою зеленню та нарізаним кубиками перцем. Викладаємо начинку на тарілку з шпинатом і скручуємо в рулет. Дати застигнути на холоді та нарізати шматочками. Подавати як закуску або основну страву до вареної картоплі.
Тип: Також у начинку можна додати нарізану шинку або зварене круто яйце. Перед тим, як зберігати рулет у холодильнику, оберніть його харчовою фольгою, щоб він зовні не висох.
Пудинг зі шпинату
Інгредієнти на 4-6 порцій
- 1 пачка листкового тіста
- 1 пачка замороженого шпинату
- 200 г сиру
- 150 г сиру з блакитною цвіллю
- 4 яйця
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 PL олії
- сіль, чорний мелений перець
- 1 жовток
На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Додайте розморожений шпинат і тушкуйте близько 15 хвилин. Посоліть, приправте, дайте воді випаруватися і охолонути. В охолоджену суміш вмішайте подрібнений сир і тертий синій сир. Розділіть тісто на дві частини, більшу і меншу. З більшого шматка скрутіть коло або квадрат відповідно до форми та викладіть його внизу та з боків форми, щоб він виступав. Проткніть його виделкою, наповніть начинкою, залийте збитими яйцями і приправте. Накрити меншим колом тіста. Проткніть виделкою, заклейте краї і натріть жовтком. Випікайте при 180 градусах близько 45 хвилин.
Корисний салат з заправкою
Інгредієнти на 4 порції
- 400 г листя шпинату
- 200 г сиру балканського типу
- 4 помідори
- 1 менша пора
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- цибуля цибуля
Для заправки:
- 4 PL оливкової олії
- 2 PL яблучного оцту
- 2 PL гірчиці
- 1 PL меду
- подрібненої петрушки
- сіль
Вимийте листя шпинату і видаліть стебла. Змішайте їх з подрібненим сиром, помідорами, цибулею-пореєм та перцем. Посипте подрібненим цибулевим луком і перемішайте. Змішайте інгредієнти для заправки і полийте салатом. Дайте постояти на морозі і подавайте зі свіжою випічкою або яйцем, звареним круто.
Тип: Можна замінити курячі яйця перепелиними. Салат буде виглядати красивіше і буде кориснішим.
Крем-шпинатний соус
Інгредієнти на 4 порції
- 450 г замороженого шпинату
- 250 мл вершків для приготування їжі
- 50 г м
- сла
- 40 г звичайного борошна
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- сіль, чорний мелений перець
- майоран
- щіпка цукру
«Зелені» вареники з сиром
Інгредієнти на 4 порції
- 500 г картоплі
- 500 г шпинату
- 200 г звичайного борошна
- 50 г вершкового масла
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 2 PL оливкової олії
- сіль, чорний мелений перець
- твердий або плавлений сир в оболонці
Очищену і промиту картоплю нарізати кубиками і варити в солоній воді. Листя шпинату залийте окропом, поки вони не в’януть. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії до м’якості. Відварену і висушену картоплю пресуйте в пюре, додайте цибулю і олію, масло, нарізаний шматочками шпінату або шматочком шпинату, приправте сіллю і перцем. Дайте трохи охолонути і змішайте яйця та борошно. Зробіть тісто, з якого ви його вирізаєте або обкочуєте руками вареники, які ви готуєте партіями приблизно 3-5 хвилин, або поки вони самі не спливуть. Подавати, посипавши тертим твердим сиром або посипавши розігрітим сиром.
Тип: Якщо ви не можете отримати свіжий шпинат, додайте до цибулі заморожене пюре зі шпинату, випаруйте воду і лише потім додайте його до картоплі в тісті.