Що це таке, ми стільки чули про омега-3 та омега-6 жирні кислоти?
Ну, спробуємо пояснити. Жирні кислоти є наріжними каменями жирів та олій. Омега-жири - це жирні кислоти, які мають один або два подвійні зв’язки у своїй хімічній структурі. Ці подвійні зв’язки дозволяють жирним кислотам унікально впливати на наш організм. Частина жирних кислот може вироблятися організмом, але є такі, які ні, їх називають незамінними жирними кислотами. Незамінні жирні кислоти повинні бути завжди доступними для тіла, щоб тіло функціонувало оптимально та здорово. Існує два сімейства незамінних жирних кислот омега, омега-3 та омега-6. Жирні кислоти омега-3 мають три сімейства: альфа-ліноленова кислота (ALA), докозагексаєнова кислота (DHA), ейкозапентаенова кислота (EPA) та омега- 6. існує різновид лінолевої кислоти. Незамінні жирні кислоти - це поліненасичені сполуки, включаючи омега-6 жирні кислоти та омега-3 жирні кислоти (ALA).
Хоча обидва типи омега жирних кислот життєво важливі для організму, наша культура рясна омега-6-от споживає, омега-3-на, але навряд чи. Ідеальним буде 1: 3-1: 5, тоді як погано складена дієта, поширена в цивілізованому світі, містить ці два типи жирних кислот у співвідношенні 1:10 до 1:30. Загальна кількість споживаних жирних кислот омега-3 становила б близько 1-1,5 г на день, дотримуючись вищезазначених співвідношень.
Джерело не має значення
Важливо вживати їжу з високим вмістом незамінних жирних кислот омега-3. Риба, багата на олію, є саме такою і відіграє дуже важливу роль у нашому харчуванні, щоб наш організм нічого не страждав і не довелося починати внутрішні перетворення з напіврозчинів. Омега-3 жирні кислоти виробляються водоростями, що мешкають у морях. Планктон, який споживає ці водорості, їдять риби і накопичують у своїх тілах. Ці так звані "хороші" жири - це поліненасичені жирні кислоти, не тільки корисні для здоров'я, але й необхідні в харчуванні.
Ми їмо маленьку рибу
Найвідомішим з корисних ефектів омега-3 жирних кислот є вплив на серцево-судинну систему. Ескімоси споживають велику кількість жиру від морських тварин, але серцево-судинні захворювання для них практично невідомі. Їх щоденне споживання риби становить від 20 до 400 г, а отже принаймні в 10 разів більше жирних кислот омега-3 взяти на себе, як жителі Центральної Європи.
Найбільш доступними джерелами омега-3 є різні види холодноводних риб: лосось, оселедець, скумбрія, анчоуси та сардини. Олія з цих риб містить приблизно вдвічі більше омега-3, ніж омега-6 жирних кислот. Інші риби, такі як тунець, також містять омега-3 жирні кислоти, хоча і в меншій мірі, як і прісноводна риба.
Омега-6 (лінолева кислота) - незамінна жирна кислота, що міститься в природі, переважно в рослинних оліях і епізодично в деяких тваринних жирах.
Що нам потрібно зробити, щоб наші тіла та тіла наших дітей не страждали від них?
Він запитував себе кілька разів і дістав з полиці коробку з вітамінами, вірячи, що отримає все необхідне від безлічі маленьких крихітних таблеток.
Зовсім не. Зрештою, ніщо, але ніщо не може замінити жирні кислоти, які надходять із природного джерела і є такими ж важливими та відсутніми для нашого організму, як риба. Гаразд, тоді що мені робити? Він знову запитує. Відповідь проста: їжте більше риби, і оскільки омега-3 незамінні жирні кислоти відіграють важливу роль у підтримці здоров’я нашого тіла, важливо вводити ці жирні кислоти в наш організм, коли рішення залежить від нас, а не про призначення лікаря як харчова добавка у формі капсул з риб’ячим жиром. Це лише питання невеликої рішучості, і при невеликій зміні нашого раціону ми вже можемо тримати більшу парасольку над головами своїх сімей або дітей.
Чому, на вашу думку, жителі прибережних країн живуть довше, чому вони свіжі довше духовно, ніж ми, і чому вони стійкіші до хвороб? Хто не читав і не бачив Старого рибалки та моря, в якому старий Сантьяго у вісімдесят років ходив на риболовлю, або хто б не бачив по телевізору 90-річного японця повністю здоровим, який також їсть багато риби і морських істот?