Frittata funghi e mozzarella - омлет з грибами та моцарелою
Сировина (бюджет на 4 особи):
6 яєць, 300 г свіжих грибів, 2 пачки моцарели 125 г (або легкої моцарели) 1/2 склянки сухого білого вина, 2 столові ложки оливкової олії, мускатний горіх, 1 зубчик часнику, цибуля-цибуля
Підхід:
Очистіть гриби і розріжте їх уздовж. Смажте п’ять хвилин на оливковій олії першого віджиму з зубчиком часнику. Полийте білим вином і обережно кип’ятіть, поки рідина не випарується. Наріжте моцарелу тонкою соломкою. Акуратно збийте виделкою в мисці яйця, розбийте жовтки, але змішайте їх у білки лише дуже злегка, щоб омлет не надто дихав при смаженні.
Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла, додайте чверть збитих яєць і смажте дві хвилини при середній температурі. Потім додайте чверть грибів і чверть моцарели в центр омлету і складіть омлет у формі півмісяця. Дайте смажитися при помірній температурі ще три хвилини. Продовжуйте також готувати наступні три порції. Подавайте омлет теплим, посипаним цибулею.