Баклажани - один з моїх улюблених овочів, але я не наважуюся просити його, коли виходжу на вулицю. Я знайшов занадто багато страв, змочених в олії, або з неїстівними клярами. Однак дивовижний солоний пиріг у несподіваному маленькому барі відновив мою віру, і тепер я люблю поєднувати цей овоч з яйцем. Найпростіший приклад - це корисний рецепт баклажанового баклажанового омлету.

бульйоном водою

Я використовував смугастий баклажан, тому що у моєму улюбленому підставці для фруктів було в продажу кілька чудових екземплярів, але ви можете використовувати все, що є під рукою. Я не схильний залишати його з сіллю перед тим, як готувати, я просто Я сотую його дуже малою олією щоб вона не стала жирною губкою, і тоді я варю її з невеликим бульйоном, не даючи їй висихати.

Інгредієнти

  • Маленький смугастий баклажан 1
  • Маленька або середня зелена цибуля 1
  • Мелена куркума 5 мл
  • Кмин мелений 3 мл
  • Овочевий відвар або вода
  • Яєчні білки 5
  • Гірчиця 3 мл
  • Молочний або рослинний напій 30 мл
  • Необов’язкові пильні дріжджі у вигляді пластівців 5 мл
  • Свіжа петрушка
  • Чорний перець
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Як зробити омлет з баклажанів

Помийте баклажани, відріжте кінчики і видаліть частину шкірки, якщо вам подобається. Вирізати крихітними кубиками приблизно однакового розміру. Подрібніть цибулю дуже дрібно.

Нагрійте трохи оливкової олії першого віджиму на антипригарній сковороді діаметром приблизно 20-22 см. Додайте цибулю-дрібку солі і тушкуйте кілька хвилин на повільному вогні. Додайте баклажани, приправте спеціями і дайте кілька обертів. Коли воно почне чіплятися за дно, змочіть його бульйоном або водою.

Варити, періодично помішуючи, поки він не стане дуже ніжним, приблизно 10-15 хвилин, переконуючись, що він не сильно висох. Ми також можемо додати трохи варіння вина, або продовжити з бульйоном або водою.

Збийте яєчні білки з гірчицею, молоком, дріжджами та щіпкою перцю і солі. Вилийте в сковороду, добре розподіливши суміш, і варіть на повільному вогні близько 8-10 хвилин. Ми можемо допомогти собі силіконовим шпателем щоб від'єднати краї і таким чином перевірити, коли він застиг знизу.

Я дозволив йому добре схопитися знизу та з боків, залишивши верхню частину трохи соковитою та більш вологою. Перевернути його може бути важко, не зламавши, так просто Я залишаю його соковитим і подаю, поклавши зверху тарілку, швидко повертаючи каструлю, щоб вона впала. Подавати з вимитою та подрібненою петрушкою.

З чим супроводжувати баклажани та омлет з баклажанів

З невеликим баклажаном цей яєчний білок омлет Це хороша порція однієї страви для однієї людини. Його також можна розділити на дві частини, щоб супроводжувати гарним салатом, овочами або першою стравою в більш повному меню. Це дуже смачно щойно зроблене або відпочивше і тепле, а також чудово підходить як бутербродна начинка.