Коли наближається кінець літа, я починаю нервувати, бо сезон для багатьох моїх улюблених фруктів та овочів закінчується. Багатство літнього саду дозволяє нам розкішно харчуватися такими простими, але поживними та смачними стравами баклажан, перець і гарбуз омлет, рецепт, дійсний протягом усього року, але вартий приготування з найкращими сезонними продуктами.
Це хороша страва для спільного використання, багата поживними речовинами, але легша за картопляний омлет, а також менш важка, якщо ми готуємо її з мінімальним вмістом олії. Він дуже соковитий завдяки кількості овочів, з апетитною комбінацією фактур. Якщо у нас є закусочні, які менше люблять овочі, нам просто потрібно подрібнити їх набагато більше, щоб вони майже розплавились у тісті.
Інгредієнти
- Зелена цибуля 0,5
- 1 невеликий червоний перець
- Маленькі баклажани 1
- Гарбуз (одна штука) 100 г.
- Томатний концентрат або 1 тертий помідор 10 мл
- Яєчні білки 4
- Яйця 2
- Козячий сир (за бажанням) 25 г.
- Молочний або рослинний напій 100 мл
- Мелена куркума 4 г.
- Гірчиця на вибір 5 мл
- Чорний перець
- Цедра лимону
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
- Прованська або свіжа зелень за смаком
Як зробити омлет з баклажанів, перцю та гарбуза
Ми починаємо з того, що добре миємо і сушимо перець, баклажани та помідори, якщо ми їх використовуємо. Очистіть гарбуз від шкірки і поріжте кінці овочів. Подрібніть все на дрібні кубики, відкинувши насіння перцю, і дрібно нарізавши цибулю.
Покладіть баклажани на тарілку або посуд, придатну для мікрохвильовки, і варіть близько 8 хвилин при середній температурі. Тим часом, пошкодити цибулю-дрібку солі на сковорідці з антипригарним покриттям, з дощем олії.
Коли він стане прозорим, додайте концентрований або тертий помідор і додайте перець. Приправа злегка і варити близько 10 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
Додайте гарбуз і баклажани, прикрасьте зеленню за смаком і варіть 15-20 хвилин, додаючи трохи води, якщо потрібно щоб усі овочі були ніжними. Ми можемо продовжити варіння, якщо хочемо, щоб вони трохи розвалилися, або залишити їх ще в денному вигляді.
Збийте яйця з білками, молоком, гірчицею, м’яким козячим сирним медальйоном, куркумою, цедрою лимона та деякими травами за смаком. Приправити злегка і залишити помірно побитим, не перестараючись. Змішайте з овочами в мисці, добре все поєднавши.
Змастіть ще одну глибоку антипригарну сковороду меншого діаметру оливковою олією. Нагрівайте на середньому вогні, не даючи йому димити. Додати овочево-яєчну суміш, добре розподіліть, щоб воно було однорідним і встановіть на кілька хвилин поки боки не почнуть відшаровуватися.
Поверніться тарілкою і закінчуйте згортання з іншого боку, поки воно не потрапить у потрібну точку. У коржиків є переваги на будь-який смак: більше підсмажений зовні, напіврідкий всередині, соковитий і легкий. Якщо ви боїтеся перевернути його, ви можете закінчити згортання в духовці, поки сковорода це дозволяє.
З чим супроводжувати овочевий омлет
Це баклажан, перець і гарбузовий омлет Ідеально поділитися подружжям із салатом та фруктами на десерт, не забуваючи при цьому хороший хліб збоку. Його також можна додати до закусочного столу, щоб поділитися з більшою кількістю людей, або стати першою стравою або гарніром у більш повному меню, супроводжуючи, наприклад, рибу. Я люблю подавати його з домашнім гуакамоле або простим авокадо з добре заправленим помідором.